油炸膨化檢測

時間：2023-03-23 23:48:47來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式熟化，前后體積有明顯增加現(xiàn)象的食品。按照加工工藝的不同，可以將其分為四種類型：焙烤型、油脂型、直接擠壓型和花色型，如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。油炸小食品是以面粉、米粉、豆類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按照一定的工藝配方，經(jīng)油炸制成的各種小食品，如怪味蠶豆、油炸花生米、蜜麻花等。口感酥脆是膨化食品與油炸小食品的共同特點。　　主要分類　　在GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中按是否經(jīng)食用油脂煎炸或經(jīng)植物油噴灑、浸漬將膨化食品分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、蝦片、鍋巴等是油炸型膨化食品，而雪米餅、小饅頭、爆米花等則是非油炸型膨化食品。　　食品危害　　當(dāng)前膨化食品給人的印象是“五高一多”：高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而對于其中的爆米花則被冠上“含鉛高”的標(biāo)簽。這是一種誤導(dǎo)，其實食品膨化的加工方式本身并不會帶來這些危害。　　致發(fā)育遲緩　　鋁并非人體需要的微量元素，但食品中含有的鋁超過一定標(biāo)準(zhǔn)就會對人體造成危害。　　損害神經(jīng)系統(tǒng) 　　食品在加工過程當(dāng)中是通過金屬管道的，金屬管道里面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化后的鉛就會污染這些膨化食品。　　降低小腸能力　　糖精鈉俗稱糖精，為一種化學(xué)合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時，會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。如經(jīng)常食用過量含糖精鈉的商品，也會對兒童肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。　　兒童是膨化食品、威化餅干等食品的主要消費群體，如果這些膨化食品鋁超標(biāo)，那么對兒童健康肯定會造成危害。研究證明長期鋁攝入過多對孩子骨骼生長和智力發(fā)育都會造成不良影響；攝入過高的鋁，可能導(dǎo)致鈣流失，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥。　　上海百檢檢測平臺專注于食品相關(guān)檢測，致力于為中小企業(yè)用戶提供簡單、便捷的檢測服務(wù)，百檢第三方檢測機構(gòu)為用戶提供關(guān)于食品檢測的免費咨詢服務(wù)，一站式為用戶解決檢測需求。