點擊上方 “餐飲餐媒” 可以訂閱哦！ 從19世紀(jì)30年代，中餐經(jīng)歷過4次海外開店浪潮。 如今，“世界

如今，“世界正被抹平”，在資源共享、合作共贏的開放環(huán)境下，跨區(qū)域、跨國界開店的成本逐漸被降低。

海外開店，不再只是大型企業(yè)才能開了，中小型餐飲企業(yè)也有了越來越多到海外開店的機會和有利條件。

那么，把店開到海外，一共需要幾步？

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多少餐飲品牌正被“跨國山寨”？

“茶顏悅色”是長沙一個有名的茶飲品牌，自2013年創(chuàng)辦，至今開有100多家直營店。茶飲火爆的今天，各種新品牌沖擊之下，仍擁有無數(shù)忠實粉絲，家家門店火爆排隊。

在很多長沙人心中，“茶顏悅色”的地位是無可替代的?？上壳盀橹?，茶顏悅色只在長沙區(qū)域開店，連周邊城市都尚未涉足。

前不久，茶顏悅色被“跨國山寨”了。

一個在韓留學(xué)的長沙學(xué)生，不僅開了一家與茶顏悅色幾乎一模一樣的茶飲店，還搶注了茶顏悅色的商標(biāo)。

對此，茶顏悅色官微回應(yīng)：

除了茶顏悅色，被跨國山寨的餐飲品牌，還有很多。

2005年，小肥羊進軍海外市場，在此期間，他們赫然發(fā)現(xiàn)加拿大、美國、馬來西亞共有4家冒牌小肥羊店，店面均標(biāo)有“小肥羊”3個字。

這些冒牌小肥羊店，在規(guī)模、硬件設(shè)施、火鍋質(zhì)量、餐廳衛(wèi)生等方面都和正版小肥羊有很大差距，嚴(yán)重損害了小肥羊的品牌形象。

2016年，外婆家在韓國發(fā)現(xiàn)了山寨版外婆家，連Logo都一模一樣。

··· ···

模仿、抄襲、山寨，無論在餐飲界還是各行業(yè)都屢見不鮮。一個較好的品牌或品類出現(xiàn)后，跟風(fēng)山寨就會如影隨形。

從門頭、Logo、Slogan、菜單、餐廳環(huán)境、活動方案，甚至員工服、餐具，全都能抄走。但抄得了外形，抄不到產(chǎn)品服務(wù)和品牌內(nèi)核。一個品牌有可能被山寨門店砸了招牌。

在國內(nèi)打假維權(quán)，對于企業(yè)而言，尚且耗時費力，更何況海外維權(quán)？

海外開店，早已不是大企業(yè)特權(quán)

小餐飲才更好活？

按照世界中餐聯(lián)合會的統(tǒng)計，目前海外中餐廳約有60萬家，涉及中餐品牌100+，涵蓋全球188個國家和地區(qū)。隨著中餐品牌爭相走出國門，中餐出海潮也迎來了“4.0時代”。

第1次：家庭作坊式的傳統(tǒng)小吃出海

第2次：國營餐飲品牌開拓海外市場

第3次：餐飲大牌集體出海

第4次：新興品牌后勁十足

相比前3次的中餐出海潮，新一輪走出國門的餐飲企業(yè)品牌更年輕、目標(biāo)更清晰、規(guī)模/模式更輕。

中餐出海4.0積極出海的餐飲品牌中，不僅有大家耳熟能詳?shù)牟惋嫶罄?，還有一些在國內(nèi)餐飲業(yè)嶄露頭角的餐飲新貴，如音樂酒館胡桃里、新茶飲品牌喜茶、奈雪的茶等等，也紛紛加入出海的隊伍。

不少區(qū)域性品牌，也悄悄把門店開到了周邊各國，成都的味蜀吾在日本開了火鍋店，蘇州的巡茶早已把門店開到了洛杉磯、新加坡、越南等國家。

如今，無論是餐飲大企業(yè)、老字號，還是新興餐飲品牌，海外市場布局已經(jīng)成為品牌戰(zhàn)略發(fā)展不可缺少的一環(huán)。

布局海外市場對于品牌發(fā)展而言，有著重要的戰(zhàn)略意義：

提升品牌溢價。通過對海外市場的把控展現(xiàn)品牌的綜合競爭力，同時以全球性的戰(zhàn)略眼光審視品牌的發(fā)展去開闊品牌格局，提升品牌溢價。

中國品牌國際化的必經(jīng)之路。中國餐飲全面進入品牌化與規(guī)模化階段，中餐出海趨勢下，海外市場已經(jīng)是中餐品牌全球化的重要陣地。

政策環(huán)境利好。國家相關(guān)部門對中餐走出國門提供有利支持，世界各地華人華僑的資源鏈接也為中餐在海外扎根提供了更多、更便利的平臺。

單品類、小餐飲更適合海外開店？

中餐出海4次浪潮中，先行者積累的經(jīng)驗與教訓(xùn)，也為中小企業(yè)海外發(fā)展提供了支持。

有人梳理了餐飲品牌海外開店需具備的“生存基因”：因地制宜、從“華人區(qū)”開始、管理經(jīng)營盡量本土化、嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)、文化輸出與整合。

由這幾項“生存基因”可以看出，讓餐飲品牌在各處生存扎根，當(dāng)?shù)刭Y源、當(dāng)?shù)丨h(huán)境和當(dāng)?shù)厝瞬攀瞧渲兄刂种氐年P(guān)鍵。

目前日本餐飲行業(yè)呈現(xiàn)五大特征：大品牌、小業(yè)態(tài)，單品模式成熟發(fā)展，空間利用極好，主題餐廳有賣點，環(huán)境精細整潔。

engine加速器創(chuàng)始人梨歌認(rèn)為，如今的日本餐飲環(huán)境，非常適合中國當(dāng)下風(fēng)靡的小餐飲模式做擴張發(fā)展。對于中國新興餐飲品牌，尤其是做單品類、小餐飲模式的企業(yè)和品牌，日本都是最好的海外開店首選地。

梨歌介紹，近幾年不少在日留學(xué)或生活的華人華僑正在積極創(chuàng)業(yè)，熟悉的中國餐飲成為當(dāng)?shù)厝A人華僑的首選創(chuàng)業(yè)項目。

為此他們籌備了“engine加速器”項目，為中日餐飲企業(yè)跨國開店提供優(yōu)質(zhì)資源對接。中日雙方的項目、資源對接，也對企業(yè)跨國發(fā)展提供了降低成本、資源鏈接、合作共贏等便利條件。

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