“滂時(shí)浸俗，盛于國朝，兩都并荊俞間，以為比屋之飲”，這是陸羽《茶經(jīng)》六之飲中，展現(xiàn)大唐盛世，“舉國之飲”、“比屋皆飲”的飲茶之勢(shì)的繁榮景象。大意為飲茶從神農(nóng)氏開始流傳日廣，逐漸形成風(fēng)氣，到了唐朝，飲茶之風(fēng)非常盛行，在西安、洛陽東西兩個(gè)都城和江陵、重慶等地，更是家家戶戶飲茶。而這間“比屋之飲”如今就位于北京國貿(mào)商城北區(qū)，今年4月正式運(yùn)營，是煮葉原國貿(mào)店的空間延展，打造為零售和空間于一體的復(fù)合門店。與以往店面不同的是，這間“比屋之飲”加入了唐煮、宋點(diǎn)、明泡的飲茶體驗(yàn)，讓整個(gè)空間顯得更加靈動(dòng)，將“茶”與品飲者發(fā)生關(guān)聯(lián)，更好地呈現(xiàn)一杯茶的魅力。

剛剛好的儀式感

唐煮· 宋點(diǎn)· 明泡體驗(yàn)區(qū)

中國的茶演進(jìn)史中，以唐、宋、明為三大分水嶺。

從唐代的“煮茶”到宋代的“點(diǎn)茶”，最終在明代時(shí)演變?yōu)楝F(xiàn)今被大眾所熟知的“泡茶”，在沖泡手法及器具上都有所不同。體驗(yàn)區(qū)域的三大板塊，還原了唐代、宋代與明代的沖茶工藝，重拾流淌在歷史中的中國茶記憶。“比屋之飲” 應(yīng)當(dāng)說是煮葉的2.0版本，創(chuàng)始人劉芳借由中國原葉茶，以飲為核心，逐步外延，期望將喝茶這件小事，能夠映射在人們的日常生活中。

從左至右依次為“唐煮”、“宋點(diǎn)”、“明泡”。唐煮和宋點(diǎn)的體驗(yàn)，分為1人行88元，2人行128元，3人行168元；明泡體驗(yàn)，根據(jù)所選茶類（金駿眉、鳳凰單樅、武夷巖茶等）的不同收費(fèi)不等。體驗(yàn)中，比屋之飲的“茶學(xué)士”通過對(duì)品飲流程、行茶器具、沖泡手法、對(duì)應(yīng)講解相結(jié)合的方法，演繹古法制茶。在這里，體驗(yàn)者與茶發(fā)生感官接觸，身臨其境感受古人的喝茶之趣，歷史和當(dāng)下建立了一座隱形橋，讓傳統(tǒng)神秘的茶，在當(dāng)代語境中感“剛剛好”的展現(xiàn)，讓“飲茶”有更很多的可能性，為每一位熱愛傳統(tǒng)文化的朋友提供了新的消費(fèi)場景。體驗(yàn)者可以選擇唐代陸羽的清飲煎茶法，也可嘗試明代的紫砂沖泡，還能欣賞、體驗(yàn)宋代點(diǎn)茶全過程。穿越時(shí)空，你可以看到唐代主流的紫金釉盞、琉璃貼銀工藝的水承、火山巖外壁的電陶方爐；宋代的烏金盞、黛色大漆盞托、茶筅等；有明代泡茶中必不可少的老鐵壺、風(fēng)爐、水盂……每一件器物的精心選擇和搭配，都充滿了東方美感，呈現(xiàn)出生動(dòng)的飲茶體驗(yàn)。如何“剛剛好”的呈現(xiàn)出體驗(yàn)的儀式感，團(tuán)隊(duì)不僅需要從概念構(gòu)架、環(huán)境展現(xiàn)、器具傳達(dá)、沖泡體驗(yàn)等多個(gè)維度來把控，每一環(huán)節(jié)的“度”都至關(guān)重要，最終呈現(xiàn)不能因體驗(yàn)復(fù)雜而有間離感，也不能過于現(xiàn)代而失去儀式感。

