“新店不到一年就停業(yè)”！曾經(jīng)的餐飲首富“重出江湖”失??？

時間：2023-01-17 11:27:41來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

文 | 職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍

“正式營業(yè)不到一年，新湘鄂情餐廳停業(yè)！”去年6月，曾經(jīng)的“民營餐飲第一股”湘鄂情重回北京，在國貿(mào)附近開出了一家“新湘鄂情”餐廳。然而目前，開業(yè)還不到一年，就已經(jīng)關(guān)店停業(yè)。新湘鄂情在定位上撕掉了原來“高端餐飲”的標(biāo)簽，走親民路線，去年年底還開始做起了預(yù)制菜，但始終沒有激起什么水花。針對新湘鄂情停業(yè)，創(chuàng)始人孟凱表示“疫情過后會重開”。曾經(jīng)的餐飲傳奇大佬，能否再讓湘鄂情重現(xiàn)往日的輝煌？重出江湖不到一年，新湘鄂情停業(yè)！去年6月，曾經(jīng)的“民營餐飲第一股”湘鄂情重回北京，創(chuàng)始人孟凱之子孟森成立了北京新湘鄂情飲食文化有限公司，新湘鄂情餐廳在國貿(mào)附近正式營業(yè)。但時隔不到一年，職餐網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，大眾點評上，新湘鄂情餐廳已處于“關(guān)店停業(yè)”的狀態(tài)，門店最新評論還停留在2021年的12月中旬。與此同時，記者查看湘鄂情京東自營旗艦店發(fā)現(xiàn)，其去年上線的“湘鄂情八大碗系列”預(yù)制菜，除了“農(nóng)家小炒肉”“僅剩1件”之外，目前多種產(chǎn)品均顯示無貨，最新的買家評論還是三個月前發(fā)的。針對新湘鄂情停業(yè)，孟凱近日在接受媒體采訪時表示“疫情過后會重開”。昔日“民營餐飲第一股”，一步一步“敗走”北京城？多年前，湘鄂情在餐飲界可謂是傳奇般的存在，這家“民營餐飲第一股”后因種種原因投資失利，創(chuàng)始人孟凱黯然出局。2018年，北京最后一家湘鄂情關(guān)閉；2020年，中國最后一家湘鄂情在上海謝幕；2021年，新湘鄂情卷土重來，如今不到一年又停業(yè)……回首湘鄂情這一路的經(jīng)歷，可謂是“節(jié)節(jié)敗退”。1、40億餐飲首富，和他的“民營餐飲第一股”沉浮史1988年，湖北小伙孟凱下海深圳，來到蛇口創(chuàng)業(yè)，結(jié)識了湖南姑娘周長玲，造就了一段“湘鄂情”，并于1994年在蛇口開出了一家湘湘菜館，這也是湘鄂情的前身。5年后，孟凱將湘鄂情品牌遷至北京，于北京海淀區(qū)定慧寺旁邊開出了第一家湘鄂情高端酒樓，在原本湖南湖北菜的基礎(chǔ)上，引入粵菜海鮮，一頓餐費價格常常過萬。2009年11月11日，湘鄂情在深交所正式掛牌上市，成為A股民營餐飲上市第一股，孟凱也以近40億元的身家成為中國餐飲界首富。一時間，無論是湘鄂情還是孟凱，在國內(nèi)餐飲界都是風(fēng)光無兩的。然而，2012年，國八條出臺，高端餐飲市場風(fēng)云突變，湘鄂情開始走下坡路，此后先后經(jīng)歷大規(guī)模閉店、往環(huán)保、影視等領(lǐng)域轉(zhuǎn)型失敗、股票更名為“中科云網(wǎng)”等一系列情況，孟凱于2014年至2017年遠(yuǎn)赴澳洲。2018年孟凱持有的上市公司股份被盡數(shù)拍賣，至此失去對上市公司的掌控，也是在這一年，北京最后一家湘鄂情關(guān)閉，2020年，中國最后一家湘鄂情在上海謝幕。2、撕掉高端標(biāo)簽走親民路線，湘鄂情重出江湖“遇冷”最近兩年，孟凱近乎銷聲匿跡。而去年，為了支持兒子創(chuàng)業(yè)，孟凱重新出現(xiàn)在了公眾面前。2021年6月，湘鄂情重出江湖，在北京開出了一家“新湘鄂情”餐廳。