鍋圈食匯再獲資本加持 0元加盟彰顯萬店野心

時(shí)間：2023-04-01 12:34:29來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本報(bào)記者許禮清孫吉正北京報(bào)道

成立4年融資近30億元，鍋圈食匯再受資本青睞。

近日，火鍋燒烤食材超市品牌鍋圈食匯對(duì)外宣布，公司已完成3億美元的D輪融資。由此，成立短短4年，公司總共進(jìn)行了5輪融資，累計(jì)融資金額近30億元。

同時(shí)，鍋圈食匯線下擴(kuò)張十分迅速。據(jù)了解，公司采取加盟等方式開拓市場(chǎng)，2020年門店總數(shù)量已超5000家。事實(shí)上，火鍋燒烤食材一站式購(gòu)物概念從興起至今也不過三四年時(shí)間，已經(jīng)顯示出對(duì)資本的強(qiáng)大吸引力。但行業(yè)入局者眾多，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。同時(shí)，在商超、菜市場(chǎng)、生鮮平臺(tái)的夾擊之下，火鍋燒烤食材一站式供應(yīng)的模式仍然經(jīng)受著考驗(yàn)。

“火鍋燒烤是目前最流行的餐飲類型之一，市場(chǎng)空間最廣闊，其潛力比較受資本關(guān)注。不過從運(yùn)營(yíng)模式來看，公司缺少高附加值的穩(wěn)定保障。此外，火鍋燒烤等食材主要競(jìng)爭(zhēng)體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格，而這背后是供應(yīng)鏈的較量?！毕沩炠Y本執(zhí)行董事沈萌告訴《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者。

資本加持下的萬店野心

鍋圈食匯表示，公司將在2022年實(shí)現(xiàn)150億~200億元營(yíng)收，實(shí)現(xiàn)開設(shè)10000家門店的目標(biāo)，服務(wù)8億消費(fèi)者。

近日，鍋圈食匯完成D輪融資，獲得由招銀國(guó)際、天圖資本主導(dǎo)，老股東超限跟投的3億美元投資。對(duì)于此筆融資的用途，鍋圈食匯相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，將把資金用于供應(yīng)鏈效率繼續(xù)優(yōu)化、產(chǎn)品優(yōu)化和團(tuán)隊(duì)建設(shè)中。

事實(shí)上，鍋圈食匯一直都是資本的寵兒。天眼查消息顯示，公司自2019年8月獲得4500萬元A輪融資之后，在不到兩年的時(shí)間里，公司總共完成4輪融資，平均每年進(jìn)行兩次融資，總計(jì)獲得近9億元資金。加上此次的3億美元，累計(jì)獲得外部投資金額近30億元。

“火鍋燒烤是目前最流行的餐飲類型之一，市場(chǎng)空間最廣闊，其潛力比較受資本關(guān)注。不過從相關(guān)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式來看，雖然是在模仿互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)，但實(shí)際上還是一個(gè)傳統(tǒng)的餐飲原材料供應(yīng)的內(nèi)容，以薄利多銷為基礎(chǔ)，缺少高附加值的穩(wěn)定保障。”沈萌說。

在近30億元資金的支撐下，鍋圈食匯側(cè)重打造供應(yīng)鏈。鍋圈食匯相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，鍋圈食匯已建成了十大倉(cāng)儲(chǔ)基地，近千條冷鏈物流戰(zhàn)線，今年將繼續(xù)增設(shè)8個(gè)區(qū)域倉(cāng)儲(chǔ)基地；上游ODM工廠超過500家，其中30多家為上市合作企業(yè)，提供產(chǎn)品加工、包裝和質(zhì)檢。

與頻繁融資同步的還有持續(xù)的線下擴(kuò)張。其官網(wǎng)顯示，截至2020年10月，鍋圈食匯在全國(guó)范圍已有5000余家門店。在2020年2~11月的9個(gè)月時(shí)間中，鍋圈食匯平均每天開店12.2家。

