第1章 引言

隨著飲料市場的不斷豐富，奶茶飲品也逐漸成為一種時(shí)尚，當(dāng)瓶裝飲料不再是學(xué)生們課后唯一的選擇，當(dāng)奶茶不再只是作為一種解渴的飲料，而成為一種當(dāng)代大學(xué)生樂活主義的生活方式，使得奶茶市場潛力無限，于是奶茶店已逐漸在大學(xué)周邊迅速興起。一家一家的奶茶店相繼選址在大學(xué)校園附近，而由此引發(fā)的市場競爭也越來越激烈。如今，我們可以知道消費(fèi)者對奶茶的需求，不僅僅是停留在解渴的基礎(chǔ)上了，還邁向了全新的奶茶消費(fèi)模式，比如環(huán)境、服務(wù)、口感、性價(jià)比等方面上需求，這也是奶茶店的挑戰(zhàn)。本次小組以青島**大學(xué)奶茶市場為分析主要對象，小組成員按店進(jìn)行分析。

為滿足現(xiàn)在人們對奶茶的需求，我們對奶茶這一行列內(nèi)人們的不同需求做了一次調(diào)查，在市場調(diào)查中，我們本著了解改變現(xiàn)在市場的需求，對于不同年齡段的人們做出了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了每個(gè)年齡段的人們對于奶茶的需求各不相同，我們的調(diào)查目的就是為了了解不同的人群對奶茶飲品的不同需求，可以為奶茶店以后的經(jīng)營提供參考。

第2章調(diào)查問卷分析

在我們這次的調(diào)查中，選擇奶茶系列的人最多。由此可見奶茶是男女老少都適宜的飲品。喝奶茶的人群男女比例也挺均衡。在原先的印象里，只知道女生愛喝奶茶，通過調(diào)查才知道，喝奶茶的男生也非常多。一月喝一到兩次的人非常多,由此可見，大多數(shù)人喝奶茶的頻率不是很高。在奶茶系列里選擇奶茶人的最多，選擇果汁系列的位居第二，奶茶和果汁系列是最受歡迎的，奶昔和刨冰受歡迎程度較低。在本次調(diào)查中，阿水大杯茶位于受歡迎品牌的第三名，僅次于蜜雪冰城和滬上阿姨，位于中間位置，整體來看，阿水大杯茶的受歡迎程度還是比較高的。在最終的調(diào)查結(jié)果中，被調(diào)查者的價(jià)格接受程度有一半以上在九到十二元，側(cè)面反映出阿水大杯茶的價(jià)格定位比較合適，定價(jià)在人們的接受范圍內(nèi)。在大家為什么買奶茶這個(gè)問題中，想念奶茶的味道遙遙領(lǐng)先其他選項(xiàng)，這說明，奶茶的味道是十分重要的，在人們是否選擇購買中起很重要的作用，所以，做好奶茶的味道對奶茶店鋪來說非常重要，陪朋友購買也是一個(gè)非常重要的原因，奶茶店可以針對這個(gè)消費(fèi)動(dòng)機(jī)進(jìn)行第二杯半價(jià)或者好友拼團(tuán)等其他優(yōu)惠活動(dòng)，收攏更多的顧客，拓展自己的影響力，為自己做宣傳。同時(shí)阿水大杯茶需要持續(xù)追求味道的創(chuàng)新和升級來滿足消費(fèi)者對奶茶的美好期待。在奶茶對健康的影響這一問題中，超過半數(shù)的人認(rèn)為奶茶對健康有影響，奶茶品牌需要精選優(yōu)質(zhì)原料，在滿足消費(fèi)者味蕾的同時(shí)，用良好的品質(zhì)保障消費(fèi)者的身體健康。增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌的信賴，收獲屬于自己的忠實(shí)粉絲。在被調(diào)查者不喝奶茶的原因里，發(fā)胖和太貴是兩個(gè)重要的原因，奶茶店要精準(zhǔn)把握消費(fèi)者的心理需求，創(chuàng)新奶茶配料，讓消費(fèi)者喝的開心，不用擔(dān)心發(fā)胖，在價(jià)格方面給予消費(fèi)者更多的優(yōu)惠，讓利消費(fèi)者，讓大家都喝的起阿水大杯茶。

