記者 | 馬越

編輯 | 牙韓翔

被稱作“預(yù)制菜第一股”的味知香近期交出了上市以來第一份年報(bào)成績單。2021年，味知香營業(yè)收入7.65億元，同比增長22.84%。凈利潤1.33億元，同比增長6.06%。歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤1.22億元，同比下降1.36%。

雖然實(shí)現(xiàn)了營收和凈利雙增長，但這也是味知香的凈利潤增速首度出現(xiàn)個(gè)位數(shù)。對比其招股書中的數(shù)據(jù)，味知香在2018年至2021年收入同比增長分別為29.9%、16.4%、14.8%和22.84%；凈利潤同比增長分別為37.3%、21.3%、45%和6.06%；凈利率分別為15.26%、15.9%、20.09%、17.39%。

對于其凈利潤受損的原因，味知香解釋稱報(bào)告期內(nèi)，受新冠疫情零星散發(fā)、上游原材料上漲、部分期間費(fèi)用增長等因素，公司凈利潤受到一定影響。但公司業(yè)務(wù)經(jīng)營總體保持穩(wěn)健，公司營業(yè)收入穩(wěn)定增長。

公開資料顯示，蘇州市味知香食品股份有限公司成立于2008年12月，是中國市場從事預(yù)制菜研發(fā)、制造的較大規(guī)模企業(yè)，在各大城市開設(shè)味知香門店1600余家，并且于2021年在上交所成功上市。

預(yù)制菜的基本生產(chǎn)流程較為簡單，味知香在其自有工廠中將采購好的肉禽、魚蝦、蔬菜等原材料解凍后進(jìn)行瀝水、清理、挑揀，然后用配置好的調(diào)味料將食材腌制一段時(shí)間，腌制好后定量包裝進(jìn)行銷售。

從產(chǎn)品類型上看，味知香主營肉禽類、水產(chǎn)類、其他類三大產(chǎn)品品類200 余種半成品菜的開發(fā)、生產(chǎn)、銷售，主要產(chǎn)品有牛仔骨、宮保雞丁、水晶蝦仁、鐵板魷魚等眾多經(jīng)典半成品菜。報(bào)告期內(nèi)，肉類產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入 5.33 億元，占全年主營業(yè)務(wù)收入的 70.68%，其中牛肉類實(shí)現(xiàn)收入 3.55 億元，占全年主營業(yè)務(wù)收入的 47.10%。

主要產(chǎn)品的毛利率都出現(xiàn)下滑態(tài)勢。其中牛肉類產(chǎn)品的收入實(shí)現(xiàn)3.55億元，毛利率為26.93%，減少4.46個(gè)百分點(diǎn)；家禽類收入1.05億元，毛利率為25.89%，減少7個(gè)百分點(diǎn)；豬肉類收入5780.94萬元，毛利率為27.57%，減少了4.16個(gè)百分點(diǎn)；羊肉類收入1513.05萬元，毛利率為20.54%；水產(chǎn)魚類收入9847.28萬元，毛利率為24.06%，減少2.42個(gè)百分點(diǎn)；水產(chǎn)蝦類收入9673.27萬元，毛利率為17.44%，減少1.31個(gè)百分點(diǎn)。

味知香的銷售模式分為線下銷售和線上銷售，線下銷售主要以經(jīng)銷為主，存在少量直銷情況，全部為買斷式銷售。其中，味知香的加盟店實(shí)現(xiàn)收入3.46 億元，占全年主營業(yè)務(wù)收入的45.99%，批發(fā)渠道實(shí)現(xiàn)收入2.44 億元，占全年主營業(yè)務(wù)收入的32.35%。

目前，味知香初步開通電商渠道，2021年電商渠道實(shí)現(xiàn)營收1521.59萬元，占全年主營業(yè)務(wù)收入的1.99%。經(jīng)銷商實(shí)現(xiàn)收入1.3億元，占全年主營業(yè)務(wù)收入的16.99%。報(bào)告期末，味知香已擁1319家加盟店，合作經(jīng)銷商572家，構(gòu)建了以農(nóng)貿(mào)市場為主的連鎖加盟生圈。

