‌連鎖餐飲供應(yīng)鏈配送的難點(diǎn)主要包括以下幾個(gè)方面‌：

1. ‌冷鏈物流問題‌：冷鏈物流是餐飲供應(yīng)鏈中的突出短板，第三方企業(yè)往往無(wú)法滿足要求，餐飲企業(yè)和供應(yīng)鏈企業(yè)自建冷鏈物流體系耗時(shí)耗錢，管理風(fēng)險(xiǎn)大。此外，餐飲行業(yè)對(duì)食材質(zhì)量安全要求越來(lái)越高，要求全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯，這需要投入大量科技成本，如冰鏈技術(shù)和駐齡技術(shù)‌1。

2. ‌技術(shù)和設(shè)備問題‌：冷藏設(shè)備的穩(wěn)定性和可靠性不足，冷鏈物流信息化水平不高。這些問題導(dǎo)致冷藏設(shè)備的運(yùn)營(yíng)成本高，配送效率低‌2。

3. ‌管理和人員問題‌：冷鏈配送過程中的溫控管理不嚴(yán)和人員素質(zhì)不高。餐飲行業(yè)人員流動(dòng)性高，導(dǎo)致數(shù)據(jù)保存困難，過度依賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，新人上崗需要長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)，影響整體效率‌。

4. ‌標(biāo)準(zhǔn)化和流程問題‌：餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)雜，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，工作流程不夠標(biāo)準(zhǔn)化，重復(fù)性工作多。加盟店自行采購(gòu)影響品牌一致性，庫(kù)存管理問題導(dǎo)致庫(kù)存周轉(zhuǎn)慢，資金占用高，容易造成物資損耗‌。

5. ‌供應(yīng)商管理問題‌：供應(yīng)商管理缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不同供應(yīng)商的采購(gòu)水平參差不齊。傳統(tǒng)的交流方式效率低下，容易出現(xiàn)錯(cuò)誤‌。

6. ‌對(duì)賬與結(jié)算問題‌：每月與門店、供應(yīng)商的對(duì)賬和結(jié)算耗時(shí)耗力，配送中心與門店之間的配送和驗(yàn)收矛盾多，配送價(jià)格混亂，難以規(guī)范‌。

‌解決這些難點(diǎn)的方法包括‌：

1. ‌建立冷鏈倉(cāng)配一體化系統(tǒng)‌：通過強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力和冷鏈物流能力，解決餐飲企業(yè)后端所有問題，使餐飲企業(yè)只需選址拓店、專心運(yùn)營(yíng)即可保證企業(yè)快速發(fā)展‌1。

2. ‌提升技術(shù)和設(shè)備水平‌：采用先進(jìn)的冷藏設(shè)備和冰鏈技術(shù)、駐齡技術(shù)等，提高冷鏈物流的穩(wěn)定性和可靠性，降低運(yùn)營(yíng)成本‌12。

3. ‌加強(qiáng)管理和人員培訓(xùn)‌：嚴(yán)格溫控管理，提高人員素質(zhì)，減少人為錯(cuò)誤。通過標(biāo)準(zhǔn)化工作流程和中央廚房建設(shè)來(lái)提升整體效率‌1。

4. ‌優(yōu)化供應(yīng)商管理‌：建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，采用更高效的交流方式，減少錯(cuò)誤和矛盾‌。

5. ‌簡(jiǎn)化對(duì)賬與結(jié)算流程‌：通過信息化手段簡(jiǎn)化對(duì)賬和結(jié)算流程，減少時(shí)間和人力成本‌。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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