3.1優(yōu)勢

3.1.1品牌優(yōu)勢

阿水大杯茶具有很強(qiáng)的品牌文化優(yōu)勢，阿水大杯茶始創(chuàng)于 2010年，總部位于山東，深挖掘中國茶藝精粹，傳承中國制茶文化，阿水大杯茶以“為人們提供每一杯好茶”為發(fā)展使命，秉承“健康、品質(zhì)、專業(yè)”的經(jīng)營理念，建立強(qiáng)大的供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)，匹配創(chuàng)新型研發(fā)力量，打造“中國北方現(xiàn)調(diào)茶飲代表品牌”的目標(biāo)不斷進(jìn)擊！好茶選阿水、茉香更好喝！阿水大杯茶以專業(yè)化的產(chǎn)品研發(fā)為導(dǎo)向，傳統(tǒng)古法泡制，每一杯茶都是真現(xiàn)煮、真現(xiàn)沏、真現(xiàn)萃，為每一位顧客提供一杯好茶。阿水大杯茶第一家門店誕生于山東濟(jì)南，品牌選擇核心產(chǎn)區(qū)原葉茶，挑選一級新鮮水果，開創(chuàng)了超級大杯茶、時(shí)令鮮果茶、清爽喝不膩、超人氣奶茶、鮮萃原葉茶、現(xiàn)磨咖啡等系列。深耕山東市場，覆蓋河北，遼寧，北京，天津，河南等多個(gè)省市。阿水大杯茶現(xiàn)如今發(fā)展是不錯(cuò)的，隨著時(shí)代的進(jìn)步在不斷的更新?lián)Q代，憑借著新鮮的口味和價(jià)格的親民，滿足消費(fèi)者的需求，經(jīng)過不斷的創(chuàng)新和改良，已經(jīng)擁有眾多忠實(shí)粉絲，加盟店遍布在全國各地阿水大杯茶通過不斷增加產(chǎn)品的種類，升級優(yōu)化其口味，使得奶茶更加吸引消費(fèi)者，更能簡單從容的打開更加廣闊的市場。

3.1.2配方優(yōu)勢

阿水大杯茶以茶、牛奶、羊奶等市場上的熱門食材進(jìn)行奶茶制作，通過在大眾點(diǎn)評、微博、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺上收集數(shù)據(jù)，分析結(jié)果得出結(jié)論，通過這種方法找到消費(fèi)者的口味喜好，從而不斷調(diào)整產(chǎn)品口味款式。阿水真的很懂女生！其中的飲品：糯糯糖葫蘆——米麻薯加上酸酸甜甜的山楂！一杯下去開胃又頂飽，顏色紅彤彤，顏值也非常高，溫?zé)岵涣硗饧犹强谖逗芎?。鮮橙糯糯糖葫蘆——比糯糯糖葫蘆還驚艷，因?yàn)樵黾恿顺茸佑蟹N清新的感覺，鮮橙和凍山楂兩種酸爽的結(jié)合，一口下去會(huì)有一種爽口的感覺！越往下喝，米麻薯的香味就出來了，后調(diào)會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的回甘。還有經(jīng)典的阿水西瓜汁，是西瓜黨的本命的果飲。新品楊枝甘露：常規(guī)+少冰+不另外加糖，也十分受歡迎。

3.2劣勢

3.2.1品牌標(biāo)識選擇失誤

阿水大杯茶的新標(biāo)識被群嘲，在此次的調(diào)查中顯示，奶茶消費(fèi)者對奶茶的品牌也比較在意，在阿水的新logo還未全面投入使用時(shí)，就已經(jīng)在網(wǎng)上引發(fā)了一片罵聲。不少消費(fèi)者隔空喊話，抨擊新形象“丑哭了”“顏色太low了”，希望換回之前的小綠鳥。甚至有網(wǎng)友評論“不換頭像就不喝！”。這對品牌造成了比較不好的影響。原因在于消費(fèi)者與老標(biāo)識之間經(jīng)過長期的互動(dòng)，已經(jīng)建立起了深厚的感情，老標(biāo)識已經(jīng)在消費(fèi)者心目中具有了相當(dāng)?shù)那楦袃r(jià)值。如若處理不當(dāng)，新標(biāo)識勢必會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者與品牌之間情感紐帶的混亂。因此企業(yè)在更換標(biāo)志設(shè)計(jì)前，必須做好細(xì)致周密的準(zhǔn)備工作，將可能因換標(biāo)帶來的風(fēng)險(xiǎn)控制在最小范圍內(nèi)。如將老標(biāo)識的價(jià)值積累融入新標(biāo)識，讓新標(biāo)識具有與老標(biāo)識的一定相關(guān)性和連續(xù)性等。