延續(xù)“茶+間”的設(shè)計(jì)理念

支摘窗·竹桌·隔間，交相呼應(yīng)

比屋之飲的空間營造，延續(xù)、貫穿了原研哉先生“間”的表達(dá)，以傳統(tǒng)原葉茶體驗(yàn)和零售為中心，打造“余白”的空間，賦予喝茶一事更多的想象空間。開闊的支摘窗改良設(shè)計(jì)，兼具功能與實(shí)用，審美與溫度，營造出開放、包容、擁抱之態(tài)，區(qū)別于傳統(tǒng)茶館傳達(dá)出的距離感和高冷調(diào)性，讓“走近茶”變得更加輕松、簡單。

門面仿宋“支摘窗”的創(chuàng)新設(shè)計(jì)是整體形象中的最大亮點(diǎn)，在空間上實(shí)現(xiàn)了連接古今的時(shí)間紐帶。室內(nèi)貨架、桌椅和地板延續(xù)淺色竹元素，以保持有分寸的距離感。以“間”為主體的設(shè)計(jì)理念，大量留白給予人更多想象空間，承襲著一貫對(duì)“余白”的堅(jiān)持，期望通過空間的營造與經(jīng)營，讓心靈可同時(shí)在此處得到沉淀與奔放。與以往相比，標(biāo)準(zhǔn)的商品貨架將“零售”這一概念凸顯，鏈接體驗(yàn)區(qū)與探索區(qū)，將原葉產(chǎn)品細(xì)分為：風(fēng)味煮、花草茶、口糧茶、冷泡茶、精品茶五個(gè)系列，試圖通過產(chǎn)品的風(fēng)味、功能、級(jí)別等，為飲茶提供更多直觀的生活場景。據(jù)了解，這些貨架都可根據(jù)需求隨時(shí)移動(dòng)，讓空間功能更加多元，以滿足定期主題分享活動(dòng)的功能。

仔細(xì)探店，會(huì)發(fā)現(xiàn)有一處用相對(duì)私密的空間，這里可同時(shí)容納20人。“這間茶室將‘空間’與‘時(shí)間’充分利用，不僅可以定期組織制茶體驗(yàn)課程、茶文化分享活動(dòng)，還能成為家庭茶會(huì)、好友茶會(huì)、社群茶會(huì)，借由一杯茶來拉近彼此間的距離。此外，這樣獨(dú)立的空間還可定期推出茶文化類、理論類和實(shí)操性課程，有興趣的朋友可以利用生活中的‘片段時(shí)間’付費(fèi)學(xué)習(xí)?！眲⒎颊f，這里為忙碌的生活增添了更多情趣與風(fēng)采，是商業(yè)區(qū)中的一縷靜隅。

樂在其中的探索

傳承·創(chuàng)新·發(fā)展中國傳統(tǒng)茶文化

煮葉的比屋之飲店在理念上有非常徹底的改變：以原葉茶為核心，塑造品牌，傳遞茶文化和價(jià)值觀，此外，將茶器、禮盒、周邊產(chǎn)品做零售化延展。煮葉的器包含紫砂、杯、盞、承等器物，由景德鎮(zhèn)大師監(jiān)制，以承載中國茶的演進(jìn)歷史為文化內(nèi)涵。而探索區(qū)（Explore Teasure）則來自團(tuán)隊(duì)走遍全國尋得的設(shè)計(jì)師選品，呈現(xiàn)煮葉與不同的茶器品牌、獨(dú)立設(shè)計(jì)師與匠人們的聯(lián)合作品，探索茶與器物的創(chuàng)新連接，兼具藝術(shù)與質(zhì)感。劉芳表示，門店零售產(chǎn)品中，銷售最好的是商品茶，數(shù)量占比最高的是茶器?！吧唐凡韬蜕唐菲鞯匿N售占比是6:4，茶器是為了塑造消費(fèi)場景，消費(fèi)者買走商品茶后，在居家、辦公、旅途、出差的場景里，用什么方式喝茶？我們針對(duì)不同的場景，做了茶器選品?！眲⒎颊f。