為了滿足差異化需求，這家公司建立了“味知香”和“饌玉”兩大品牌為核心的產(chǎn)品體系，前者主要面向C端消費(fèi)者，此類客戶分為經(jīng)銷店和加盟店；后者則面向酒店、餐廳、食堂等B端批發(fā)客戶。線上銷售主要是客戶通過公司天貓旗艦店或京東旗艦店等平臺電商采購“味知香”品牌產(chǎn)品。

預(yù)制菜近年來站上風(fēng)口，很大程度上是由于疫情的常態(tài)化以及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的成熟，以及餐飲連鎖化率的不斷提升。2020年以來，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”的影響，疫情加速了消費(fèi)市場對于預(yù)制菜的認(rèn)知，并且在2022年春節(jié)，傳統(tǒng)預(yù)制菜企業(yè)紛紛布局年夜飯市場，讓預(yù)制菜市場進(jìn)一步爆發(fā)。

根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的報(bào)告顯示，2021年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。預(yù)制菜行業(yè)也成為可預(yù)見的下一個(gè)萬億市場。

這一行業(yè)也迎來了眾多玩家。2021年，珍味小梅園、三餐有料等預(yù)制菜上下游企業(yè)先后拿到融資，分別主打預(yù)制菜和餐飲供應(yīng)鏈的味知香和千味央廚也先后在A股上市。2022年1月，瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀的預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目舌尖工坊開始全面招募加盟商。

從整體競爭格局上看，預(yù)制菜的市場仍然較為分散，集中度不高。參與的企業(yè)大致可以分為專業(yè)型，比如味知香、好得萊、綠進(jìn)食品、如意三寶、找食材等，產(chǎn)品類型較為豐富，同時(shí)面向B端與C端客戶；餐飲型比如西貝、海底撈、廣州酒家、眉州東坡等等，公司主營餐飲業(yè)務(wù)，在品牌與菜品研發(fā)上有一定優(yōu)勢，但整體業(yè)務(wù)體量較??；供應(yīng)鏈型包括福成股份、正大食品、圣農(nóng)食品等；電商型則包括盒馬、叮咚等等。

而預(yù)制菜行業(yè)的一大特征是地域性。味知香年報(bào)顯示，2021年報(bào)告期內(nèi)，華東地區(qū)實(shí)現(xiàn)收入7.24億元，占全年主營業(yè)務(wù)收入的 96.02%。為此，知味香也表示，公司在建新產(chǎn)能戰(zhàn)略儲(chǔ)備，同步區(qū)域化拓展、 全國性布局。

2022年一季度，味知香的營收也實(shí)現(xiàn)了增長。財(cái)報(bào)顯示，該公司1-3月實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1.86億元，較上年同期增長 14.17%。 實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入為1.84億元，較上年同期增長14.36%。

光大證券的研報(bào)顯示，該公司為上海市的保供企業(yè)，貨物能夠正常進(jìn)入疫情地區(qū)，加盟商通過社區(qū)團(tuán)購的形式開展業(yè)務(wù)，2022年一季度零售渠道（加盟+經(jīng)銷）營收同比增長21.6%，批發(fā)業(yè)務(wù)收入基本持平，疫情下公司積極推動(dòng)社區(qū)團(tuán)購及線上業(yè)務(wù)發(fā)展并初見成效。而隨著華東地區(qū)疫情逐步緩解，物流進(jìn)一步優(yōu)化，公司業(yè)績有望進(jìn)一步放量。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：開出50億元訂單、招募合伙人，預(yù)制菜能破解叮咚買菜的盈利難題？1

下一篇：耐克阿迪達(dá)斯折扣店加盟：十個(gè)加盟九個(gè)坑，你中招了幾個(gè)？（一）