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中國冷鏈物流網(wǎng)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展問題及對策分析

時(shí)間:2024-11-03 02:21:57來源:admin01欄目:冷鏈新聞 閱讀:

 

魯敏

甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 

摘 要:冷鏈物流食品安全之間存在著緊密關(guān)聯(lián),針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售,從最開始的材料獲取一直到最終的產(chǎn)品銷售,整個(gè)過程都需要采取冷鏈物流控制管理體系,使用專用的冷鏈物流調(diào)度控制設(shè)備,讓生鮮農(nóng)產(chǎn)品擁有合適儲存空間,且始終處于一個(gè)穩(wěn)定的保鮮狀態(tài)。本文結(jié)合實(shí)際分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的內(nèi)涵及其主要特點(diǎn),探索生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展中的主要問題以及相應(yīng)的解決對策,希望可以順利推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展,促使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在冷鏈運(yùn)輸的過程中始終保持良好的狀態(tài),達(dá)到食品安全的目標(biāo)。關(guān)鍵詞:生鮮農(nóng)產(chǎn)品;冷鏈運(yùn)輸;物流發(fā)展0 引言近些年,人們對于食品安全性以及品質(zhì)的要求越來越高,對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品也更加熱愛。推動(dòng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展,有助于提高該類產(chǎn)品的品質(zhì),也有助于保障食品安全。因此本文針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展問題進(jìn)行研究,提出相關(guān)問題的解決方案,這對于行業(yè)發(fā)展大有裨益,可以在生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)倪^程中為其提供更加合適的儲存溫度和環(huán)境,促進(jìn)物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和建設(shè)。1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的內(nèi)涵及主要特點(diǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘I钪嘘P(guān)鍵的食物來源,生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度對于該類產(chǎn)品的價(jià)值十分重要。相比較其他食物產(chǎn)品,生鮮農(nóng)產(chǎn)品在保存過程中更容易腐壞。要保證其品質(zhì)符合人們的要求,降低農(nóng)產(chǎn)品損耗,就需要在實(shí)際運(yùn)輸過程中使用專業(yè)的冷鏈物流技術(shù),達(dá)到生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮的目標(biāo)。冷鏈物流就是通過針對物流空間的溫度和濕度的控制,為產(chǎn)品提供較好的保存環(huán)境,從而維持產(chǎn)品的新鮮度。農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流技術(shù)是一項(xiàng)系統(tǒng)性的工程,其中制冷技術(shù)是最為關(guān)鍵的技術(shù),也是基礎(chǔ)技術(shù),制冷的目的是要確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品從最開始生產(chǎn)到最終消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)都能保持在合適的溫度狀態(tài),防止生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中變質(zhì)腐壞。因此在運(yùn)輸生鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)需要對具體運(yùn)輸環(huán)境進(jìn)行更加嚴(yán)格和認(rèn)真地管控,使之符合生鮮冷鏈運(yùn)輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和要求,達(dá)到食品安全目標(biāo)[1]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的作業(yè)內(nèi)容主要針對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的低溫加工以及儲存、運(yùn)輸、配送、銷售四個(gè)環(huán)節(jié),全過程都需要符合低溫的條件。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中有著以下幾個(gè)特點(diǎn):首先,具有復(fù)雜性,生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流最終的質(zhì)量絕不僅僅取決于農(nóng)產(chǎn)品本身的儲藏特性,而是和生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)行過程中的具體存儲溫度、流通時(shí)間相關(guān)聯(lián)。在實(shí)際流通過程中可能會受到外界環(huán)境因素以及時(shí)間的影響,要根據(jù)不同產(chǎn)品的特點(diǎn)完成相應(yīng)的溫度控制工作,這會加劇生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的復(fù)雜性。其次,生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流成本較高,要保證農(nóng)產(chǎn)品始終處于合適的溫度條件下,就需要在整個(gè)流通過程中每個(gè)環(huán)節(jié)都配備專門的降溫設(shè)施設(shè)備。而要提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的運(yùn)輸效率,就要使用先進(jìn)的信息化系統(tǒng),因此導(dǎo)致投入資金更多。