川渝一家親，而成渝嘛，不太好說(shuō)。

不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，重慶和成都兩座城市就暗暗較勁，相愛(ài)相殺，不管是網(wǎng)絡(luò)世界還是線(xiàn)下“戰(zhàn)場(chǎng)”，這一情況似乎都得到了證實(shí)。

距離如此之近，肯定會(huì)被拿來(lái)進(jìn)行比較，就算是看起來(lái)最沒(méi)有殺傷力的餐飲行業(yè)，這種對(duì)比也依舊存在。

成都餐飲“入侵”重慶

在一次討論當(dāng)中，朋友向游品提出了一個(gè)疑問(wèn)：你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，重慶似乎被成都的餐飲品牌給包圍了？仿佛一語(yǔ)驚醒夢(mèng)中人，重慶人身邊，的確圍繞著很多來(lái)自成都的餐飲品牌。

游品特意去搜集和查證了一番，粗略統(tǒng)計(jì)了一下，烤匠、雷門(mén)拉面、馬路邊邊、三顧冒菜、鋼管廠(chǎng)五區(qū)小郡肝、茶百道等等都是來(lái)自成都的餐飲品牌。

這些餐飲品牌涵蓋了不同的品類(lèi)，烤魚(yú)、串串、冒菜、奶茶、拉面等等，基本上覆蓋到了所有的用餐人群。

不僅如此，這些品牌餐飲在重慶的發(fā)展也都相對(duì)比較好，大家的認(rèn)可度很高，很多門(mén)店常常爆滿(mǎn)，能夠看到很多人排號(hào)等位。

只“入侵”重慶？

基于這樣的情況，才會(huì)有一種成都餐飲品牌入侵山城的感覺(jué)。但是，事實(shí)上并非如此。

以上所列舉的很多品牌，都是針對(duì)全國(guó)范圍進(jìn)行發(fā)展，而并不是只專(zhuān)注于成渝地區(qū)。只是因?yàn)槌啥己椭貞c的距離近，在餐飲口味上擁有更多的共通性，因此具有更好的發(fā)展和擴(kuò)張條件。

重慶的反向發(fā)展

成都的餐飲品牌走進(jìn)了重慶，咱們重慶的餐飲品牌也同樣走了出去。

重慶最具特色的餐飲是什么？無(wú)疑就是火鍋了，因此多個(gè)重慶的火鍋品牌也走向了全國(guó)，成都自然也是重要的市場(chǎng)之一。

包括德莊、朝天門(mén)等火鍋品牌都在成都占得一席之地。深受重慶人喜愛(ài)的鄉(xiāng)村基，也早已在成都開(kāi)店，在中式快餐市場(chǎng)默默耕耘。

相比起成都餐飲品牌的豐富多樣，重慶走出去的品牌顯得有些單調(diào)，其影響力也相對(duì)不足。

重慶人的性格

之所以造成這樣的局面，或許和重慶人自身的性格以及對(duì)待餐飲的態(tài)度有關(guān)系。

重慶人不擅長(zhǎng)或者說(shuō)比較排斥做營(yíng)銷(xiāo)，信奉的是“酒香不怕巷子深”，只要我的東西足夠好，就不愁沒(méi)有銷(xiāo)路。

在重慶經(jīng)常會(huì)遇到這樣的店，隱藏在小巷子里，面積很小，環(huán)境不好，服務(wù)態(tài)度也很差，但是顧客卻源源不斷，完全就是靠味道來(lái)吸引大家。

就算是成功進(jìn)行了規(guī)?；?jīng)營(yíng)，往往也只是專(zhuān)注于重慶本地市場(chǎng)，并沒(méi)有過(guò)多向外擴(kuò)張的計(jì)劃，更不會(huì)在營(yíng)銷(xiāo)推廣上考慮過(guò)多的投入。

對(duì)比來(lái)自成都的餐飲品牌，它們?cè)跔I(yíng)銷(xiāo)推廣上投入了更多精力，對(duì)自身產(chǎn)品進(jìn)行了更多的宣傳與包裝。

烤匠的口號(hào)——不吃火鍋，就吃烤匠；雷門(mén)拉面宣傳的——十年熬湯，湯比面貴，這些都是營(yíng)銷(xiāo)的突出表現(xiàn)。

重點(diǎn)說(shuō)一下烤匠，它的主打產(chǎn)品是烤魚(yú)，而重慶本地的萬(wàn)州烤魚(yú)可謂名聲在外，但是說(shuō)起重慶的烤魚(yú)品牌，大家能夠想起誰(shuí)呢？或許并不能。

而來(lái)自成都的烤匠，卻成功將烤魚(yú)和自己的品牌進(jìn)行了綁定，讓更多的人在想要吃烤魚(yú)的時(shí)候，第一個(gè)想到的就是它，這就是品牌效應(yīng)的成功。

重慶餐飲和成都餐飲這兩種不同的經(jīng)營(yíng)思路，哪一種更好呢？

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，第一印象能夠吸引他們的注意，而味道是決定能否成為回頭客的關(guān)鍵。食客并不會(huì)關(guān)心這家餐飲品牌來(lái)自哪里，我們只會(huì)關(guān)心，它是否好吃，價(jià)格和其他方面能否讓人接受。

大家更喜歡哪一種餐飲發(fā)展方式呢？一起來(lái)和游品聊一聊吧！

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