北京日報(bào)客戶端 | 記者 馬婧

近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合華興資本共同發(fā)布《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》。報(bào)告顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規(guī)模下滑15.4%至4萬億元。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021年餐飲市場規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬億元，同比增長18.6%。

報(bào)告顯示，2021年中國餐飲規(guī)模達(dá)4.7萬億元，已恢復(fù)至2019年水平。2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量保持凈增長，說明餐飲行業(yè)對創(chuàng)業(yè)者依然存在吸引力，行業(yè)競爭將會更加激烈。

2021年中小規(guī)模（門店數(shù)量在100家店以內(nèi)）連鎖品牌增長迅速，門店數(shù)漲幅最大的是規(guī)模在3-10家店的連鎖品牌，門店數(shù)年同比增長了23%；其次是規(guī)模在11-100家店和5001-10000家店的品牌，門店數(shù)年同比增長分別達(dá)到了16.8%和16.0%；規(guī)模在1001-5000家店的品牌門店數(shù)量則出現(xiàn)了負(fù)增長。報(bào)告分析，2021年中小規(guī)模的連鎖品牌開始陸續(xù)出現(xiàn)，一方面是一些地方的中小餐飲經(jīng)營者在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下，開始探索連鎖模式和擴(kuò)張門店；另一方面，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇通過加盟連鎖餐飲品牌的方式進(jìn)入餐飲行業(yè)。

根據(jù)報(bào)告，餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，飲品、面包甜點(diǎn)以及國際美食連鎖化率位居前三。從連鎖化率增速看，飲品、燒烤及快餐增速位居前三。飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%。一方面是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)回暖，飲品品類獲得投資機(jī)構(gòu)青睞，另一方面由于飲品獨(dú)特的零售產(chǎn)業(yè)特性，能夠迅速實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，開店門檻低，拓店成本低。

小吃快餐的門店數(shù)在過去三年高居榜首，占比近50%，其次是飲品店、面包甜點(diǎn)、八大菜系、火鍋和燒烤店。其中，八大菜系和燒烤連鎖門店數(shù)量占比連續(xù)三年持續(xù)提升。燒烤是餐飲市場中增長速度最快的品類之一，也是疫情期間恢復(fù)最快的品類，目前燒烤行業(yè)的市場規(guī)模每年還在以10%左右的速度擴(kuò)展。

2021年，餐飲人均消費(fèi)整體下降，不同品類客單表現(xiàn)分化。門店占比最多的小吃快餐人均消費(fèi)28元，客單減少2元；飲品、烘焙甜品人均消費(fèi)24元和34元，客單均下降3元。其他品類客單上升。

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與國家信息中心聯(lián)合研究顯示，2018年、2019年和2020年餐飲業(yè)對GDP的直接拉動效應(yīng)分別為6494億元、7166億元和5329億元。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：為什么越來越多的人說：“餐飲好難做”？

下一篇：為什么很多人說餐飲不好干