咖門飲力實(shí)驗(yàn)室夏季飲品報(bào)告來了，本月“低成本”特點(diǎn)更加突出。

新品依舊以水果茶為主，但檸檬茶占了一半；“大桶裝”熱度不減，上新還在增加；熱賣的椰子、西瓜，有了新的輕松組合。

以下為飲品報(bào)告詳細(xì)內(nèi)容。

盛夏總特征：

一半新品，都是檸檬茶？

先看基本面：

1、上新總量呈下降趨勢(shì)

7月，取樣的50個(gè)品牌中，有46個(gè)品牌上新，共216款。對(duì)比6月，減少了43款（6月上新259款）。

同比2021年，月度上新總數(shù)量呈下降趨勢(shì)：2021年4～7月新品數(shù)量逐月遞增，但在本月，不升反降，新品數(shù)量和2022年5月持平。

2、一半新品都是檸檬茶

7月，水果茶依舊是核心。含水果的新品共190款，占比88%。這其中，檸檬茶是主力，占比近50%。

水果使用上，也更集中。檸檬、椰子、桃子成為最常用的水果“三巨頭”。

3、性價(jià)比更突出，“大桶裝”熱度不減

“大桶裝”水果茶的熱度，7月依舊在延續(xù)。

7月有14個(gè)品牌推出23款大桶裝水果茶，多價(jià)格帶品牌都在上；在6月，有12個(gè)品牌推出21款大桶裝水果茶，品牌價(jià)格帶多在13～17元。

以下為7月飲品報(bào)告具體內(nèi)容。

水果茶新走向：

椰子、西瓜的“神仙搭配”更多了

1、檸檬茶7月大爆發(fā)

統(tǒng)計(jì)下來發(fā)現(xiàn)，本月檸檬茶上新極其多。

檸檬使用多，排名TOP1

根據(jù)本月使用量TOP10水果：

可以發(fā)現(xiàn)，檸檬使用量排名TOP1，上新65次；和6月檸檬使用量比，多出14次（6月檸檬上新51次）；和其他種類水果使用數(shù)量差距懸殊。

統(tǒng)計(jì)下來，檸檬茶占水果茶新品總量50%，而且，一多半品牌都在賣。

全部50個(gè)品牌取樣品牌中，28個(gè)品牌使用了檸檬相關(guān)元素。

創(chuàng)新做法多

使用和做法也更豐富，檸檬品種選擇和應(yīng)用搭配上均有變化。

比如，做多種檸檬的搭配：

茶顏悅色、古茗、吾飲良品都是將黃檸檬、香水檸檬做拼配，上新檸檬茶；Seesaw將香水檸檬片、檸檬汁做拼配，上新多款飲品。

應(yīng)用思路也更多元：

茶顏悅色上新瑪瑙，將檸檬、咖啡、茶搭配，翡翠將西芹、檸檬、茶搭配；

古茗將乳酸菌與檸檬搭配，上新多款飲品；

巡茶將檸檬、啤酒、百香果搭配；

圓真真將檸檬、洛神花搭配；

Seesaw、M Stand、代數(shù)學(xué)家等咖啡品牌，將檸檬與SOE、椰乳、佛手柑等元素搭配，上新多款創(chuàng)意特調(diào)；

ARTEASG的爆打生椰檸，將檸檬、椰乳、冰博客搭配，爆打椰青檸將椰子水與檸檬搭配；

快樂檸檬上新鳳梨檸檬酸辣嘢，將鳳梨、檸檬、椒鹽粉、茶搭配，開心果泰綠生打椰將薄荷風(fēng)味綠茶、椰漿、糯米、檸檬、開心果碎搭配。

2、椰子熱度不減，還出現(xiàn)新原料

7月，椰子依舊穩(wěn)定發(fā)揮，是水果使用量TOP2，上新37次，和6月相比波動(dòng)不大（6月椰子使用量TOP2，上新36次），但創(chuàng)新型的椰子原料更多了。

