0℃蒜苔保鮮冷庫貯藏方法

時間：2023-03-17 08:33:39來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

0℃蒜苔保鮮冷庫貯藏方法：蒜苔是蔬菜中貯藏量較大，也是更耐貯藏，經(jīng)濟(jì)效益比較明顯的一種蔬菜。

主先溫度的要求

蒜苔對保鮮冷庫

貯藏溫度的要求比較高，蒜苔的更適合貯藏相對溫度為-1～0℃，溫度過高會加快蒜苔自身的老化，而如果冷庫溫度過低又會引起冷害或是凍結(jié)，導(dǎo)致蒜苔經(jīng)濟(jì)損失。

如果蒜苔在保鮮冷庫貯藏過程中冷庫經(jīng)常出現(xiàn)溫度忽高忽低，或是冷庫內(nèi)溫度分布不均勻等現(xiàn)象，這樣不緊會直接刺激蒜苔的呼吸作用，加速衰老；還會產(chǎn)生凝結(jié)水，造成蒜苔腐爛。

所以蒜苔保鮮冷庫內(nèi)一定要保持其溫度穩(wěn)定，不能讓其溫度波動太大，這樣才能保證保鮮冷庫貯藏的蒜苔質(zhì)量。

其次蒜苔保鮮冷庫濕度要求

蒜苔本身的含水量在90%以上，在自然條件下存放是很容易流失水分，一般蒜苔失水在5%左右，蒜苔容易出現(xiàn)皺皮、萎蔫、沒有光澤，直接降低蒜苔的品質(zhì)。

為了讓蒜苔貯藏要求較高，相對濕度是在90%～95%之間，可以選用保鮮膜或塑料膜包裝，同時一定要注意冷庫內(nèi)溫度的浮度不能過大，以免產(chǎn)生太多的結(jié)露水，而導(dǎo)致腐爛。

再次就是蒜苔保鮮冷庫內(nèi)氣體成分比例，蒜苔是比較耐CO2,但是時間長了蒜苔本身的耐CO2能力也會慢慢減弱。

這個保鮮冷庫內(nèi)貯藏蒜苔時在后期也是要適當(dāng)?shù)奶岣逴2濃度，降低CO2的濃度。根據(jù)蒜苔的貯藏條件，氣體指標(biāo)為O2：2%～5%、CO2：0%～5%為宜。

根據(jù)蒜苔保鮮冷庫貯藏要求，蒜苔在入保鮮冷庫前也是要做好很多準(zhǔn)備，在蒜苔入保鮮冷庫貯藏前，保鮮冷庫庫房必須先用0.5%漂白粉水均勻噴灑，再用10～20克/m3碎硫磺薰蒸密閉24小時消毒后，再打開冷庫門讓庫內(nèi)的殘留霧排出，更后進(jìn)行啟動制冷系統(tǒng)進(jìn)行冷庫預(yù)冷，讓蒜苔保鮮冷庫內(nèi)溫度保持一到兩天穩(wěn)定在-2～0℃。

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