菜品味道好是開(kāi)店的必備，也是顧客光臨的前提。味道好，生意就好?開(kāi)一家味道好的店鋪，就能成就自己的事業(yè)嗎?這是餐飲行業(yè)者普遍都會(huì)有的想法!但許多店主沒(méi)有深度地細(xì)想過(guò)，或許這一切都是自己的想法……

在餐飲大市場(chǎng)下不乏有這樣的門(mén)店，明明味道做得極好，然而生意卻很慘淡。味道好，但營(yíng)業(yè)額一直上不去，這是做餐飲的創(chuàng)業(yè)者十分頭痛卻不可避免會(huì)遇到的難題。

想要獲取豐厚的回報(bào)，提升營(yíng)業(yè)額，只有從消費(fèi)者本身需求著手;

做好以下這幾點(diǎn)：

1、店面選址

一個(gè)好的店鋪地址，關(guān)乎著店鋪的收益。無(wú)論做得多優(yōu)秀的美食店，都不可能做到吸引所有消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)，這是選址必須要清楚的前提。正確的出發(fā)點(diǎn)需要對(duì)店鋪周?chē)M(jìn)行調(diào)查與分析。首先選擇客流量大的地方，人越多，吃飯的人自然不會(huì)少。例如選擇大學(xué)城周?chē)瑪?shù)以萬(wàn)計(jì)的學(xué)生消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)能力大都不高，更偏重美味性?xún)r(jià)比高的食物，幾十元的消費(fèi)對(duì)于學(xué)生族也能接受。其實(shí)在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中一般好的加盟品牌總店都會(huì)協(xié)助創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行選址。

2、好品質(zhì)的食材做保障

說(shuō)到如何提升一家餐廳的營(yíng)業(yè)額，簡(jiǎn)單說(shuō)就兩個(gè)方面：一個(gè)是增加總收入，另一個(gè)是降低成本。不少商家把降低成本錯(cuò)誤地放在了降低食材標(biāo)準(zhǔn)上，采用劣質(zhì)食材做食物，這無(wú)疑是自掘墳?zāi)?。使用便宜的劣質(zhì)食材可能短時(shí)間內(nèi)會(huì)給你一些利益，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，造成的損失遠(yuǎn)超過(guò)采用劣質(zhì)食材獲取的蠅頭小利，它會(huì)使你流失客源，失去顧客對(duì)店鋪的信任，當(dāng)客戶(hù)真正失去信任，無(wú)論怎么樣都是亡羊補(bǔ)牢為時(shí)已晚。所以，做餐飲的朋友要時(shí)刻謹(jǐn)記，好的食材選擇是最重要的。

3、好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境是顧客選擇就餐的重要因素，傳遞給顧客一種自由不拘束的親切感，吃飯也吃得踏實(shí)放心。用餐環(huán)境不僅僅指整潔的店面，也包括裝飾布置，裝修風(fēng)格，就餐氣氛等。我有一位朋友他每次請(qǐng)我吃飯都去同一家店，其實(shí)我覺(jué)得味道也一般，后面我問(wèn)她說(shuō)才知道那家店的裝修風(fēng)格他特別喜歡，在哪里吃飯覺(jué)得愜意。很多時(shí)候餐飲店鋪的裝修風(fēng)格會(huì)直接影響消費(fèi)者的體驗(yàn)，好的燈光可以增加食物的質(zhì)感，體現(xiàn)食材的新鮮，甚至為菜品調(diào)色，激發(fā)顧客的食欲。對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，裝修就是品牌展現(xiàn)給顧客的第一張臉，在消費(fèi)者不了解品牌，不清楚味道的時(shí)候，你的裝修就決定了能否抓住顧客的心，抓住顧客的心，就是成功的關(guān)鍵。

4、好的營(yíng)銷(xiāo)推廣

在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，“酒香不怕巷子深”這句話已經(jīng)不靈驗(yàn)了。做好宣傳推廣是開(kāi)店者必備的技能，如何選擇適合的推廣方法就顯得尤為重要了。過(guò)去的發(fā)傳單，店外吆喝攬客的時(shí)代不再是主要的宣傳手段。在互聯(lián)網(wǎng)盛行的今日，線上與線下的結(jié)合推廣宣傳才是王道。像公眾號(hào)發(fā)軟文，頭條抖音宣傳、外賣(mài)平臺(tái)入駐都是不錯(cuò)的線上推廣方式。就拿外賣(mài)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，他和手機(jī)支付一樣，在一步一步融入消費(fèi)者的生活，擁有龐大的線上用戶(hù)流量，加入知名的外賣(mài)平臺(tái)(如餓了么、美團(tuán)等)能幫助商家通過(guò)線上獲客，并且通過(guò)商家的運(yùn)營(yíng)手段，例如店鋪紅包，好評(píng)紅包等，有效擴(kuò)散自身的品牌同時(shí)積累粉絲提高復(fù)購(gòu)率。

5、服務(wù)+技巧策略

服務(wù)質(zhì)量作為經(jīng)營(yíng)的一項(xiàng)重要因素，直接影響著開(kāi)店的經(jīng)濟(jì)效益。好的服務(wù)可以說(shuō)是開(kāi)店成功的靈魂。大家耳熟能詳?shù)暮５讚?，他的成功絕非偶然。說(shuō)起海底撈，首先一定會(huì)想到他的服務(wù)，不少人慕名而去，店內(nèi)店外異?；鸨?。對(duì)于大多數(shù)餐飲來(lái)說(shuō)，海底撈的成功是不可復(fù)制的，可卻是有很好的借鑒意義。服務(wù)+技巧做好可以讓營(yíng)業(yè)額翻幾倍，當(dāng)菜品被消費(fèi)者挑選完了，及時(shí)的更新產(chǎn)品，可以為餐廳加分不少。當(dāng)顧客苦于挑選食材困擾，貼心的推薦適合就餐人數(shù)的套餐。

味道好只是成功的基礎(chǔ)，但需要店主細(xì)心把握每一個(gè)環(huán)節(jié)。

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