陶然居，第一次聽(tīng)到這個(gè)名字還是在二零零幾年的時(shí)候。那時(shí)候陶然居開(kāi)在沙坪壩的新世紀(jì)樓上，精致的裝修和鮮美的菜品，讓人記憶深刻。

經(jīng)過(guò)十多年的沉淀，陶然居早已成為重慶菜的代表之一，也名列中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)前十名。

近日去來(lái)福士游玩時(shí)發(fā)現(xiàn)了“新陶然”，勾起了往年的記憶，便去品嘗了一番。

剛進(jìn)店就被他精致的裝修風(fēng)格所吸引。典雅的桌椅，線條感十足的燈光，還有別樣的枯山水，給人一種日式庭院的感覺(jué)。靠近落地窗的位置還能看見(jiàn)滾滾的長(zhǎng)江水。

酸菜魚(yú)最是讓人歡喜。沒(méi)有像其他連鎖加盟店一樣，撒上幾片菊花，放上幾片酸菜就端上桌，只在意外表不注重味道。

陶然居的酸菜魚(yú)剛上桌，就能聞到淡淡的酸湯香味。光是湯底，看著就知道是用炒制后的酸菜來(lái)做的。魚(yú)肉帶有酸菜的鮮味和咸味，吃著非常爽口。而且魚(yú)肉也非常嫩滑，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)柴的感覺(jué)，入口即化十分好吃。

相比很多網(wǎng)紅店的酸菜魚(yú)來(lái)說(shuō)，這才是正宗的重慶味道，正宗的酸菜魚(yú)。

汽鍋豆芽丸子湯也算是重慶家家戶戶都會(huì)做的一道菜肴。陶然居的豆芽丸子湯，丸子比較松散，但肉非常厚實(shí)，沒(méi)有放很多芡粉，吃著姜味比較重。但整體味道比較好，咸淡適中，“家”的味道十分濃厚，不僅讓人思念起往昔，孩童時(shí)母親做的丸子湯。

撈汁海櫻花聽(tīng)著名字十分浪漫，味道卻十分火辣，還未入口便能感受到辣椒的存在。鮮紅的辣椒，各色的食材，讓整道菜顏值飆升。同時(shí)，海蜇頭吃起來(lái)非常脆爽，酸酸辣辣的，非常開(kāi)胃。

本以為荷香糯米排骨分量非常小，結(jié)果店員端上來(lái)的時(shí)候被嚇到了。排骨還是比較大根的。比較厚實(shí)的排骨被一層糯米包裹，荷葉的清香讓整道菜得到升華。排骨吃著非常鮮，沒(méi)有一點(diǎn)肉腥味。糯米吃著也有一點(diǎn)淡淡的肉香。整道菜給人的體驗(yàn)非常好，讓人回味無(wú)窮。

江津花椒稻田牛蛙分量非常的足，超大的牛蛙細(xì)膩無(wú)比。鍋中超多花椒，但吃著卻只有花椒的香味，麻味只有一點(diǎn)點(diǎn)，淡淡的不是很重，非常適合重慶人的口味。鍋中還有不少的配菜，也十分好吃。

番茄龍骨湯是最意想不到的。番茄做湯還是比較難處理的，特別是番茄特有的生味，吃著非常影響口感。但陶然居的這道番茄龍骨湯吃著不僅沒(méi)有番茄的生味，反而將番茄的果酸味很好地激發(fā)出來(lái)了。

喝上一口湯，很純正，沒(méi)有番茄醬的味道，感受到的是一種時(shí)令蔬菜的鮮美。這應(yīng)該跟選材有很大的關(guān)系，稍微差一點(diǎn)的番茄是熬不出這種味道的。

重慶擔(dān)擔(dān)面是從來(lái)就沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，出于好奇就點(diǎn)了一碗。端上來(lái)后，發(fā)現(xiàn)就是重慶的干溜小面。但是味道還是很正宗，吃著也非常安逸，辣味十足。價(jià)格也才6元，非常實(shí)惠。

陶然居算是重慶比較好的餐廳了，價(jià)格應(yīng)該是比較昂貴的。但是，這家店鋪性價(jià)比還是蠻高的，吃下來(lái)人均70元左右。而且還保留著傳統(tǒng)的重慶味道。

作為老品牌，陶然居做得可以說(shuō)是越來(lái)越好了。在26年的沉淀中，不僅保留著重慶人喜歡的味道，還不斷地增加創(chuàng)意，向前發(fā)展，這是很多老字號(hào)餐廳都沒(méi)有的。

如果你來(lái)重慶旅游或者去來(lái)福士逛街，想體驗(yàn)重慶菜或者實(shí)在不知道吃什么，不如去陶然居旗下的這家“新陶然”試試吧。

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