冷庫安裝設計溫度分類

時間：2023-03-17 14:06:26來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

冷庫安裝設計溫度分類冷庫要分類對待，針對不同的保鮮冷藏對象，保鮮冷庫內的溫度要做出相對應的調整。冷庫冷卻間也就是預冷間，主要是用于對入保鮮冷庫保鮮貯藏或需要先進行預冷的常溫食品，進行冷卻或預冷。預冷時間一般在12～24h左右，需要預冷的產品預冷后本身溫度一般4℃左右。根據速凍冷庫間使用主要用于需要凍結的食品，冷庫安裝設計速凍冷庫溫度一般-25℃，根據速凍技術讓常溫或冷卻狀態(tài)的食品快速降至-15℃或-18℃，速凍時間一般為24h。保鮮冷庫間也是高溫冷藏間，主要用于保鮮貯藏鮮蛋、水果、蔬菜、蛋糕等食品；及花卉、中藥材等。冷凍冷藏間又稱低溫冷庫，主要是用于貯藏經過速凍結凍的食品，如凍肉、凍魚、凍海鮮類、及速凍餃子等。冰庫又就是貯冰間，用于貯存人造冰塊，解決需要冰塊的應用和制冰能力不足的需求。冷庫安裝設計溫度和相對濕度，是要根據各類不同食品冷庫保鮮貯藏條件或冷藏工藝要求來確定。冷庫安裝設計溫度如下: 冷庫名稱室溫(℃) 相對濕度(%) 適用食品范圍冷庫預冷間 0℃ 水果，蔬菜、蛋速凍冷庫間 -18℃～-23℃ -28℃～-30℃ 肉、禽、兔、冰蛋、冰淇淋等魚、蝦等低溫冷庫冷藏間 -18℃ 85～90% 冷卻后的肉肉、禽、兔、冰蛋、冰淇淋等、魚、蝦等冷庫冷間名稱室溫(℃) 相對濕度(%) 適用食品范圍保鮮冷庫 -2～0 80～85 鮮蛋、酪乳保鮮冷庫 -1～1 90～95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、卷心菜、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等保鮮冷庫 0～2 85～90 蘋果、梨、牛奶等保鮮冷庫 2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等保鮮冷庫 1～8 85～95 黃瓜、番茄、扁豆、甜瓜、柿子椒、菜豆、柑等保鮮冷庫 1～12 85～90 菠蘿、香蕉等低溫冷庫冷藏庫 -15～-20 85～90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 -18～-23 90～95 凍魚、蝦等