（一）冷鏈物流概念

冷鏈物流也被稱(chēng)為低溫物流，其指的是為最大程度保證食品的質(zhì)量、降低對(duì)產(chǎn)品的損害，從生產(chǎn)、加工到儲(chǔ)存與運(yùn)送再到銷(xiāo)售等整個(gè)流程都要采取適宜的溫控進(jìn)行有效的處理，使得在特定的環(huán)境中的一種系統(tǒng)工程。即是從開(kāi)始到結(jié)束過(guò)程中每個(gè)環(huán)節(jié)再加上對(duì)應(yīng)的物流信息所形成的。冷鏈物流在儲(chǔ)存或者運(yùn)送過(guò)程中需要全過(guò)程的進(jìn)行監(jiān)測(cè)。冷鏈物流的主要特點(diǎn)表現(xiàn)在技術(shù)成本投入大、技術(shù)水平高、協(xié)調(diào)性好等，因此其實(shí)一種成本昂貴的物流運(yùn)送方式。冷鏈物流的核心就是通過(guò)適宜的溫度對(duì)商品進(jìn)行較好的保護(hù)，防止出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，在實(shí)際中它和傳統(tǒng)的物流在各個(gè)環(huán)節(jié)中都要嚴(yán)格很多，標(biāo)準(zhǔn)也較高，因此所消耗的費(fèi)用也較高，其是一種復(fù)雜的系統(tǒng)工程。

（二）冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施

1. 冷庫(kù)

冷庫(kù)是人們?yōu)榱藘?chǔ)存一定的商品而構(gòu)建的一種具有一定空間的建筑物，其可以通過(guò)人為的操作而達(dá)到所需的溫度。在現(xiàn)實(shí)中，其可以?xún)?chǔ)存各種各樣的產(chǎn)品，比如各種肉類(lèi)、蔬菜、豆制品、海鮮、藥品甚至一些化工產(chǎn)品等都可以達(dá)到理想的效果。當(dāng)前，很多的企業(yè)或者工廠(chǎng)都需要建設(shè)自己的