轉入常態(tài)化疫情防控，鄭州餐飲堂食恢復得咋樣？記者走訪各大商圈，多個商場已允許開放堂食

粉面、快餐堂食恢復比例超正餐

目前，鄭州餐飲場所只要符合疫情防控要求都可以開放

粉面、快餐堂食恢復比例相較正餐更高

頂端新聞·河南商報記者 白劉陽 文/圖

11月29日，鄭州市新冠肺炎疫情防控第三十七場新聞發(fā)布會召開。發(fā)布會上宣布，當日24時起，鄭州解除流動性管理，轉入常態(tài)化疫情防控。商超、菜市場、理發(fā)店等生活必需場所（機構）恢復營業(yè)，電影院、圖書館、體育館、餐飲等場所有序開放。

　　經過近五十天的等待，鄭州餐飲終于有望真正回歸。

　　11月30日，有序開放首日，鄭州堂食恢復得究竟怎么樣？何謂“有序開放”？

多個商場已允許開放堂食，但商家備貨、消殺仍需時間

　　11月30日，頂端新聞·河南商報記者先后走訪了二七萬達、國貿360、花園路丹尼斯、建業(yè)凱旋廣場、正弘城、瀚海海尚等多個購物中心。

二七萬達、花園路丹尼斯、建業(yè)凱旋廣場已經允許堂食；瀚海海尚、國貿360在12月1日可以恢復堂食；正弘城堂食恢復日期尚未確定。

正弘城商場七樓和八樓的餐飲商家均未恢復堂食。羲和雅苑烤鴨坊一位工作人員告訴記者：“目前還不知道恢復堂食時間，什么時候商場通知可以堂食我們才可以恢復?！?/p>

　　正弘城商場一位工作人員告訴頂端新聞·河南商報記者，“我們目前還不允許堂食，具體堂食恢復時間，需要等上級通知?！?/p>

瀚海海尚總經理杜麗麗說，“我們已經跟相關部門報備過了，明天可以恢復堂食，今天我們按照相關要求提供了有關資料?！?/p>

另一方面，頂端新聞·河南商報記者采訪的多位商家表示，雖然已經允許堂食，但是餐廳人員調配、備貨、消殺、打掃環(huán)境衛(wèi)生都需要時間，“準備不充分就貿然開門迎客，不僅無法使餐廳盡快恢復正常，同時還有可能因為服務、菜品跟不上引來差評，反倒對餐廳美譽度有影響?！?/p>

二七萬達步行街、德化步行街、萬達金街等街邊餐飲店面，與商場店的情況不一樣，記者走訪的多數(shù)街邊店仍然大門緊閉，尚看不到恢復跡象。

部分餐廳準備不充分，接下來會陸續(xù)恢復

　　具體到各個餐飲品類上，粉面、快餐堂食恢復比例相較正餐更高。

在二七萬達，鐵板誘惑、爐小哥烤肉、曼玉等餐廳尚未恢復堂食，肯德基、阿香米線已經有顧客在店內大快朵頤。

　　在建業(yè)凱旋廣場，俄式廚房、云海肴、華豫川、外婆家均無法堂食，地盤薄披薩、熊見見嚕嚕煲已經有人在就餐。

為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象？成碗熱干面創(chuàng)始人劉俠威分析，主要原因在于粉面、快餐小吃品類供應鏈相較于正餐沒有那么復雜，備貨、備餐相對來說更為容易。

另一方面，粉面、快餐品類屬于消費剛需，這個品類的許多餐廳即便在疫情期間，仍然有外賣業(yè)務作為支撐，堂食恢復以后可以立刻轉為堂食。對很多正餐餐廳來說，做外賣收入少，但是成本支出卻和堂食相差無幾，因此許多正餐餐廳疫情期間干脆就關掉了。

　　此外，還有一個原因在于，許多商家沒有想到這次能夠恢復堂食，沒有做好充足的準備。

“太突然了，沒有想到?！背鄙怯泟?chuàng)始人徐中秋說，“要準備食材，我們的牛肉需要現(xiàn)宰，時間來不及，最快也要到12月1日才能開始營業(yè)。”

　　對于街邊店，劉俠威分析認為，之所以今天大部分處于關門狀態(tài)，要分幾個方面來看。

一部分抗風險能力較差的餐廳在今年經過多次疫情反復打擊后，已經難以為繼，只能關門。另一部分餐廳可能也是因為準備不充分，來不及開業(yè)，接下來會陸陸續(xù)續(xù)恢復。

還有一部分人已經提前回老家過年，短時間內無法回到鄭州?！拔艺J識的有幾個小店老板就是這樣，在流動性管理之前，已經早早回家準備過年了。”

市民外出就餐意愿不一 市場信心有待恢復

　　在記者采訪的市民當中，對外出就餐的態(tài)度呈現(xiàn)截然不同的兩種觀點。

一部分市民對外出就餐熱烈歡迎。海底撈鄭州萬達店店長高先生介紹，“今天不到11點的時候，首批堂食顧客就到店了，截至下午2點，門店已經接待了50多桌顧客，晚上的預定還有30多桌?！?/p>

在附近寫字樓上班的年輕白領劉小姐表示：“昨天晚上，我在群里看到了海底撈今天恢復堂食的消息，馬上決定和同事們來吃一頓久違的火鍋，這也是我們結束了居家辦公，回到公司后的第一頓午餐?！?/p>

另一部分市民則對外出就餐呈現(xiàn)謹慎態(tài)度。家住二七區(qū)的王芳芳告訴記者，“現(xiàn)在還有很多高風險區(qū)，每天還有不少病例。在外邊就餐有一定的風險，還是在家里吃飯更安全一些?！?/p>

　　一些餐飲老板也持觀望態(tài)度?！艾F(xiàn)在雖然說恢復堂食了，但大家的信心還需要一段時間恢復?！币晃徊辉妇呙牟惋嬂习逭f。

鄭州市市場監(jiān)管局：達到要求，即可恢復營業(yè)

　　根據鄭州市新冠肺炎疫情防控第三十七場新聞發(fā)布會提出的要求，從11月30日零點起，鄭州將有序恢復經營活動，餐飲場所有序開放。

記者了解到，各個商場在統(tǒng)一要求之下，會根據自己的實際情況做出決定，符合相關疫情防控要求的場所即可恢復堂食。

　　“有序開放”究竟指的是什么？有哪些要求？

　　為此，頂端新聞·河南商報記者采訪了鄭州市市場監(jiān)管局餐飲處副處長霍東陽。

霍東陽介紹說，現(xiàn)在基本上已經可以恢復了。只要符合疫情防控要求，嚴格查驗48小時核酸檢測陰性證明，掃“場所碼”，戴口罩，減少人員聚集，嚴格落實錯峰、限流，達到這些疫情防控要求的場所都可以恢復堂食。現(xiàn)在餐飲行業(yè)的經營太困難了，只要符合要求的都可以開放。

“不過，恢復需要一個過程，不可能一下全部都恢復。因為有許多準備工作要做，比如給員工測核酸、場所消毒、報備等都需要時間。預計接下來幾天，鄭州的餐飲經營場所會陸陸續(xù)續(xù)開放?！被魱|陽說。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：好的餐飲店我們需要記住這幾點

下一篇：加盟一個餐飲品牌怎么樣，還是自己做？