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委員說|黃冬梅:冷鮮肉口感品質(zhì)更好,珠??纱罅ν菩腥忸惱滏溑渌?/h1>
時間:2024-11-02 03:56:40來源:admin01欄目:冷鏈新聞 閱讀:

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“作為一名新委員,首先加強學(xué)習(xí),除了做好自己的本職范圍內(nèi)的事情和工作以外,更應(yīng)該去關(guān)注所在行業(yè)中各個環(huán)節(jié)面臨的困難?!?月11日,政協(xié)第十屆珠海市委員會第一次會議開幕,珠海政協(xié)委員黃冬梅接受南方+采訪時表示,今年帶來的提案是關(guān)于推行市肉類冷鏈配送,保障肉類安全。

黃冬梅。 南方+ 關(guān)銘榮 拍攝

冷鮮肉相較于熱鮮肉,口感更好、營養(yǎng)價值更高

“相較于冷鮮肉,廣東人購買肉類食品更傾向于熱鮮肉,這種傳統(tǒng)喜好,導(dǎo)致肉類從加工、儲存、運輸?shù)戒N售,四個環(huán)節(jié)運作形式均被長期限制在傳統(tǒng)形式下。”黃冬梅介紹,現(xiàn)階段肉類食品安全和冷鏈配送程度的普及與珠海整個城市發(fā)展定位還不夠匹配,而對于保障全市人民的肉品安全供應(yīng),完善冷鏈配送系統(tǒng)是一個重要環(huán)節(jié)。

記者了解到,冷鮮肉經(jīng)過冷卻、降溫處理,溫度在0-4之間,后續(xù)的加工和分銷過程也需要恒溫冷藏。事實上,從口感上講,因為冷鮮肉經(jīng)過冷卻排酸過程,肉質(zhì)是最好的;而從營養(yǎng)價值講,冷鮮肉也高于熱鮮肉。熱鮮肉最大的劣勢是衛(wèi)生安全難以保證,因為溫度偏高,容易引起微生物污染。

據(jù)黃冬梅介紹,目前廣東全省除了深圳、佛山、東莞及廣州部分地區(qū)實現(xiàn)了全市生豬邊肉冷鏈配送,其他地區(qū)包括珠海在內(nèi)都還沒有形成規(guī)?;?、規(guī)范化的邊肉冷鏈配送系統(tǒng)。肉品在流通配送中腐損率非常高,嚴重影響食品安全,同時,也非常容易出現(xiàn)豬肉的二次污染,甚至有不法商販調(diào)換豬肉,導(dǎo)致“問題肉”的產(chǎn)生,還存在周邊地區(qū)的不法商販,將來路不明的肉品流入珠海市場銷售的情況也時有發(fā)生。

黃冬梅。 南方+ 關(guān)銘榮 拍攝

推行珠海市豬牛羊肉類冷鏈配送

黃冬梅建議,政府主導(dǎo)宣傳推廣冷鮮肉優(yōu)勢,落實市長一把手“菜籃子”工程;扶持農(nóng)貿(mào)市場肉類銷售冷藏設(shè)備設(shè)施普及,參考冷鮮三鳥禽類肉品的銷售方式,在市場設(shè)置冷柜,在低溫下銷售的肉品,可以保障肉品的新鮮和安全。同時,制定冷鏈配送市場準入法規(guī)條例,大力推行肉類冷鏈配送,提升市場準入門檻及標準,參考深圳、佛山、東莞等地措施,所有肉品必須由冷鏈車配送才能進入市場進行銷售。

“通過統(tǒng)一的冷鏈配送,可以大大降低商戶的工作量和成本,保障群眾享受舌尖上的美味?!贝送猓S冬梅還表示,支持屠宰企業(yè)“購產(chǎn)銷一體化”,直接對接養(yǎng)殖場,源頭直采,定點屠宰。對于異地肉類運輸入珠實行再檢疫,進入珠海市場前,設(shè)置駐點對外來肉品進行復(fù)檢合格后準許進入市場銷售。

【采寫】南方日報見習(xí)記者 吳楓

【攝影/視頻】南方日報記者 關(guān)銘榮

【作者】 吳楓;關(guān)銘榮

【來源】 南方報業(yè)傳媒集團南方+客戶端

來源:南方+ - 創(chuàng)造更多價值

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