處理食材前要洗手，處理生鮮食品所用的切肉砧板和刀具、餐具等容器須清洗干凈，且生熟分開使用，不宜混用、混放，杜絕交叉污染；烹調(diào)冷鏈?zhǔn)称愤^程中一定要燒熟煮透，建議開鍋后再保持10-15分鐘。

避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用冷鏈海鮮；未食用完已經(jīng)烹調(diào)熟的海鮮及肉類，請(qǐng)放置冰箱冷藏區(qū)保存，盡早食用，再次食用前一定充分加熱；操作結(jié)束后，要對(duì)臺(tái)面、容器、廚具、廚余垃圾等進(jìn)行清洗和消毒，清洗時(shí)防止飛濺。

刀、砧板可以用開水煮燙，用60度的水浸泡一段時(shí)間，可以等它干了以后，噴75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒劑。案臺(tái)也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。殘?jiān)皶r(shí)收集，最好能把冷凍食品的垃圾用一個(gè)小包裝起來送到垃圾收集點(diǎn)。

五、

專家提醒

新冠病毒是呼吸道病毒，主要經(jīng)呼吸道飛沫和人與人密切接觸傳播，它只能借助活的細(xì)胞，比如在人、動(dòng)物的細(xì)胞進(jìn)行繁殖，在食物表面一般是不會(huì)生長繁殖的，目前仍“沒有證據(jù)”表明新冠病毒通過食物傳播，因此其經(jīng)消化道感染的可能性非常低。

冷鏈?zhǔn)称房傮w陽性率很低，根據(jù)國務(wù)院新聞辦公室1月14日新聞發(fā)布會(huì)通報(bào)的數(shù)據(jù)，截至2021年1月13日24時(shí)，全國海關(guān)共抽樣檢測(cè)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窐颖?295692個(gè)，檢出核酸陽性結(jié)果47個(gè)，其他樣本均為陰性，核酸陽性率僅為萬分之零點(diǎn)三六，主要集中在食品外包裝。而冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營中的消毒就是針對(duì)包裝表面的消毒，主要預(yù)防流通環(huán)節(jié)中可能存在的接觸感染風(fēng)險(xiǎn)。

此外，食品外包裝核酸檢測(cè)陽性不一定代表它具有傳染性，活病毒、死病毒、病毒的片段查出來都可能是陽性，到目前沒有發(fā)現(xiàn)因消費(fèi)者接觸食品和外包裝感染新冠病毒的病例報(bào)告，消費(fèi)者不用過度緊張。

芝罘區(qū)進(jìn)口集裝箱疫情防控專班冷鏈組

                       2021年1月29日                 

編輯丨文穎

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