另外,生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對于信息化技術(shù)有著較高的要求,在物流運(yùn)輸?shù)倪^程中,使用現(xiàn)代化的先進(jìn)物流信息技術(shù)有其必然性,例如IFRD技術(shù)的運(yùn)用就能對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的儲存環(huán)境中實(shí)時(shí)溫度進(jìn)行記錄和數(shù)據(jù)的傳輸,確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全性。最后,生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系具有協(xié)調(diào)性特點(diǎn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)效性比較強(qiáng),在實(shí)際運(yùn)輸中每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要做好無縫對接以及緊密配合,這就對運(yùn)輸過程中的每個(gè)細(xì)節(jié)提出了協(xié)調(diào)性要求。2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展問題分析2.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)自身發(fā)展水平不高現(xiàn)如今負(fù)責(zé)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流任務(wù),通常是由生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)商還有相應(yīng)的經(jīng)銷商共同配合完成。負(fù)責(zé)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送的企業(yè)規(guī)模通常比較小,基本上是中小型企業(yè),其能力比較局限,制定出的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也相對比較模糊。面對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈運(yùn)輸問題,包括生產(chǎn)商以及經(jīng)銷商在內(nèi)都面臨著同樣較大的壓力。它們要選擇各種方法選擇合理的手段,將生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)讲煌牡貐^(qū),這會導(dǎo)致企業(yè)資源被分散,增加企業(yè)運(yùn)營成本[2]。對此,企業(yè)有必要制定出一套相對來說比較完整和流暢的冷鏈物流運(yùn)輸體系,為完成這項(xiàng)任務(wù)提供支持。但是當(dāng)前我國社會的發(fā)展水平雖然有所提高,具體的物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系以及信息系統(tǒng)建設(shè)程度仍然沒有達(dá)到更高的層次,這會導(dǎo)致冷鏈物流體系的成長速度相對來說比較緩慢,也只有極少數(shù)供應(yīng)商可以在物流運(yùn)輸設(shè)備以及標(biāo)準(zhǔn)還有技術(shù)方面都達(dá)到國際冷鏈運(yùn)輸要求。大多數(shù)供應(yīng)商僅能提供簡單的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸功能,無法對完整的物流運(yùn)輸過程進(jìn)行精準(zhǔn)掌控。正是由于我國的物流供應(yīng)商缺乏較高的冷藏供應(yīng)鏈低溫控制能力,導(dǎo)致冷鏈物流系統(tǒng)的建設(shè)水平還有待提高,無法滿足當(dāng)前市場發(fā)展的需求。2.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)不完善現(xiàn)如今我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)正在不斷發(fā)展、進(jìn)步,相應(yīng)的管理以及物流模式并不完善,還存在很多不足之處,在冷鏈物流體系的整合方面也普遍存在問題。一般來說,在生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中有必要將傳統(tǒng)的物流企業(yè)作為基礎(chǔ)的媒介,開辟形成一條更加專業(yè)的物流流通渠道,這樣的條件相對來說比較特殊,大多數(shù)企業(yè)難以達(dá)到,這會導(dǎo)致冷鏈物流行業(yè)在具體組織管理的過程中面臨著嚴(yán)重問題[3]。比如說在物流管理中,傳統(tǒng)意義上的管理思維和方法會導(dǎo)致現(xiàn)代化的冷鏈物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)使用的技術(shù)管理存在問題,也就是說傳統(tǒng)的物流體系和當(dāng)前的物流發(fā)展需求并不完全匹配,讓生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸過程中的安全和整體的質(zhì)量大受影響,甚至?xí)璧K生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步速度。此外,冷鏈物流的運(yùn)輸和流通環(huán)節(jié)相對來說比較復(fù)雜,物流運(yùn)輸過程中由于整體模式相對落后、陳舊,導(dǎo)致整體的運(yùn)輸效率極低,產(chǎn)生的成本又比較高,存在著嚴(yán)重的資源浪費(fèi)現(xiàn)象。如果要順利解決這些問題,最大化發(fā)揮生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸體系的重要作用,就需要結(jié)合實(shí)際情況制定出一套和當(dāng)前行業(yè)狀況更加匹配的物流措施和方案,為生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供更好的空間。2.3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系軟硬件設(shè)施匱乏如今我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系雖然已經(jīng)建設(shè)到一定程度,但仍然面臨著軟硬件設(shè)備陳舊的現(xiàn)象,導(dǎo)致設(shè)備的制冷功能相對較差,同時(shí)也存在生鮮冷鏈運(yùn)輸體系中車輛數(shù)量缺乏的現(xiàn)象,讓生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈運(yùn)輸效率不高,冷鏈物流運(yùn)輸需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足。