芹菜保鮮冷庫儲存方法

時間：2023-03-17 13:34:45來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

芹菜保鮮冷庫儲存方法：根據(jù)芹菜保鮮儲存條件要求保鮮冷庫設(shè)計的相對溫度為0℃，相對濕度98%-100%。在這個條件下芹菜可以儲存時間在2-3個月。為了以便更好的為芹菜保鮮貯藏，芹菜的采收期一定要在葉柄沒有變空之前采收；采收時芹菜要留個一些根。在儲存過程中芹菜本身呼吸現(xiàn)象會有一些生長跡象，芹菜內(nèi)心的葉柄會長長，而且也會有葉柄變白。芹菜采收好，如果要距離的運輸銷售，都是要進行預(yù)冷到3-5℃。芹菜屬于葉菜蔬菜，更好的預(yù)冷方式是真空冷卻法，也可以采用通風(fēng)冷卻方法。預(yù)冷好的芹菜運輸時也更好是用機械冷藏車，也就是以冷鏈的方式進行運輸；也可以用保溫車運輸，也就是將冰放入包裝箱中讓芹菜的溫度在接近0℃，保持在運輸過程中的溫度和濕度。

芹菜在0℃和相對濕度98%-100%條件的保鮮冷庫儲存，要注意的是萎蔫更容易導(dǎo)致芹菜變質(zhì)，所以一定要保證保鮮冷庫空氣流動順暢和溫度均勻。

當(dāng)用紙箱包裝時，一定要先用帶孔的聚乙烯塑料薄膜包裝，以免芹菜本身水分的減少和流失。也可以用收縮膜袖形袋或開口的塑料袋包裝芹菜，這樣可以很好的起到保濕作用，而且也會導(dǎo)致co2濃度過高或是缺o2的現(xiàn)象。

芹菜也是屬于容易腐爛的蔬菜，如果儲存條件不符，也是非常容易導(dǎo)致軟腐的，這些主要是一種真菌所引起，在0-2℃下比較容易發(fā)生，所以儲存條件是非常關(guān)鍵所在。

更好的還可在同等條件下設(shè)計好氣體的比例（2%-3%的氧和二氧化碳）條件下貯藏芹菜，也就是氣調(diào)保鮮冷庫，可以更好的抑制芹菜在保鮮冷庫儲存的過程中的生長和蛋白質(zhì)的降解，更有效的保持好芹菜原本的品質(zhì)。

芹菜保鮮冷庫也就現(xiàn)在的冷藏保鮮技術(shù)，在市場保鮮冷庫大多是用于食品如水果、蔬菜、鮮、鮮蛋、鮮肉、乳品等貯藏，高效率的保持了貯藏物的新鮮品質(zhì)，大大的提高了銷售的經(jīng)濟效益。

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