三年后，餐飲業(yè)終于看到了黎明前的曙光。

三年疫情，讓餐飲行業(yè)經(jīng)歷了至暗時刻，“疫情”對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了不可磨滅的影響。如今，當黎明的陽光利透層層迷霧，餐飲人該如何破局，餐飲行業(yè)的前路又在何方？

受疫情催化，近兩年，幾乎所有餐飲企業(yè)都在提升外賣的比重，外賣從“堂食的補充”進化為雙主場模式，成了餐企重要的增收渠道。

《2022年疫情背景下餐飲企業(yè)調研報告》數(shù)據(jù)顯示，近五成受訪餐企在疫情期間開拓了外賣、團購等業(yè)務。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年第一季度，在線餐飲銷售額同比增長20.8%。其中，到店用餐、外賣銷售額同比分別增長67.8%和14.8%。

經(jīng)歷此次疫情，很多餐飲商戶開始意識到線上渠道的重要性，外賣商戶快速增長，線上線下結合成為我國餐飲行業(yè)發(fā)展新常態(tài)。在這種背景下，外賣生態(tài)將進一步擴大，出現(xiàn)更多的新用戶、新商戶、新模式，以及新合作伙伴等。

社區(qū)餐飲是面向大眾市場的餐飲，具有大眾化、便利性等鮮明特點。從經(jīng)濟體來看，外賣經(jīng)濟、懶人經(jīng)濟，以及老人經(jīng)濟等熱門經(jīng)濟體均指向了社區(qū)餐飲。從年輕人到老年人，社區(qū)餐飲可以實現(xiàn)人群全覆蓋。

社區(qū)餐飲成為社會餐企重點討論的對象，“打通最后一公里”成了時髦的號口。于似乎，各類諸侯紛紛情系社區(qū)，甚至是連肯德基、麥當勞這樣的洋快餐都不甘示弱，爭先搶占“最后一公里”。社區(qū)餐飲的賽道豁然拓展，機遇與挑戰(zhàn)共存。

未來，社區(qū)餐飲將成為許多中小餐飲企業(yè)的主戰(zhàn)場。在消費層面，大眾對待社區(qū)餐飲，更加注重商品和服務的性價比，而企業(yè)選擇開社區(qū)餐飲也要對商圈有明確的研判和界定。

中國飯店協(xié)會團餐專業(yè)委員會與宸睿資本聯(lián)合發(fā)布《2022年度中國團餐發(fā)展報告》顯示，2020-2021年我國團餐市場規(guī)模連年增長。

在2020年疫情爆發(fā)當年，餐飲市場總規(guī)模同比下降15.4%，而團餐市場仍有2.0%的微弱增長，規(guī)模達1.5萬億；2021年餐飲市場回暖的背景下，團餐行業(yè)實現(xiàn)了15.8%的增幅，市場規(guī)模近1.8萬億。

《報告》指出，未來我國團餐業(yè)態(tài)要向預制菜、中央廚房及供應鏈升級發(fā)展；向規(guī)?；⒐I(yè)化、標準化和品牌化進軍；要注意消費者營養(yǎng)化、個性化與多樣化需求；通過大數(shù)據(jù)、信息化等新興技術應用提高團餐行業(yè)運營效率；努力打造一站式全方位綜合后勤服務，提升客戶粘性和客單值；資本將持續(xù)關注團餐市場，并購整合案例將不斷涌現(xiàn)。

對團餐企業(yè)來說，供應鏈是一切的基礎，也是影響未來發(fā)展的關鍵命脈。強大的供應鏈，是未來團餐企業(yè)最核心的競爭力。

 聯(lián)鎖云專為團餐企業(yè)打造數(shù)字化供應鏈體系，從采購、運輸、儲存、管理到制作，全流程的數(shù)字化升級。全程企業(yè)與供應商只需通過手機操作，自助下單-自助接單，進銷存數(shù)據(jù)呈現(xiàn)可視化。

經(jīng)營者可通過系統(tǒng)可以看到各個檔口采購數(shù)據(jù)，不僅方便財務對賬，還可以實時預警庫存情況，實現(xiàn)降本的成效，有助于提升團餐企業(yè)競爭力。

數(shù)字化已經(jīng)成為了商業(yè)的一種基本常識。未來的每一家企業(yè)，都將是數(shù)字化的企業(yè)，要么是數(shù)字化原生企業(yè)，要么就是數(shù)字化轉型的企業(yè)。

后疫情時代，數(shù)字化增長將成為餐飲企業(yè)和其他品牌競爭的重要壁壘。消費端，疫情已經(jīng)影響到消費觀念的變化，越來越多的企業(yè)依托數(shù)字化工具和手段，擴張門店，實現(xiàn)企業(yè)精細化管理和降本增效。

供應鏈數(shù)字化體系

由上線系統(tǒng)前手動錄單到單據(jù)系統(tǒng)自動生成，且系統(tǒng)報表自動生成，大幅度降低了人員核算動作。通過聯(lián)鎖云供應鏈管理產(chǎn)品與服務有效提高供應鏈整體運轉效率與每日核算效率，同時降低采購成本與門店、工廠成本。

財務數(shù)字化體系

搭建業(yè)務財務一體化平臺，完成業(yè)財融合，實現(xiàn)財務流、業(yè)務流、信息流在系統(tǒng)中匹配、實時準確地采集和處理物料移動的財務賬信息、財務核算信息、費用管控信息；加強財務數(shù)據(jù)整理，強化財務業(yè)務數(shù)據(jù)一體化，加強財務數(shù)據(jù)透明度和及時性；

并且進行精確管理，輔助業(yè)務人員分析產(chǎn)品成本差異；改變現(xiàn)有系統(tǒng)內公司各項業(yè)務操作無標準化的情況；出具財務統(tǒng)計與分析報表，快速、靈活、多維度展現(xiàn)；實現(xiàn)門店多維度經(jīng)營分析。

成本管控數(shù)字化體系

通過優(yōu)秀的效益管理+專業(yè)的輔導推行+督導保障落地+信息化落地一套的系統(tǒng)流程，用數(shù)據(jù)來體現(xiàn)經(jīng)營上所有環(huán)節(jié)遇到的問題，針對問題專業(yè)老師指導提供一套可解決的方案，從而為企業(yè)開源節(jié)流，降低經(jīng)營成本，提高競爭力。

通過聯(lián)鎖云系統(tǒng)讓企業(yè)從人管人，經(jīng)驗性管理的時代，進入大數(shù)據(jù)精細化據(jù)管控時代。上千家餐飲企業(yè)已通過聯(lián)鎖云系統(tǒng)精細化的管控，讓企業(yè)業(yè)務效率提升30%，財務效率提升50%，最終實現(xiàn)毛利平均提升3-8%。

數(shù)字化轉型的必要性已毋庸置疑。如今所有人都意識到了數(shù)字化轉型是不可逆轉的趨勢，很多企業(yè)家都認為如果不轉型，五年之后可能就不再有機會了。

在即將到來的2023年，數(shù)字化轉型是企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營增長的關鍵。企業(yè)要實現(xiàn)增長，歸根到底還是要選擇靠譜適合自身企業(yè)的系統(tǒng)，并將系統(tǒng)的作用發(fā)揮最大能動性，持之以恒地使用聯(lián)鎖云系統(tǒng)，餐企才能在數(shù)字化轉型的道路上越走越遠。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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