山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點

管理條例

山東省人民代表大會常務(wù)委員會

2017年1月18日印發(fā)，自2017年6月1日起施行

重點章節(jié)

以下僅將小作坊、小餐飲的強調(diào)內(nèi)容進行整理如下，其他內(nèi)容請完整閱讀該條例：

一、定義

本條例所稱食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝流程簡單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級加工者。

本條例所稱小餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足五十平方米，有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等經(jīng)營者。

二、一般規(guī)定

第八條  食品小作坊、小餐飲和食品攤點從事生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當符合下列要求：

（一）食品原料、食品添加劑符合食品安全標準和國家相關(guān)規(guī)定；

（二）具有相應(yīng)的防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備或者設(shè)施；

（三）接觸食品的包裝材料無毒、清潔；

（四）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;

（五）加工、貯存、運輸、裝卸和銷售食品的容器、工具、設(shè)備安全、無害并保持清潔，符合食品安全所需特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

（六）按照國家標準和規(guī)定使用食品添加劑;

（七）從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽等；

（八）使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；

（九）生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔，與污染源保持安全、無害距離；

（十）遵守城鎮(zhèn)容貌和環(huán)境衛(wèi)生管理等法律、法規(guī)、規(guī)章。

食品小作坊、小餐飲和食品攤點從事生產(chǎn)經(jīng)營，不得違反《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的相關(guān)規(guī)定。

三、小作坊的特別規(guī)定

第五條  食品小作坊不得生產(chǎn)加工下列產(chǎn)品：

（一）乳制品、罐頭制品、果凍、冷凍飲品、酒類、飲料（含瓶、桶裝飲用水）、醬油、食醋、預(yù)包裝肉制品；

（二）保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品；

（三）食品添加劑；

（四）國家和省、設(shè)區(qū)的市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。

第十五條 食品小作坊從事食品生產(chǎn)加工活動，除遵守本條例第二章的規(guī)定外，還應(yīng)當符合下列要求：

（一）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量、質(zhì)量要求相適應(yīng)的場所，生產(chǎn)加工區(qū)域與生活區(qū)域相分離；

（二）具有與保證食品安全相適應(yīng)的生產(chǎn)加工設(shè)備或者設(shè)施；

（三）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，加工生、熟食品的用具、容器分開使用，避免待加工食品與直接入口食品、原料和成品的交叉污染。

第二十條  食品小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品。

四、小餐飲的特別規(guī)定

第六條  小餐飲不得經(jīng)營裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品以及國家和省、設(shè)區(qū)的市規(guī)定禁止經(jīng)營的其他食品。

第二十二條  小餐飲從事食品經(jīng)營活動，除遵守本條例第二章的規(guī)定外，還應(yīng)當符合下列要求：

（一）具有保證食品安全的固定場所和設(shè)備、設(shè)施；

（二）加工生、熟食品的用具、容器有明顯的區(qū)分標識，分開使用，避免交叉污染；

（三）提供安全、無毒、清潔的餐具、飲具。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：一個杭州餐飲人的自白：做西餐廳第五年，我一直在輸...

下一篇：“新店不到一年就停業(yè)”！曾經(jīng)的餐飲首富“重出江湖”失?。?/a>