喜茶創始人：做品牌與做加盟并不矛盾

時間：2023-03-26 08:32:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

首次公布事業合伙業務數據

加盟對外開放24小時內，收到申請數量超過1萬份；目前單店日銷量平均2000杯，最高超3500杯……近日，喜茶公布事業合伙業務開展四個月的進展。六年前曾親口對新快報記者說出“不接受加盟，即使做不大也不后悔”的喜茶創始人聶云宸，也在此時獨家回應新快報記者，道出喜茶加盟從不開放到開放的邏輯轉變。

■新快報記者陸妍思

為何開放加盟？品牌核心已足夠強大

“之前不開放加盟，是因為在創業前幾年，喜茶經驗、能力、資源均不足，無法為用戶提供一致的體驗，這在早期品牌核心不夠強大時，是非?？膳碌??！甭櫾棋繁硎?，目前喜茶已經走過十年發展，在產品、品牌、供應鏈、營運、技術等各方面能力不斷成熟，具備在不同模式協調發展下，服務更多用戶的能力?！捌鋵嵨乙恢闭J為做品牌與做加盟之間并不矛盾，在品牌勢能足夠強大后，加盟反倒可以助力品牌走得更遠，包括麥當勞、星巴克都是這樣做起來的。”

強大的品牌勢能是喜茶開通加盟的“鑰匙”。其實在茶飲界，喜茶一向被視為“異類”，除了拓店、推新等“常規操作”外，它花費了更多的精力在品牌運營上，如獨特的視覺系統，質量過硬的公眾號推文內容，有趣的周邊以及目不暇接的聯名合作。值得一提的是，在通過事業合伙業務開進了更多城市的同時，喜茶陸續推出了逾100款城市系列限定冰箱貼，迅即在社交平臺爆火，為了囤更多款式，有顧客特意從廣州坐火車到東莞喝喜茶，甚至在多個城市衍生了“代喝喜茶”業務。

回顧喜茶一路走來的歷程，聶云宸表示，會把其分成兩面，“一面是銳性的，就像爆款產品，它會立竿見影引起排隊，帶來好生意，但起得快也容易落得快；另一面則是鈍性的，它潛移默化，潤物細無聲，最后樹立起來的東西不是一朝一夕就會沒有的，品牌就是這樣一個東西。”他曾說，喜茶是他的孩子，在他看來，現在孩子已經長大，形成了自己的品格，不再輕易被外界干擾左右。

公布加盟數據：單店日均銷量達2000杯

根據喜茶方面提供的數據，截止到3月底，喜茶事業合伙門店已經覆蓋數十個新城市，在自貢、德陽、梅州、麗水、盤錦、宣城、馬鞍山等城市開出新城首店，且近九成位于當地的優質核心商圈和商場。目前門店銷售情況呈“進一城火一城”的態勢，單店日均銷量達2000杯左右，其中喜茶梅州萬達店單日銷量最高達3500杯，單店單日銷售額最高超6萬元。

而喜茶開放加盟這盤“大棋”，除了下沉國內三四線城市外，還意在拓展海外市場。目前喜茶已經開放了海外市場的事業合伙人申請，包括日本、新加坡、泰國、越南、馬來西亞、美國、加拿大、阿聯酋、澳大利亞、印度尼西亞、菲律賓等海外區域。

加盟是把雙刃劍，雖能迅速鋪開市場，但若品控管理能力不夠，將會傷害品牌。對此，喜茶表示，早在開放事業合伙業務前，已建立了業內最嚴格的事業合伙人篩選標準和完善的培訓考核流程，并將在品牌、產品、品控、食安、營運、培訓、供應鏈等方面為事業合伙人賦能。

喜茶要求，成為事業合伙人最基礎的就是成為合格的喜茶員工、在門店工作超過3個月、充分理解和認同喜茶的品牌精神和企業文化。每位事業合伙人都必須通過門店4個崗位的晉升考核、連續3次以上通過現有門店標準的食安品控督檢考核，獲得店長任職能力。同時，成為事業合伙人后必須全職參與日常經營。喜茶還會統一把控事業合伙門店的空間設計，對裝修施工進行把控、管理和驗收。而在最重要的供應鏈方面，喜茶以產地直采、自建、認證示范種植基地等多種方式探索深入供應鏈上游，逐步建立起包括水果、牛奶、茶葉、包裝包材、設備設施在內的新茶飲供應鏈標準和體系。目前喜茶分布在全國的各類型倉庫達48個，2022年喜茶倉到店控溫運輸行駛775萬公里，使用大數據規劃專屬物流車路線次數達4萬次。

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