春節(jié)臨近，市民最為關(guān)心的餐飲行業(yè)作為城市煙火氣的“窗口”，也逐漸邁開復(fù)工復(fù)產(chǎn)的腳步。為進(jìn)一步加大節(jié)日食品安全保障力度，近期七里河區(qū)市場監(jiān)管局采取多項(xiàng)舉措強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，全力護(hù)航食品安全，讓人民群眾買得安心、吃得放心。

突出監(jiān)管責(zé)任

進(jìn)一步強(qiáng)化責(zé)任體系，認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，切實(shí)抓好食品安全、復(fù)工復(fù)產(chǎn)各項(xiàng)工作。制定詳細(xì)監(jiān)管計(jì)劃，明確工作目標(biāo)，完善工作措施，梳理轄區(qū)內(nèi)的節(jié)日食品經(jīng)營單位，開展拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)加強(qiáng)節(jié)日期間大型聚餐及高危風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查力度，檢查內(nèi)容包括是否嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可范圍經(jīng)營、從業(yè)人員是否持有健康合格證情況、是否落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、做好臺(tái)賬記錄，特別是食品添加劑、食用油采購使用情況以及操作流程是否規(guī)范。對(duì)存在問題的現(xiàn)場下發(fā)責(zé)令改正通知書，要求限期整改，督促其進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，嚴(yán)守安全底線。對(duì)經(jīng)營過期、“三無”食品、有毒有害食品等法律法規(guī)明令禁止銷售的食品等違法行為，按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求進(jìn)行快速查處，杜絕和防范重大食品安全事故發(fā)生。

突出主體責(zé)任

指導(dǎo)督促轄區(qū)餐飲服務(wù)單位牢固樹立食品安全思想防線，在經(jīng)營過程中嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》《餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范》等法律法規(guī)，懂法知法守法，規(guī)范自身的經(jīng)營行為，從源頭上遏制各類食品安全事故發(fā)生。組織開展約談培訓(xùn)會(huì)議，重點(diǎn)圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，系統(tǒng)講解規(guī)范原料管理、加工制作、供餐用餐與配送、清洗消毒、食品安全管理等重點(diǎn)內(nèi)容。督促餐飲單位及時(shí)更新和完善各項(xiàng)食品安全管理制度，把安全措施落實(shí)到食品采購、儲(chǔ)存、加工等管理制度里。嚴(yán)格依法依規(guī)經(jīng)營，認(rèn)真開展食品安全自查，書面報(bào)告自查情況及問題整改措施，及時(shí)消除食品安全隱患找出問題、整改問題，排除隱患，確保食品安全萬無一失。

突出誠信經(jīng)營

餐飲業(yè)恢復(fù)堂食后，社會(huì)面餐飲業(yè)消費(fèi)需求逐步升溫。七里河區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合實(shí)際，持續(xù)推進(jìn)“文明餐桌”行動(dòng)，督促落實(shí)“公筷公夾公勺”“一客一夾”及“小份菜”“小份飯”等，做好“光盤行動(dòng)”反浪費(fèi)專項(xiàng)整治。要求餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中，主動(dòng)提示消費(fèi)者節(jié)約糧食、避免食品浪費(fèi)，在經(jīng)營場所醒目位置張貼及擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)；由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐。嚴(yán)禁誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，并將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入員工培訓(xùn)內(nèi)容，切實(shí)提升餐飲業(yè)反浪費(fèi)意識(shí)。

突出復(fù)工復(fù)產(chǎn)

深化細(xì)化最新政策要求，立足轄區(qū)實(shí)際，強(qiáng)化業(yè)務(wù)指導(dǎo)，多措并舉助力餐飲企業(yè)順利復(fù)工復(fù)產(chǎn)。要求開放堂食的餐飲單位強(qiáng)化食品安全意識(shí)，加強(qiáng)環(huán)境消殺和衛(wèi)生管理，確保就餐場所和食品加工區(qū)域環(huán)境整潔。督促加強(qiáng)食品原材料管理，及時(shí)清理庫房、冰箱、貨架等位置的食品及食品原料，杜絕使用過期變質(zhì)食品。督促加強(qiáng)食品加工環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)格落實(shí)操作規(guī)范，食材加工要生熟分開、燒熟煮透，避免交叉污染。督促加強(qiáng)從業(yè)人員身體健康管理，落實(shí)晨午檢要求，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備維護(hù)和餐用具清洗消毒。鼓勵(lì)入網(wǎng)經(jīng)營企業(yè)使用“食安封簽”，強(qiáng)化外賣食品配送過程安全。

群眾利益無小事，食品安全是大事。目前，七里河區(qū)市場監(jiān)管局共出動(dòng)執(zhí)法人員560人次，檢查市場主體1500 戶次，約談經(jīng)營戶2戶次，發(fā)現(xiàn)并督促整改食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患11個(gè)。下一步，七里河區(qū)市場監(jiān)管局將進(jìn)一步加大餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度，針對(duì)重點(diǎn)業(yè)態(tài)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)持續(xù)開展食品安全督導(dǎo)檢查，進(jìn)一步壓實(shí)食品安全責(zé)任，織密織牢食品安全防護(hù)網(wǎng)，讓市民群眾吃得更安心、更放心。

通訊員：韓霞 責(zé)編：朱映雪 審核：陳亞玲

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食品安全網(wǎng)

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