3.2.2可供選擇口味偏少

阿水的產(chǎn)品更新速度比較慢，推出的新品種類有限，而且很多好喝的飲品還被下架了，導(dǎo)致選擇空間十分有限，導(dǎo)致難以滿足大眾各式各樣的口味，會(huì)影響大眾對阿水大杯茶的選擇。如果沒有辦法保證阿水大杯茶擁有多種多樣的口味，可能會(huì)很難滿足消費(fèi)者的需求，難以滿足對于口味有追求的消費(fèi)者和對新品有追求的消費(fèi)者，所以阿水大杯茶需要在口味方面進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，進(jìn)行產(chǎn)品的更新?lián)Q代，滿足消費(fèi)者不斷增長的對口味的要求。

3.3發(fā)展面對的機(jī)會(huì)和威脅

市場上的奶茶種類越來越多，消費(fèi)者的口味越來越挑剔，阿水大杯茶的發(fā)展面對著很多威脅，但阿水大杯茶憑借獨(dú)特的配方和價(jià)格優(yōu)勢，深受消費(fèi)者喜愛，注重研發(fā)配方，積極創(chuàng)新口味，留住老顧客，發(fā)展新顧客，可以使自己保持競爭優(yōu)勢。

營銷策略

奶茶店應(yīng)該抓住奶茶市場空間廣，迅速擴(kuò)大服務(wù)范圍，增強(qiáng)市場占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)計(jì)的行動(dòng)方案是：

1、盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度。

2、不斷加強(qiáng)對消費(fèi)者的宣傳力度，增強(qiáng)消費(fèi)者對奶茶店的顧客忠誠度。

3、不斷創(chuàng)新，完善和增加奶茶品種，適應(yīng)廣大消費(fèi)者需求。

4、海納百川，在店內(nèi)增設(shè)意見簿消費(fèi)者有意見或建議可直接提出或書寫。

5、適時(shí)推出促銷策略：

（1）促銷資訊公開化，網(wǎng)絡(luò)化。年輕人是奶茶店的目標(biāo)顧客，針對年輕人經(jīng)常上網(wǎng)的習(xí)慣，利用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，建立針對年輕群體消費(fèi)者的信息溝通平臺，在此平臺上提供論壇區(qū)域讓年輕人消費(fèi)者針對企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見和建議、及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)放最新促銷。比如轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集贊贏福利活動(dòng)，不僅吸引了顧客前來消費(fèi)，還從朋友圈中產(chǎn)生裂變反應(yīng)，得到更好的品牌宣傳。

(2)人員促銷。必要時(shí)，可以派發(fā)促銷傳單，這是最直接的宣傳手段。傳統(tǒng)線下營銷方式有：在城市人流量大的地方進(jìn)行發(fā)傳單、地推、店面折扣活動(dòng)、特價(jià)奶茶、第二杯半價(jià)、買一送一等之類活動(dòng)。雖說這種方式?jīng)]什么新穎的創(chuàng)意，但卻是一種直接有效的營銷手段?？梢园l(fā)掘潛在消費(fèi)者。

(3)實(shí)行積分促銷。積分促銷一般設(shè)置價(jià)值一般的獎(jiǎng)品，消費(fèi)者通過多次購買或多次參加某項(xiàng)活動(dòng)來增加積分以獲得獎(jiǎng)品或累積到一定分?jǐn)?shù)可以得到一杯奶茶;

(4)提供商業(yè)贊助。多參與學(xué)校的大型活動(dòng)的贊助，以開發(fā)飲料市場的主要目標(biāo)市場，提高在目標(biāo)市場的知名度。比如贊助學(xué)校運(yùn)動(dòng)會(huì)、贊助一次公關(guān)演講比賽等;

(5)折扣。定期給顧客一些優(yōu)惠，這樣消費(fèi)者的購買欲望才能得到最大的激勵(lì)。比如特殊節(jié)日推銷活動(dòng)，在一年的各種中外節(jié)日里，如春節(jié)、圣誕節(jié)、國慶節(jié)、情人節(jié)、中秋節(jié)等都可以舉辦各種季節(jié)性推銷活動(dòng)。這種推銷可根據(jù)顧客在不同季節(jié)中的需求來計(jì)劃。

（6）門店可以在logo的設(shè)計(jì)、店面主題的選擇、裝飾格調(diào)、布局、色彩燈飾等方面下功夫，也可起到促銷的效果。比如阿水大杯茶的大嘴哥，引起了很多討論，不管是收到的喜愛多還是收到的批評多，都是打開了品牌的知名度，黑紅也是紅。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：「餐飲」2022中國餐飲加盟100強(qiáng)公布1111

下一篇：被罵慘了！阿水大杯茶更換新logo，卻被網(wǎng)友吐槽“丑哭”