彼時，孟凱稱，新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性，其放下“高端餐飲”的標(biāo)簽，主要突出的是性價比和親民路線?！按髲d消費人均100元以內(nèi)，包間多一些宴請專供菜品，人均消費也不過200元至300元?！?/span>據(jù)介紹，當(dāng)時孟凱請回了1995年創(chuàng)業(yè)時的元老級團隊，不過新湘鄂情的經(jīng)營定位、拓展速度，全部由兒子孟森決定。新湘鄂情在傳統(tǒng)菜品基礎(chǔ)上，增加了諸如芥末蝦球、澳洲牛排以及符合年輕人口味的多種飲品，剛開業(yè)時，也曾出現(xiàn)過用餐高峰排隊情況，包間也基本滿房。食客點評也多是“店面裝修高檔”“菜品味道很正宗”一類的正面評價，周末一位難求是常有的事。然而，這種座無虛席的火爆并沒有持續(xù)多久，開業(yè)才半年，到去年國慶的時候，餐廳已經(jīng)門可羅雀?！皣鴳c假期，晚餐時刻居然只有一桌客人”，一位網(wǎng)友在大眾點評的評論中表示。目前，距離正式營業(yè)還不到一年，大眾點評上顯示，新湘鄂情餐廳已經(jīng)處于“關(guān)店停業(yè)”的狀態(tài)。翻看門店下面的評論可以發(fā)現(xiàn)，早在去年11月底，食客評論中就出現(xiàn)了不少“關(guān)店”的消息。3、發(fā)力線上預(yù)制菜，風(fēng)口也沒有那么好抓近兩年，預(yù)制菜“風(fēng)頭正盛”。新湘鄂情開業(yè)不到半年，也就是去年的11月，也開始進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域。彼時在京東APP上，“湘鄂情八大碗系列”預(yù)制菜上線了10道菜，均為“湘鄂情”酒樓的經(jīng)典傳統(tǒng)爆款，有梅菜扣肉、小米海參、糯米牛肉、珍珠丸子等。最貴的40元出頭，便宜的還不到20元，分量在270克至320克之間。當(dāng)時孟凱在接受媒體采訪時表示，未來還會根據(jù)不同城市消費者的喜好，對菜品不斷更迭、升級和調(diào)整，菜品基本上都會從早、中、晚三餐來考慮?！拔磥砦覀冞€計劃和所有的線上平臺合作，根據(jù)不同城市、不同區(qū)域的喜好，賣不同的菜品，菜品數(shù)量有可能達(dá)上百道?！?/span>孟凱還表示，在疫情之下不看好餐飲業(yè)實體店，自己也不可能再開線下店，還發(fā)出了“線下開店不如線上開遍全國”的豪言壯語。如今，湘鄂情京東自營旗艦店的“湘鄂情八大碗系列”預(yù)制菜，除了“農(nóng)家小炒肉”“僅剩1件”之外，多種產(chǎn)品均顯示無貨?？磥恚蟿P“線上開遍全國”這一心愿要實現(xiàn)難度不小。職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：“沒有企業(yè)的時代，只有時代的企業(yè)”！曾經(jīng)的湘鄂情是通過那個特殊的時代，到達(dá)了輝煌的頂峰。但如今，餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)生翻天覆地的變化，過往再怎么輝煌，放在當(dāng)下這個時代能否適用還得看企業(yè)自身。但如論如何，湘鄂情作為“民營餐飲第一股”也算是在餐飲史留名了。你覺得，湘鄂情還能東山再起嗎？歡迎評論區(qū)留言討論。-END-主編丨陳青統(tǒng)籌 | 楊陽（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）推薦閱讀一天賣出66萬杯！餐飲老板們，該正視“聯(lián)名”的帶貨力了！餐飲激蕩40年：誰在入場，誰又登頂，誰已落幕？海底撈賣“早餐”！肉包、蛋、粥等共6樣，才只要6元！

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614