相比較發(fā)達(dá)國家,在這一點(diǎn)上有著明顯的差距,我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品公路運(yùn)輸體系中,針對冷凍冷藏等容易腐蝕貨品占據(jù)的運(yùn)輸數(shù)量超過20%,而針對絕大多數(shù)的果蔬、肉類、水產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)使用的是普通卡車,農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸方式通常都是普通的貨車,也就是說在貨車上面覆蓋一層塑料布,這種運(yùn)輸方式無法嚴(yán)格掌控貨品的質(zhì)量。另外,根據(jù)現(xiàn)有的冷庫能力,冷藏的倉庫儲存一般僅限于魚類和肉類的冷凍,其功能相對來說單一、局限,用到的設(shè)備設(shè)施也比較陳舊,這讓冷庫的利用價(jià)值無法得到充分體現(xiàn)與提高。綜合來看,當(dāng)前我國所掌握的冷鏈運(yùn)輸設(shè)施設(shè)備無法為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的有效運(yùn)輸提供完美環(huán)境。2.4 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)技術(shù)人才儲備較少相比較其他行業(yè),我國冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展速度比較慢,起步時(shí)間也比較晚,我國開設(shè)的關(guān)于冷鏈物流專業(yè)的課程也比較局限,但是生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的行業(yè)發(fā)展對于相關(guān)專業(yè)人才卻需比較高的要求,尤其是對于復(fù)合型的專業(yè)人才。生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈行業(yè)所需要的人力資源不僅要掌握關(guān)于產(chǎn)品制冷方面的理論知識,而且需要了解關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品等食品的保溫途徑、物流配送效率和方式,還有完整的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)體系。長期以來,冷鏈物流企業(yè)發(fā)展過程中,制定員工的任職需求以及招聘條件時(shí),并沒有明確表示應(yīng)聘人員需要相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),或者是具備大量和冷鏈物流存在聯(lián)系的常識,正是受這多重因素的影響,當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)人才相對比較缺乏[4]。3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展問題的解決對策3.1 為生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)提供良好的發(fā)展空間生鮮農(nóng)產(chǎn)品相對比較特殊,在配送過程中只采取傳統(tǒng)配送形式,顯然無法滿足這些產(chǎn)品的運(yùn)輸需求,因此有必要在生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展方面付出更多努力,促使企業(yè)發(fā)展能夠符合有關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求。生鮮冷鏈物流供應(yīng)鏈包括上游企業(yè)、中游企業(yè)、下游企業(yè),這些企業(yè)需制定相互共有的利益目標(biāo),從而建立形成不同企業(yè)之間的合作關(guān)聯(lián)關(guān)系,形成一套兼具不同角度、涵蓋所有企業(yè)在內(nèi)的戰(zhàn)略聯(lián)盟體系。針對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸?shù)奈锪髌髽I(yè),可以根據(jù)自身當(dāng)前所擁有的各項(xiàng)資源和掌控的資本,建立起專門負(fù)責(zé)低溫物流控制以及運(yùn)作的相關(guān)部門。同時(shí)也可以促進(jìn)大型零售企業(yè)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸提供專門的配送中心,讓生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)體系更加完善。除此之外,還可以進(jìn)一步培養(yǎng)一批綜合實(shí)力更強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、核心競爭力更大的大型冷鏈物流企業(yè),使其為冷鏈物流運(yùn)輸工作提供支持,成為行業(yè)發(fā)展中的支柱性力量,加速農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展。3.2 建立更加完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)冷鏈物流體系社會的發(fā)展讓互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的作用在不同領(lǐng)域得到充分體現(xiàn),也正是由于大數(shù)據(jù)的發(fā)展,為生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中存在的各種問題提供更加合理、有效的解決方法。首先,要進(jìn)一步提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的技術(shù)水平以及相對應(yīng)的物流質(zhì)量,就需要生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)根據(jù)自身情況,使用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)方法,建立形成基于互聯(lián)網(wǎng)平臺的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流冷鏈運(yùn)輸模式,從而為企業(yè)提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷的冷鏈物流運(yùn)輸服務(wù)。對此,企業(yè)需要明確自身發(fā)展規(guī)劃,根據(jù)國家政策和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,對企業(yè)未來的發(fā)展方向進(jìn)行準(zhǔn)確定位,實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。