唐煮· 宋點(diǎn)· 明泡的飲茶方式，呈現(xiàn)出茶的更多可能性，古人對(duì)茶的探索從未停止，且樂在其中。茶不斷影響著人們的生活方式，發(fā)揮著一片樹葉的巨大潛力。而比屋之飲探索區(qū)的呈現(xiàn)，則是站在當(dāng)下視角，以更親切、更符合現(xiàn)代語言的方式讓消費(fèi)者走近茶，進(jìn)而開啟探索茶的潘多拉之盒，發(fā)現(xiàn)一片樹葉蘊(yùn)含的巨大寶藏。中國人對(duì)“茶”是向往的，不分年齡、性別、地域。而茶的消費(fèi)模式卻沒有緊跟時(shí)代發(fā)展的腳步。業(yè)態(tài)的創(chuàng)新永遠(yuǎn)是零售業(yè)的主流，新的商業(yè)模型會(huì)隨時(shí)代需求而成長。以往茶館、茶莊、茶葉零售店的消費(fèi)場景也許適應(yīng)了當(dāng)時(shí)的社會(huì)需求，而如今“新生活方式”的品牌打造理念，是目前許多品牌所走的方向。茶周刊記者認(rèn)為“茶”更適合這樣的新業(yè)態(tài)，為消費(fèi)者提供生活方式的提案，例如日本711、蔦屋書店、優(yōu)衣庫，國內(nèi)小米、全棉時(shí)代等。

恰如其分的表達(dá)

原葉·風(fēng)味煮·調(diào)味飲，多元呈現(xiàn)

煮葉，創(chuàng)立于2015年，致力于為更多消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的茶飲服務(wù)，解決當(dāng)代國人的飲茶場景，傳承和發(fā)展中國傳統(tǒng)茶文化的茶飲品牌。經(jīng)過兩年籌備，2017年初煮葉在北京悠唐購物中心開啟首店，其余門店主要集中在北京、西安兩地；2019年6月，煮葉江蘇周莊店正式對(duì)外，與江南小鎮(zhèn)融為一體，讓“東方美學(xué)”有了新的闡釋和表達(dá)。

煮葉北京悠唐購物中心店。

煮葉的基礎(chǔ)茶飲主要分為三個(gè)系列：一是原葉茶，以傳統(tǒng)六大茶類的沖泡為主，采用標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，以一壺一杯的方式，原汁原味的呈現(xiàn)出中國茶風(fēng)味；二是風(fēng)味煮，以各類花草茶和植物飲品煮制而成，傳遞健康理念；三是調(diào)味飲，類似當(dāng)下流行的新式茶飲，以茶為基底進(jìn)行更多元、豐富的調(diào)味，以口感與顏值打動(dòng)平時(shí)很少飲茶的消費(fèi)者。近年來，以原葉茶為基礎(chǔ)的“新茶飲”驟然崛起，成為年輕人彰顯個(gè)性的載體。而傳統(tǒng)手泡茶，似乎被貼上了“老陳”的標(biāo)簽，許多傳統(tǒng)茶館被迫轉(zhuǎn)型。煮葉的出現(xiàn)，將兩者完美結(jié)合，不僅有傳統(tǒng)原葉泡飲茶，亦有花草和植物煮制而成的風(fēng)味茶，更有年輕人喜愛的調(diào)味茶，為傳統(tǒng)茶館的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了借鑒。劉芳認(rèn)為，有“五感”的線下社交才是有靈魂的，我們希望把一天中的碎片化時(shí)間做生活還原，將煮葉打造成為傳遞中國人生活方式的茶飲第三空間。對(duì)于中國傳統(tǒng)茶文化的傳承與發(fā)展，煮葉是執(zhí)著的。從東方美學(xué)的審美表達(dá)到傳統(tǒng)原葉茶的品飲創(chuàng)新，再到傳統(tǒng)文化的普及、復(fù)興，煮葉成為消費(fèi)者心中對(duì)茶向往的起點(diǎn)，將構(gòu)建茶、器、場的重新表達(dá)，真正從比屋之飲成為比屋之飲！

煮葉官網(wǎng)加盟

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