誒，這里面居然沒(méi)有我這個(gè)奶茶勸退戶的回答：

最近天氣熱了，想做奶茶的又多了起來(lái)，翻了翻公眾號(hào)，我之前好像寫(xiě)過(guò)這種勸退文，心想還是搞一篇吧。算是站在我的角度，做了一些基礎(chǔ)的科普吧，希望能對(duì)大家有幫助。

毛利：

加盟品牌的奶茶毛利并沒(méi)有你想象中那么高，普遍都在50%-65%之間，極少數(shù)能給你做到70%，鳳毛麟角。

比如說(shuō)，在房租偏高的一二三線城市的商場(chǎng)里，你很少能看到蜜雪冰城、益禾堂、古茗之流，不否認(rèn)他們是好的品牌，但是客單低、毛利低，撐不起單店的運(yùn)營(yíng)成本。

所以，誰(shuí)還敢說(shuō)奶茶是暴利？！

同質(zhì)化：

隨便去一家奶茶店，主流的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)無(wú)非是奶茶、水果茶、奶蓋茶、純茶這幾大類(lèi)，你很難在大品類(lèi)的創(chuàng)新上玩出花樣，所以接下來(lái)大家拼的無(wú)非是兩個(gè)層面的競(jìng)爭(zhēng)。

但是你玩來(lái)玩去，也逃不出奶茶、水果茶、奶蓋茶的范疇。

而且在同質(zhì)化的今天，如果你做一款產(chǎn)品成了流行趨勢(shì)，市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也會(huì)快速跟進(jìn)。

臟臟茶大熱的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)所有品牌都會(huì)跟進(jìn)，不就是個(gè)黑糖珍珠奶茶么，而且本身就是一款老產(chǎn)品，只不過(guò)莫名其妙被網(wǎng)絡(luò)引爆了而已。

去年半杯都是料的燒仙草風(fēng)頭正勁，不就是往奶茶里加小料么，有難度嗎？！

今年如果酸奶類(lèi)、豆乳類(lèi)是風(fēng)向標(biāo)，那你放心，絕對(duì)是品牌廠商們一起跟風(fēng)一起做唄。

所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在這樣一種同質(zhì)化、競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)下，你除了自身要有強(qiáng)差異化、高辨識(shí)度的品牌/產(chǎn)品認(rèn)知以外，在后續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新層面也要保持快速的迭代。

補(bǔ)充：現(xiàn)在很多小品牌，誒，別看他們小，但人家是高端玩家，對(duì)行業(yè)、產(chǎn)品都有自己豐厚的認(rèn)知和判斷。他們從更多維度的創(chuàng)新去切入奶茶市場(chǎng)，比如走養(yǎng)生路線、走姨媽茶路線，還有將雞尾酒的理念和玩法融入茶飲中，這家挺有意思的，去深圳以后我會(huì)探店。

吃品牌

正是因?yàn)橥|(zhì)化+超激烈的競(jìng)爭(zhēng)，所以奶茶變成了非常吃品牌的業(yè)態(tài)。

國(guó)內(nèi)有多少家奶茶品牌知道嗎？具體數(shù)字不清楚，但隨便數(shù)一數(shù)，上百家應(yīng)該是妥妥的。

我隨便腦子里過(guò)一下的品牌都有如下品牌：喜茶奈雪樂(lè)樂(lè)茶貢茶一點(diǎn)點(diǎn)coco四云奶蓋古茗書(shū)亦燒仙草悸動(dòng)燒仙草茶顏悅色媽媽茶蜜雪冰城益禾堂黑瀧堂百度飲品地下鐵阿水大杯茶7分甜700cc快樂(lè)檸檬鹿角巷koi卡旺卡……

現(xiàn)在好多小白還不明白競(jìng)爭(zhēng)激烈到底是啥意思？意思就是紅海??！拼錢(qián)、拼資源、拼細(xì)節(jié)、拼內(nèi)容、拼沉淀、拼品牌才能生存的紅海市場(chǎng)。

加盟的坑：

下面就說(shuō)說(shuō)大家最關(guān)心的加盟，基本上進(jìn)坑分三類(lèi)。

第一類(lèi)是想自創(chuàng)，注意自創(chuàng)不是因?yàn)槎酂釔?ài)，只是因?yàn)闆](méi)錢(qián)加盟而已。這類(lèi)人通常會(huì)花幾千塊錢(qián)學(xué)個(gè)技術(shù)。（三方培訓(xùn)肯定有好也有壞，我們不聊這個(gè)）

大部分人學(xué)下來(lái)以后，充其量只是學(xué)會(huì)了做奶茶，而不是學(xué)會(huì)如何做一款好奶茶，更談不上如何做一款具有差異化和競(jìng)爭(zhēng)力的好奶茶。

