2023年政策頻出且利好，預制菜能否乘風而上？

時間：2023-04-01 03:51:45來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2月13日，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，其中明確指出，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)?！苯刂聊壳埃瑥V東省、福建省、河南省、四川省、山東省等多個省市已經(jīng)出臺或落地預制菜扶持政策，并紛紛提出預制菜“3年計劃”“5年計劃”。借著中央一號文件的東風，預制菜行業(yè)有望迎來更加理性和蓬勃的發(fā)展。

預制菜是藍海市場，未來潛力很大。相關企業(yè)要想實現(xiàn)較大發(fā)展，需要完善產(chǎn)業(yè)鏈，建立產(chǎn)品標準作業(yè)程序，搭建食品安全生產(chǎn)檢測體系，在品質(zhì)以及品牌打造上下足功夫。此外，預制菜的迭代更新十分迅速，只有更具有個性元素，才能形成更強的關注度和吸引力。

政策指引頻出

近日，四川省經(jīng)濟和信息化廳、商務廳、科技廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場監(jiān)管局5部門聯(lián)合印發(fā)《支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，出臺10條舉措支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動川菜進一步向規(guī)?；藴驶?、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級，助推鄉(xiāng)村振興。此次出臺的政策將拿出真金白銀開展扶持，最高獎補300萬元。

2022年11月，山東省政府辦公廳印發(fā)《關于推進全省預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出建設標準化生產(chǎn)基地、培育壯大加工企業(yè)、發(fā)展冷鏈物流、推動產(chǎn)業(yè)集群集聚等措施，夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎，梯次培育預制菜優(yōu)質(zhì)企業(yè)。意見提出，要培育預制菜“十大品牌、百強企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”，推動預制菜銷售模式創(chuàng)新，支持預制菜企業(yè)發(fā)展電商，拓展線上、線下銷售渠道。

2022年11月以來，包括福建、浙江、江西、上海、遼寧等多個省市出臺相關產(chǎn)業(yè)的政策指導文件，并結合當?shù)夭讼堤厣?，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航。

上市公司積極行動

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模預估達4196億元，預計未來將保持較高的增長速度，2026年中國預制菜市場規(guī)模有望達10720億元。

雙匯發(fā)展在互動平臺表示，目前公司已推出自加熱米飯、啵啵袋等方便速食類產(chǎn)品，以及雙匯八大碗和家宴禮盒等中華菜肴類產(chǎn)品，相關產(chǎn)品在線上線下渠道均有銷售。下一步，公司將圍繞“八大菜系+豫菜”加強預制菜產(chǎn)品研發(fā)，不斷豐富產(chǎn)品群，同時加快完善產(chǎn)能布局，加強構建銷售網(wǎng)絡，促進公司預制菜業(yè)務的發(fā)展。

據(jù)全聚德相關負責人介紹，全聚德瞄準年夜飯市場，攜旗下預制菜餐飲食品推出迭代升級的高品質(zhì)年夜飯家宴禮盒。其中，新推出的兔年年夜飯家宴禮盒德團圓和全家福兩款“品牌集合款”家宴禮盒主打菜系融合，包含了全聚德、四川飯店、豐澤園和仿膳面點四大所屬品牌。目前，預制菜產(chǎn)品在自有線上商城及天貓、京東、拼多多官方旗艦店銷售。

新希望集團憑借多年發(fā)展，旗下“美好”品牌中的小酥肉已成為明星單品。新希望集團副總裁劉栩表示，新希望切入預制菜領域，并不是跟風湊熱鬧，而是基于新希望集團戰(zhàn)略布局下，有條不紊地進行業(yè)務延展。

味知香自2021年上市以來，受到各界高度關注。味知香成功開發(fā)對口B端和C端的“饌玉”和“味知香”兩大品牌體系，產(chǎn)品多達300多種。除此之外，味知香根據(jù)季節(jié)變化向消費者推出時令美食，滿足不同消費者的口味需求。

在便利性、成本節(jié)約的剛性需求引領下，預制菜產(chǎn)業(yè)底部驅(qū)動仍為冷鏈物流。在當下競爭者快速提升的階段中，渠道壁壘、客戶壁壘、供應鏈壁壘將成為該階段企業(yè)發(fā)展的三大基石。

當前預制菜行業(yè)整體仍處于發(fā)展階段的前期，短期內(nèi)行業(yè)熱度的上升吸引了眾多資本和企業(yè)的進入，而鑒于行業(yè)自身產(chǎn)業(yè)鏈的延展性較強，參與者類型眾多，不同市場參與主體基于各自的稟賦優(yōu)勢，定位于不同的銷售渠道和產(chǎn)品切入市場。從終局視角看，在產(chǎn)品研發(fā)、渠道推廣、品牌運營等方面具備綜合優(yōu)勢的企業(yè)將更好地適應市場變化，具備更大的發(fā)展?jié)摿?，有望從中脫穎而出。

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