奶棗、雞翅、牛肉、巴沙魚、車厘子、雪糕......這些令人流口水的食物，自疫情發(fā)生以來，卻被頻頻曝出食品及其外包裝核酸檢測結(jié)果呈陽性的消息。冷鏈食品已經(jīng)成為我們生活中常見的食物，現(xiàn)在距離春節(jié)越來越近了，大家已經(jīng)陸續(xù)開始備年貨了，車厘子、海鮮這些冷鏈食品更是年貨中的“熱門選手”，我們應(yīng)該怎么愉快地吃？怎么愉快地選呢？

別急，

小編這就帶你去了解一下，

助你安全健康過大年！

# 什么是冷鏈？

冷鏈是指某些產(chǎn)品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈廣泛運用于初級農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、特殊商品等領(lǐng)域，其中與我們生活最密切相關(guān)的還是冷鏈食品。

# 為何冷鏈食品容易“中招”？

涉事產(chǎn)品多來自高風險國家和地區(qū)，如美國、巴西及北歐。新冠病毒耐低溫的特性使其在冷庫環(huán)境更易存活。進口冷鏈食品數(shù)量多，抽檢難以發(fā)現(xiàn)所有潛在風險。裝卸環(huán)節(jié)也是防疫難點。

# 購買冷鏈食品需要注意什么？

※ 盡量去正規(guī)超市、市場購買冷凍食品。正規(guī)超市對售賣食品有更嚴格的管理要求，日常對銷售場所的消毒更全面，對工作人員的管理也更嚴格，能更好地保證食品安全。

※ 帶上消毒紙巾和干凈購物袋。超市的推車和購物籃被很多人觸摸，有可能成為交叉污染源，使用前可以用消毒紙巾或消毒液對把手和扶手進行消毒。

※購買海鮮、肉類等生鮮冷凍冷藏食品時，注意做好個人防護，最好佩戴一次性手套，或?qū)⒁淮涡再徫锎自谑稚显龠M行挑選，不要直接用手觸碰冷鏈食品。

※ 關(guān)注冷鏈食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。

# 怎樣正確處理冷鏈食品？

※ 購買冷鏈食品回家后，可以使用75%的酒精消毒外包裝。儲存此類產(chǎn)品時，最好采用獨立封閉包裝，與果蔬、熟食等其他食物分開包裝和儲存，避免交叉污染。

※ 勤洗手，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣。在處理食物之前、期間及之后，都要注意洗手。如接觸冷鏈食品后，要注意用肥皂洗手，避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴。

※ 買回家的冷凍海鮮、冷凍肉要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺，不要在水龍頭下直接沖洗生肉制品，防止濺灑污染?？蓪⑸夥诺脚柚星逑矗瑴p少交叉污染風險。

※ 處理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分開。家里最好準備2~3個菜板，分別專門用來切生食和切可以直接生吃的食物，不要混用。切冷凍食品和熟食的刀，也要注意分開使用。

※ 烹調(diào)冷凍冰鮮食品時應(yīng)燒熟煮透，海鮮食品盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。新冠病毒怕熱，食物充分加熱熟透后再吃，可以有效防止感染。

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內(nèi)容來源 ：浙江健康教育  

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