鍋圈食匯表示，公司將在2022年實(shí)現(xiàn)150億~200億元營(yíng)收，實(shí)現(xiàn)開設(shè)10000家門店的目標(biāo)，服務(wù)8億消費(fèi)者。

鍋圈食匯如此快速發(fā)展倚靠的是加盟模式。鍋圈食匯“0元”加盟，公司還對(duì)加盟商進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持，包括整店輸出、品牌資源、產(chǎn)品研發(fā)、精細(xì)托管、后期服務(wù)、物流配送、品牌宣傳等。此前有媒體報(bào)道，其招商人員聲稱“25萬元啟動(dòng)資金，10個(gè)月或1年回本”，不過這一承諾遭到外界不少質(zhì)疑。

記者發(fā)現(xiàn)，“0元”加盟的背后，加盟商的資金壓力并未減輕。根據(jù)公司的加盟政策，統(tǒng)一要求選址一家70~100平方米的店面，前期裝修費(fèi)用7.5萬元左右，設(shè)備費(fèi)用約5萬元，店內(nèi)預(yù)算費(fèi)用約4萬元，品牌使用押金2萬元（可退），首次店內(nèi)報(bào)貨8萬~10萬元，服務(wù)費(fèi)每年2萬元（每年物流費(fèi)用）。由此計(jì)算，在不包括房租和人員工資的前提下，加盟商的啟動(dòng)資金大約需要30萬元。

基于30萬元的本金，加盟商要想在10個(gè)月內(nèi)回本，在不包括房租和人員工資的前提下，門店每月凈利潤(rùn)至少3萬元。和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏提到，通常情況下，偏向于生鮮食品類的商鋪，門店終端毛利應(yīng)在30%左右，這意味著門店每月流水至少要達(dá)到10萬元，這對(duì)門店客流和客單價(jià)有一定的要求。

對(duì)此，鍋圈食匯相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前盈利的加盟商占比90%。文志宏認(rèn)為，門店的選址在一定程度上會(huì)影響門店收入。如果門店位置好，周邊競(jìng)爭(zhēng)不強(qiáng)烈，對(duì)于火鍋燒烤類食材的需求比較大，這樣的收入規(guī)模還是有希望實(shí)現(xiàn)。不過這沒辦法確保每家店都能實(shí)現(xiàn)，而且對(duì)于這類食材的需求還有地域、季節(jié)的差異。

中國(guó)品牌研究院高級(jí)研究員朱丹蓬認(rèn)為，鍋圈食匯背后有諸多資本支撐，快速擴(kuò)張也是基于大資本要求的發(fā)展邏輯。這種模式，對(duì)于迅速做大規(guī)模是有幫助的，但增加了管理加盟門店的難度。從企業(yè)健康良性有序以及可持續(xù)發(fā)展的角度去看，這種過分倚靠加盟迅速做大規(guī)模的模式還是需要謹(jǐn)慎。

賽道擁擠

得益于市場(chǎng)規(guī)模的增大，涌入者也不斷增多。

“在家吃火鍋”的生意不斷升溫，入局者也越來越多。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有5300多家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“火鍋食材”“火鍋超市”“火鍋外賣”的火鍋食材相關(guān)企業(yè)，近六成的火鍋食材相關(guān)企業(yè)成立于一年內(nèi)。2020年，我國(guó)火鍋食材相關(guān)企業(yè)新增近3400家，同比上漲216%。

得益于市場(chǎng)規(guī)模的增大，涌入者也不斷增多。同樣受資本青睞的還有懶熊火鍋、查特熊等品牌。根據(jù)天眼查信息，2021年2月，懶熊火鍋完成A輪近億元融資，由星陀資本領(lǐng)投，老股東虢盛資本和字節(jié)跳動(dòng)跟投，目前累計(jì)完成4輪融資。截至目前，公司門店超過千家。同期，主打火鍋生鮮食材的查特熊也宣布完成百萬元種子輪融資。