這種情況下，你隔壁來(lái)了強(qiáng)勢(shì)加盟品牌的時(shí)候，基本就是死。

第二類(lèi)是被忽悠加盟了快招雜牌的兄弟，這是個(gè)什么套路呢，雜牌招商忽悠小白的話術(shù)大概如下：

說(shuō)什么coco是第三代奶茶，我們這是第四代、第五代。又或者我們這個(gè)品牌是某某大品牌創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)鬧矛盾了，現(xiàn)在脫離出來(lái)搞的。

還有各種因?yàn)樯虡?biāo)問(wèn)題，傻傻分不清楚的“真假孫悟空”。再來(lái)就是你可能在臺(tái)灣見(jiàn)過(guò)的一個(gè)品牌，突然宣布大陸放加盟了，而實(shí)際上人家品牌方自己都不清楚。

一旦掉進(jìn)這個(gè)坑里，基本上比自創(chuàng)的死亡率還高。沒(méi)品牌力、沒(méi)核心產(chǎn)品、沒(méi)扶持、沒(méi)產(chǎn)品更新，物料設(shè)備還齁貴，承諾的選址還瞎幾把給你選。

第三類(lèi)呢，是知道品牌的重要性，你說(shuō)我只考慮國(guó)內(nèi)幾千家連鎖門(mén)店的成熟品牌，行嗎？！

首先恭喜你，躲過(guò)了快招品牌的坑，但是行不行，又得具體問(wèn)題具體分析了。

我說(shuō)一個(gè)目前主流的現(xiàn)狀吧：

現(xiàn)在的奶茶競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)飽和了，在當(dāng)?shù)啬闶熘钠放埔呀?jīng)遍地開(kāi)花，這時(shí)候你的想法是，找一家本地沒(méi)有的，但在全國(guó)也有幾千家門(mén)店的品牌來(lái)做，行嗎？

emmm，說(shuō)不好。首先品牌效應(yīng)也分區(qū)域，蜜雪牛逼不，進(jìn)兩廣讓益禾堂干翻。益禾堂牛逼不，北方進(jìn)不來(lái)。懂點(diǎn)奶茶行業(yè)知識(shí)的，都知道南益禾，北蜜雪。

但是凡事都沒(méi)有絕對(duì)，我這一年聽(tīng)到了很多確切消息，益禾堂在河北某些區(qū)域就把蜜雪干翻了。但是你說(shuō)隔壁河南省聽(tīng)到這個(gè)消息，就代表益禾堂在河南就要崛起了嗎？恐怕不一定吧。

包括在江浙滬三四線城市稱(chēng)霸的古茗，你就敢100%肯定它未來(lái)如果進(jìn)軍北方市場(chǎng)，能通殺掉滬上阿姨、黑瀧堂、蜜菓、蜜雪冰城等等早就盤(pán)踞多年的區(qū)域品牌嗎？

恐怕也不一定。

拋開(kāi)品牌宏觀整體上的“品牌力”不談，每一個(gè)加盟品牌在不同的市場(chǎng)，經(jīng)不同的操盤(pán)手運(yùn)營(yíng)和沉淀，在不同區(qū)域的影響力和認(rèn)可度，是不盡相同的。

而且，一個(gè)新晉品牌去搶別人的底盤(pán)，這里面涉及到的因素太多，當(dāng)?shù)夭栾嫷陌l(fā)展階段，消費(fèi)者認(rèn)知水平、競(jìng)爭(zhēng)品牌分布、新晉品牌拓展當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的決心和毅力、代理商的資源人脈金錢(qián)，以及門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力高低和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狙擊等等等問(wèn)題。

有錢(qián)嗎？

那接下來(lái)，你說(shuō)拿到了一個(gè)當(dāng)?shù)貨](méi)有，進(jìn)來(lái)絕對(duì)有發(fā)展?jié)摿Φ钠放萍用藱?quán)。

先問(wèn)問(wèn)自己錢(qián)夠不夠，除去加盟費(fèi)、設(shè)備、人工、房租以外，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)/轉(zhuǎn)讓費(fèi)成了大頭。剛也說(shuō)了，奶茶非常非常非常吃點(diǎn)位，理論上來(lái)說(shuō)你點(diǎn)位越好，生意也就越好。

好點(diǎn)位動(dòng)輒20萬(wàn)、30萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，你玩得起嗎？我之前分享古茗兄弟那個(gè)，整體投了50多，轉(zhuǎn)讓費(fèi)就占30萬(wàn)。

那么如果你沒(méi)錢(qián)去拿好品牌，去拿好位置，你選了個(gè)二流、三流的品牌，在二流、三流的位置，想著大錢(qián)我掙不到，小錢(qián)賺賺還是可以的吧。

放心，你旁邊全都是跟你心態(tài)一樣，二流競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手3家、三流競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手4家、四五流選手6家。

