（來源：德城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局）

原標(biāo)題：德城區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布“雙節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全消費提示

2023

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2023年元旦、春節(jié)臨近，各類聚餐活動增多，為保障全區(qū)人民過一個平安祥和的節(jié)日，德城區(qū)市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費者和餐飲服務(wù)經(jīng)營者注意防范食品安全風(fēng)險、科學(xué)合理飲食，預(yù)防食源性疾病發(fā)生。

餐飲服務(wù)單位要做到食品安全 “五到位”

01

主體責(zé)任落實到位

嚴(yán)格落實餐飲從業(yè)人員晨檢制度，嚴(yán)格洗手消毒，時刻佩戴口罩，保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生。保持工作服清潔，并定期消毒。在清洗加工冷凍、冷藏食品時，嚴(yán)格處理內(nèi)外包裝，做到生熟分開、燒熟煮透。

02

食品源頭管控到位

應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品、原料及相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)格落實食品進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好進(jìn)貨臺賬記錄。嚴(yán)禁采購、加工和使用未經(jīng)檢疫、病死、毒死或死因不明以及來源不明的畜禽肉類及其制品。嚴(yán)禁以任何形式經(jīng)營或貯存野生動物及其制品。

03

加工操作過程到位

嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強(qiáng)食品加工、儲存等過程控制，避免交叉污染。食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開；確保設(shè)置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處于正常工作狀態(tài)，及時清理過期變質(zhì)食品；食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；加工制售生食類、冷食類(動物性冷食、非發(fā)酵豆制品類植物性冷食)、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品應(yīng)在專間內(nèi)制作；嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑。

04

清洗消毒執(zhí)行到位

要嚴(yán)格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取或查驗餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進(jìn)貨檢查和驗收記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。

05

文明就餐引導(dǎo)到位

餐飲服務(wù)單位要持續(xù)推行“文明餐桌”行動，倡導(dǎo)“光盤”、“打包”，制止餐飲浪費；建立消費提示制度，主動在菜單上標(biāo)明或標(biāo)示食材份量，推出“溫馨提示”、“節(jié)約提醒”、“半份菜”、“光盤獎勵”、“光盤打折”等措施；推薦使用自助點餐、“公筷公勺”，提醒消費者飯菜吃不完，方便儲存的菜肴和主食應(yīng)打包帶走，減少食物浪費。

廣大消費者要做到食品安全 “三注意”

1、家庭聚餐時，食品原料要從正規(guī)渠道采購。謹(jǐn)慎選擇生食海產(chǎn)品、冷葷涼菜、野生菌等高風(fēng)險食品。烹飪食品時，應(yīng)燒熟煮透；從冰箱中取出的冷凍食品，烹飪前應(yīng)徹底解凍；生熟食品要分開存放，防止交叉污染；餐后剩余熟肉制品，要及時放入冰箱冷藏，再次食用時燒熟煮透；剩余蔬菜不要隔夜食用，發(fā)現(xiàn)感官異常應(yīng)立即停止進(jìn)食。

2、外出就餐時，應(yīng)選擇持有有效食品經(jīng)營許可證或小餐飲登記證、就餐環(huán)境及管理較好的餐飲單位，索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)；盡量不要購買流動攤販銷售的直接入口食品，不要選擇在街頭路邊的無證餐飲小攤點用餐。

3、網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇配送距離較短、公示的證照信息齊全、信譽好的餐飲單位訂餐；收到食物后要注意查看所配送餐食是否與訂購餐食一致，餐食包裝和外賣封簽是否完好，一旦發(fā)現(xiàn)餐食變質(zhì)或受到污染，應(yīng)當(dāng)拒收。

德城區(qū)市場監(jiān)督管理局正扎實開展“守查?！睂ｍ椥袆?，持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，全力保障廣大人民群眾飲食安全。市民在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打12345市民熱線，依法理性維護(hù)自身合法權(quán)益。

德 城 市 監(jiān)

供稿丨餐飲股

編審丨辦公室返回搜狐，查看更多

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