凍魚冷庫的貯藏管理技術(shù)

時間：2023-03-17 13:46:23來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

凍魚冷庫

的貯藏管理：

1.凍魚冷庫合理操作，充分發(fā)揮冷庫冷凍設(shè)備的更大效果，有效縮短冷庫凍結(jié)魚類的時間.

2.凍魚冷庫屬低溫冷庫，低溫冷庫設(shè)計冷凍貯藏的溫度在-18℃以下，低溫冷庫內(nèi)的溫度一定要保持均勻平穩(wěn)，不能有太大的浮動現(xiàn)象，不然會直接影響儲存在冷庫內(nèi)凍魚的品質(zhì)。

3.低溫凍魚冷庫在存入凍魚時，根據(jù)要求更好是一次入庫儲存，而且一定是要已經(jīng)經(jīng)過速凍冷庫速凍好的魚，不能直接存入沒有經(jīng)過速凍凍結(jié)的魚存入低溫冷凍冷庫內(nèi)。如果入低溫冷庫存入的凍魚，其中心溫度又回升到-8℃以上時，這種情況一定要把魚重新速凍，經(jīng)速凍冷庫進行速凍凍結(jié)后，才能再入低溫冷庫進行貯藏。

4.凍魚冷庫在使用工作運轉(zhuǎn)的同時要對隔熱設(shè)施進行加強維護，以更大程度的減少熱量進入凍魚冷庫內(nèi)，盡量減少工作人員進冷庫工作的開門時間；進出冷庫時要隨手關(guān)門、關(guān)燈；凍魚冷庫庫門進出時一定要關(guān)嚴實。

5.當凍魚冷庫要存入凍魚時，冷庫內(nèi)的堆放儲存物品一定要擺放緊密，盡量的讓冷庫處于滿庫狀態(tài)。有包裝和沒包裝的凍魚更好是分開儲存。堆垛凍魚時一定要用墊木板把凍魚和地面隔開，不能讓凍魚直接堆垛于地面。

6.冷庫內(nèi)存入凍魚時一要認真記錄清楚其進出冷庫時間，品種，等級，數(shù)量等詳情。把握好保鮮儲存的安全保鮮時間，以先進先出的方式操作。凍魚低溫冷庫內(nèi)溫度在-18℃時，冷凍儲存的凍魚保鮮儲存的時間一般在6—9個月。如果出現(xiàn)腐敗，變質(zhì)的現(xiàn)象時要立即處理，以免影響其它物品。

7.低溫凍魚冷庫內(nèi)嚴禁變質(zhì)腐敗，有異味，不符合質(zhì)量要求的凍魚入庫儲存。

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