其次,企業(yè)內(nèi)部管理人員可依托于現(xiàn)代先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),打造一個(gè)專門銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)購平臺,對其全面進(jìn)行推廣,從而與其他企業(yè)達(dá)成緊密的關(guān)聯(lián)合作,為生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流提供足夠的、持續(xù)的訂單,確保企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。最后,企業(yè)需要進(jìn)一步完善自身的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸渠道,選擇更加合理的運(yùn)輸方式,讓物流運(yùn)輸能夠在最短的時(shí)間內(nèi)達(dá)成目標(biāo),且效率最高[5]。優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系過程中,還需提高對食品安全以及健康方面的關(guān)注,通過先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來監(jiān)控冷鏈運(yùn)輸過程中的生鮮農(nóng)產(chǎn)品情況,獲得途中關(guān)鍵的信息,達(dá)到生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費(fèi)者手中的全程監(jiān)控以及可追溯目標(biāo),確保為群眾提供的服務(wù)更加優(yōu)質(zhì)、安全、健康。3.3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流軟硬件方面加大投入力度根據(jù)當(dāng)前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸中存在的設(shè)備設(shè)施落后的現(xiàn)象,有必要結(jié)合實(shí)際情況尋找更加先進(jìn)、新穎的技術(shù)和方法,還需針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的低溫儲存技巧以及產(chǎn)品保鮮技巧進(jìn)行進(jìn)一步推行,更需針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷藏供應(yīng)鏈提出合理的籌劃工作,進(jìn)一步得到完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏鏈配置的情況。此外,企業(yè)要針對冷凍、冷藏相關(guān)聯(lián)的技術(shù)方法進(jìn)行改革創(chuàng)新,及時(shí)引進(jìn)更加先進(jìn)的技術(shù),進(jìn)一步推廣、普及應(yīng)用生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷凍保鮮相關(guān)知識。加強(qiáng)對冷鏈條件下農(nóng)產(chǎn)品安全情況的宣傳工作,促使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈體系能夠得到市場的認(rèn)可,提高消費(fèi)者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知程度,為完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流體系做好充分的準(zhǔn)備。3.4 重視培養(yǎng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)人才生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的市場需求正在逐步加大,因而對人力資源也產(chǎn)生了更大的需求。對此,就需要加大員工的培訓(xùn)工作,提高員工的專業(yè)技能與綜合素質(zhì)。高等院校以及專職院校有必要設(shè)置和開辦相關(guān)聯(lián)的專業(yè)課程,用于培養(yǎng)專業(yè)的人才,確保這些人才在畢業(yè)之后能夠快速進(jìn)入崗位,適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展需要,還可以鼓勵(lì)學(xué)校以及冷鏈企業(yè)之間建立緊密的合作關(guān)系,提供校企合作的渠道和途徑。此外,物流企業(yè)也需制定好相應(yīng)的人才儲備制度方案,為企業(yè)引進(jìn)相關(guān)技術(shù)人才提供更好的發(fā)展空間,激勵(lì)其為冷鏈企業(yè)作出貢獻(xiàn)[6]。4  結(jié)語生鮮農(nóng)產(chǎn)品影響著人們的食品安全,這直接關(guān)系到社會民生,因此對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況須要加大重視程度,其中冷鏈物流運(yùn)輸行業(yè)是影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。要推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展,就需要企業(yè)相關(guān)方面在建設(shè)中投入更大力度,擴(kuò)充冷鏈物流企業(yè)的規(guī)模和設(shè)備,加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體系,還要注重優(yōu)秀人才的培養(yǎng),只有各個(gè)環(huán)節(jié)之間緊密配合,才能構(gòu)建形成更加完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系,助力企業(yè)不斷發(fā)展與進(jìn)步。參考文獻(xiàn):[1]武嘉慧,王敬文,劉天木.生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的問題及對策分析[J]. 全國流通經(jīng)濟(jì),2019,(20):29-30.[2]張玉璽.生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展問題及其對策研究[J].中外企業(yè)家,2019(14):68.[3]朱琴.生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展問題及其對策分析[J].對外經(jīng)貿(mào),2019(3):39-40.[4]李濤.生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展問題分析及其對策探討[J].現(xiàn)代營銷(下旬刊),2019(1):94.[5]牛濤.關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展問題分析及其對策探討[J].中外企業(yè)家,2018(35):73.[6]李文豪.我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展中存在的問題及對策[J].智富時(shí)代,2018(9):51.

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