生椰冰淇淋

古茗回歸升級(jí)生椰拿鐵冰淇淋，將椰蓉冰淇淋、椰乳、咖啡、珍珠搭配；

悸動(dòng)燒仙草上新5款冰淇淋系列產(chǎn)品，其中2款雪糕杯，3款冰淇淋飲品，均使用了生椰冰淇淋。

椰子風(fēng)味凍凍小料

阿嬤手作使用椰青凍與椰子水、西瓜搭配；

喜茶使用椰奶凍與椰乳、梔子綠茶搭配；

幸運(yùn)咖使用椰椰茶凍和桂花椰椰茶凍，與椰乳搭配。

特調(diào)椰奶

桂源鋪使用海鹽風(fēng)味椰奶與菠蘿、檸檬、鐵觀音搭配，進(jìn)行椰奶風(fēng)味再創(chuàng)新。

椰子水

本月有7款椰子水產(chǎn)品推出。

阿嬤手作上新2款，將椰子水與西瓜、馬蹄丸子搭配；

ARTEASG、桂源鋪、兵立王各上新1款，分別將椰子水、檸檬、菠蘿、桃子等水果搭配；

黑瀧堂上新2款，將椰子水與羊角蜜、西瓜、荔枝凍分別搭配。

椰乳

椰乳產(chǎn)品上新18款，并開始和綠豆做組合。

樂樂茶將綠豆、榴蓮分別與生椰乳搭配；

兵立王將綠豆、生椰乳搭配。

3、西瓜的“神仙搭配”又增加

這個(gè)夏天，西瓜一直上得多、賣得好，在7月，創(chuàng)新做法又增加了。

+洛神花、玫瑰、山楂

巡茶回歸上新的神偷娜美噸噸桶將洛神花、玫瑰、山楂與西瓜搭配，并推出2種杯型，容量分別為1L和1.5L，均隨飲品附贈(zèng)分享杯和小/大包裝椰果果凍。

+冰淇淋

SEVENBUS將西瓜、冰淇淋/奶磚搭配；

滬上阿姨將冰淇淋、西瓜搭配；

悸動(dòng)燒仙草將生椰冰淇淋與西瓜搭配。

+燕麥奶

益禾堂將西瓜與燕麥奶搭配。

4、推出一年后，青提應(yīng)用更多了

去年7月，以“陽光玫瑰”品種為代表的青提出現(xiàn)在茶飲店，進(jìn)入消費(fèi)者視線。本月，青提延續(xù)去年熱度，排在水果使用量TOP5。

去年7月，青提的常見搭配是葡萄，在今年7月，青提的搭配更多樣了。

比如樂樂茶將油柑、青提、檸檬/手指檸檬搭配，茶底為春夏爆火的山茶花烏龍；

奈雪的青提系列里，還和咖啡搭配；

滬上阿姨將青提分別與冰淇淋、刺梨搭配；

雅克雅思將油柑與青提搭配；

阿水大杯茶將青提搭配等等。

2個(gè)變化值得關(guān)注：

杯型越換越多，冰淇淋新玩法

7月是盛夏，除了水果茶，還有值得關(guān)注的夏季元素新品。

1、夏季必不可少的冰淇淋

去年7月，有4個(gè)品牌推出10款冰淇淋。其中，樂樂茶使用光明奶磚，茶顏悅色推出冰淇淋脆筒，7分甜將冰淇淋包在糯米皮中做出小籠包造型，古茗推出椰蓉冰淇淋。

再來看本月，有6個(gè)品牌推出14款冰淇淋產(chǎn)品、1款奶磚、1款雪糕。

冰淇淋

滬上阿姨上新3款冰淇淋新品，并推出冰淇淋拌拌碗；

悸動(dòng)燒仙草上新3款冰淇淋新品，并推出3款雪糕杯，冰淇淋均為椰子口味；

古茗、茶百道均回歸去年的冰淇淋，古茗使用了椰蓉冰淇淋，茶百道使用了香草冰淇淋；

SEVENBUS將冰淇淋與西瓜、芒果、椰乳等元素搭配，其中上新的冰淇淋楊枝甘露中，還將一支冰淇淋脆筒倒置放在飲品上，視覺效果強(qiáng)烈。

雪糕

樂樂茶與夢(mèng)龍聯(lián)名的產(chǎn)品中，使用了mini夢(mèng)龍雪糕，與生椰乳、可可醬、奶油頂、奧利奧等多種元素搭配。

奶磚

SEVENBUS將西瓜、奶磚、茶搭配。

2、杯型容量變化更多了

本月，除了“大桶裝”，品牌在容量杯型上變化更多了，容量在360ml～1500ml的產(chǎn)品均有推出。

比如喜茶將多肉桃李做多容量，除了常規(guī)容量，還有1L的超大桶容量和360ml的迷你杯型。

茶顏悅色在推文中表示，除了650ml的琥珀，在不久后還會(huì)推出1L裝的大容量琥珀檸檬茶，這也是茶顏悅色第一次上新大桶裝水果茶。

奈雪的茶上新霸氣手搗楊梅檸檬，推出常規(guī)杯型、大桶裝2個(gè)選擇；

巡茶回歸上新的神偷娜美噸噸桶，將其做成2種杯型，容量分別為1L和1.5L；

書亦燒仙草將經(jīng)典款多肉西瓜冰茶推出大桶裝（山東地區(qū)限定）。

除此之外，還有16款大桶裝水果茶，樂樂茶、茶百道、古茗、阿水大杯茶、圓真真等品牌都在出。

做出多種不同容量水果茶，讓價(jià)格、杯型都更靈活，幫助提升消費(fèi)者接受度。

總體來說，7月的新品特征很集中：檸檬茶爆發(fā)，“大桶裝”熱度持續(xù)攀升。

在新品創(chuàng)意上，也更加貼合消費(fèi)者需求，既有符合夏季氛圍的冰淇淋集中上新，也有免費(fèi)更換0卡糖、推出多容量水果茶。

本質(zhì)依舊是圍繞“性價(jià)比”的主思路，在控制成本的前提下上新，讓消費(fèi)者感到劃算，讓門店減少壓力。

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