一起霍霍吧，反正28法則永遠(yuǎn)在，10家店里面2家掙錢(qián)，3家要死不活，5家雜牌來(lái)回?fù)Q。

你下一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)？

好，你說(shuō)你終于在這么競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)殺出一片重圍了，想著可以高枕無(wú)憂的時(shí)候。誒，這時(shí)候大名鼎鼎的三四線殺手古茗來(lái)了，誒，這時(shí)候喜小茶又來(lái)入駐了。

做茶飲，你永遠(yuǎn)不知道自己的下一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)！相信我，這市場(chǎng)太熱了，傻白甜不缺，高手也只是會(huì)遲到，但從來(lái)不會(huì)缺席。

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還是想做奶茶咋辦？我有兩個(gè)非常非常非常好的建議，你可以采納一下。

第一個(gè)：找個(gè)你當(dāng)?shù)啬滩枭夂玫牡胤剑宰夥康拿x，問(wèn)問(wèn)中介或者招商，房租多少錢(qián)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)多少錢(qián)。

然后拿出小本本，加上加盟費(fèi)、人工，算算兜里的子彈夠不夠，這一步應(yīng)該能?chē)樛艘粨苋恕?/p>

第二個(gè)：還是在你當(dāng)?shù)啬滩枭夂玫牡胤剑c(diǎn)三天，看看這地方有多少家奶茶店，數(shù)一數(shù)每家店每天的盈虧線是多少，有多少家是掙錢(qián)的，又有多少家是賠錢(qián)的。

這一步應(yīng)該也會(huì)再?lài)樛艘徊ㄈ恕?/p>

用我們?nèi)豪?span style="color: green;">劉董的話來(lái)說(shuō)，做其他餐飲如果類(lèi)比成考重點(diǎn)大學(xué)和二本的話，那么做奶茶想賺錢(qián)，絕對(duì)就是考清華北大的選手。

還是那句話，勸退的其實(shí)都是盲目的人。如果你這時(shí)候還想做奶茶行業(yè)，請(qǐng)把以上問(wèn)題想清楚。

其實(shí)創(chuàng)什么業(yè)都是小概率成功事件，奶茶只是更激烈而已。

我把之前公眾號(hào)寫(xiě)過(guò)的關(guān)于奶茶的文章分享給大家，剛興趣的可以看看：

這位兄弟的店已經(jīng)開(kāi)起來(lái)了，他有一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)就是房租賊便宜，一天好像是1K左右就能盈虧持平，前兩天我們溝通了下，疫情期間也不賠錢(qián)。但是缺點(diǎn)是顯而易見(jiàn)的，盈利空間有限。

https://mp.weixin.qq.com/s/D3JYgs0XnMnc9oFXKXRxhg

這篇文章是對(duì)一個(gè)點(diǎn)位能都做蜜雪的分析，小姐姐好像是因?yàn)槊垩徍瞬煌ㄟ^(guò)，沒(méi)做。

https://mp.weixin.qq.com/s/fkbZoR3mFkBeU4mTDJ0NVw

這個(gè)文章的老板很牛逼，說(shuō)實(shí)話我很佩服他，銷(xiāo)售出身，路子野。我們也面基吃過(guò)飯，一看就不是啥好人！哈哈哈哈

當(dāng)然能贏蜜雪，除了個(gè)人能力很強(qiáng)以外，也離不開(kāi)區(qū)域市場(chǎng)對(duì)茶飲的認(rèn)知和品牌分布，文中有詳細(xì)介紹，這篇文章也被很多知名的大媒體轉(zhuǎn)載過(guò)。

https://mp.weixin.qq.com/s/54n1qQmSV596B5Av05ZxYw

這個(gè)是廈門(mén)蜜雪兄弟，從最新了解到的情況來(lái)看，古茗已經(jīng)介入了這條街的競(jìng)爭(zhēng)，但就算顧明來(lái)了，他應(yīng)該也是盈利的，只是賺的沒(méi)以前多了。

ps：這位兄弟應(yīng)該以后會(huì)扎根茶飲市場(chǎng)深造了，目前看好古茗。

https://mp.weixin.qq.com/s/MWaN7vvWwQibFXdyLgxAXA

這個(gè)是一個(gè)品牌的代理，說(shuō)實(shí)話不是很理想。代理的難度遠(yuǎn)非小白想象中那么簡(jiǎn)單，前兩天群里另外一個(gè)代理也跟我聊了聊，沒(méi)錢(qián)沒(méi)資源沒(méi)優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位想磕下來(lái)一個(gè)市場(chǎng)，難！現(xiàn)在準(zhǔn)備關(guān)店兩家不盈利的店了。

https://mp.weixin.qq.com/s/Q4DSQfzGgTOX18R0QVASRg