九品鍋、川鼎匯等傳統(tǒng)火鍋企業(yè)也在不斷加碼火鍋食材行業(yè)，進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張；三全食品、國(guó)美、蒙牛等零售企業(yè)也在2020年布局火鍋食材超市。2020年，三全食品推出的“涮烤匯”，在商超中以集中陳列的形式出現(xiàn)，滿足家庭消費(fèi)者一站式采購(gòu)火鍋和燒烤需求，并且未來計(jì)劃在全國(guó)打造5000個(gè)以上陳列終端。不過，三全食品稱仍在探索期，未來走向尚不能下定論。

此外，各大生鮮電商平臺(tái)也在蜂擁而至。記者發(fā)現(xiàn)，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜的分類專區(qū)均設(shè)置了“火鍋配菜”和“火鍋到家”選項(xiàng)；盒馬此前還專門注冊(cè)了“盒馬火鍋”；京東也在利用自身的供應(yīng)鏈和外賣優(yōu)勢(shì)推出火鍋到家服務(wù)。

事實(shí)上，滿足在家吃火鍋、燒烤的渠道有很多種，比如超市、菜市場(chǎng)、社區(qū)生鮮店、每日優(yōu)鮮等線上生鮮電商平臺(tái)等。沈萌表示：“火鍋、燒烤等食材主要競(jìng)爭(zhēng)體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格，而這背后需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈的支持。而且企業(yè)需要專注度和全方位服務(wù)，減少商家的采購(gòu)成本，但這對(duì)供應(yīng)鏈管理，特別是品質(zhì)管理和物流管理是很大考驗(yàn)。”

記者對(duì)比每日優(yōu)鮮、多點(diǎn)Dmall及鍋圈食匯的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，鍋圈食匯丸子類產(chǎn)品價(jià)格略低，而牛羊肉、蔬菜等產(chǎn)品價(jià)格相差不大。鍋圈食匯規(guī)格120g的牛肉丸售價(jià)為5元，一份綠葉蔬菜基本都在5到7元，規(guī)格500g的羊腿卷售價(jià)45元，同樣規(guī)格的肥牛價(jià)格為42元。在多點(diǎn)APP上，一份160g的三全撒尿牛丸售價(jià)11.9元，一份綠葉蔬菜的價(jià)格基本集中在2到6元，400g的原切肥牛卷價(jià)格為34.9元，500g的羊肉卷售價(jià)35.9元。在每日優(yōu)鮮上，500g的祁連牧歌肥牛卷價(jià)格為45.9元，恒都國(guó)產(chǎn)500g的羊肉卷售價(jià)41.9元。

對(duì)于像鍋圈食匯這種模式的盈利問題，朱丹蓬認(rèn)為，目前鍋圈食匯還處于布局期，有諸多資本的支持，目前的資金鏈應(yīng)該是比較充裕的。關(guān)鍵是看后期企業(yè)能否在資本的支持下做好自身的造血功能，外部資金是解決不了長(zhǎng)期生存的問題的。

對(duì)此，鍋圈食匯方面也坦言，公司在高速發(fā)展的同時(shí)，保持業(yè)務(wù)持續(xù)增長(zhǎng)和盈利持續(xù)增長(zhǎng)是長(zhǎng)期議題。在門店實(shí)現(xiàn)店倉(cāng)一體化的前提下，保障門店高速拓店、供應(yīng)鏈供貨的同時(shí)，如何保持高效的供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)能力，如何提升整個(gè)供應(yīng)鏈的效率，推進(jìn)數(shù)字化助力、科技賦能等也是公司乃至行業(yè)面臨的長(zhǎng)期挑戰(zhàn)。

“鍋圈食匯這種模式要注重兩點(diǎn)，第一是網(wǎng)點(diǎn)鋪設(shè)，第二是供應(yīng)鏈。目前鍋圈食匯網(wǎng)店鋪設(shè)較為密集，不斷下沉市場(chǎng)，是在率先搶占市場(chǎng)。而供應(yīng)鏈能夠反映鍋圈食匯的競(jìng)爭(zhēng)能力，能夠體現(xiàn)其品質(zhì)、價(jià)格、服務(wù)以及效率等方面的能力，是未來競(jìng)爭(zhēng)的核心之一。”文志宏說。

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