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5000億元“蛋糕”，誰(shuí)下手快就分得多？眼下，用“搶跑”來(lái)形容各巨頭對(duì)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的爭(zhēng)奪再合適不過(guò)。巨頭“搶跑”爭(zhēng)市場(chǎng)

每天，網(wǎng)購(gòu)生鮮訂單一來(lái)，物流冷鏈倉(cāng)的操作員許宏林就要去冷藏倉(cāng)挑選水果、酸奶，進(jìn)入冷凍倉(cāng)挑選進(jìn)口北極甜蝦、牛排等。

根據(jù)商品的數(shù)量和體積，選擇合適的冷鏈箱，放好冰塊打包好準(zhǔn)備出庫(kù)。經(jīng)過(guò)這樣一個(gè)流程，處理好一個(gè)冷鏈包裹只需要四五十秒，最快1小時(shí)能打包好上百件包裹。

目前，順豐、阿里、蘇寧、京東等多家巨頭都在冷鏈物流賽道上奮力奔跑。8月，蘇寧宣布，蘇寧物流正在北上廣深等核心城市籌備建設(shè)冷鏈倉(cāng)，預(yù)計(jì)到2022年交付冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)面積超過(guò)100萬(wàn)平方米。

4月，京東物流發(fā)布京東云冷鏈計(jì)劃，通過(guò)聯(lián)合區(qū)域優(yōu)質(zhì)冷鏈企業(yè)形成“骨干網(wǎng)+合伙人”的創(chuàng)新模式。目前，其城市合伙人覆蓋全國(guó)12個(gè)經(jīng)濟(jì)活躍省市。除了這些“頭部企業(yè)”，中通、圓通、申通等快遞企業(yè)也開(kāi)始布局冷鏈物流，甚至連O2O餐飲配送平臺(tái)美團(tuán)、餓了么也開(kāi)始布局短途冷鏈。

業(yè)內(nèi)人士指出，冷鏈物流市場(chǎng)是剛需市場(chǎng)，賽道長(zhǎng)而寬。到2020年，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5000億元，年復(fù)合增速將超過(guò)20%。

消費(fèi)升級(jí)刺激冷鏈需求

常州打撈的鮮蟹，一小時(shí)內(nèi)可送達(dá)蘇州、無(wú)錫的冷鏈中轉(zhuǎn)倉(cāng)，然后最快4小時(shí)送到上海、南京等城市消費(fèi)者的餐桌上。

去年我國(guó)大閘蟹市場(chǎng)規(guī)模逼近1000億元，進(jìn)口食品總額首次超過(guò)700億美元，20年來(lái)增長(zhǎng)15.2倍。冷鏈物流的發(fā)展，讓大閘蟹、三文魚(yú)、水果等商品得以打破地域空間的限制，讓吃貨們?cè)诩页员槿珖?guó)甚至全球美食。

然而，生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中也存在標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)落后、專業(yè)化水平不高等問(wèn)題。不少消費(fèi)者都遇到過(guò)這樣的煩心事:“買的西冷牛排，到貨后，泡沫保溫盒里的冰袋都變溫了?！薄袄滹?2小時(shí)才送到，全都變軟或變形。”“送到的螃蟹經(jīng)常會(huì)死一兩只?！?/p>

據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)每年約流通4億噸的生鮮產(chǎn)品，但目前果蔬、肉類、水產(chǎn)品的冷鏈流通率分別為5%、15%和23%，而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家肉禽的冷鏈流通率為100%，果蔬也有95%以上。日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求與落后的冷鏈物流體系產(chǎn)生的巨大市場(chǎng)空間，倒逼各大企業(yè)紛紛出招。

“與傳統(tǒng)物流相比，冷鏈物流在每一個(gè)環(huán)節(jié)上對(duì)技術(shù)的要求更高，資金投入也更大?！碧K寧物流小件事業(yè)部總經(jīng)理陸君峰說(shuō)，科技創(chuàng)新在新一輪物流競(jìng)爭(zhēng)中將扮演重要角色，現(xiàn)代物流比拼的是跨界整合能力和大數(shù)據(jù)算法等科技能力。

智能化是冷鏈物流必經(jīng)路

企業(yè)“搶跑”的背后，是其爭(zhēng)奪生鮮市場(chǎng)的強(qiáng)烈渴望。目前，國(guó)內(nèi)生鮮電商盈利難的部分原因就出現(xiàn)在冷鏈運(yùn)輸上，主要表現(xiàn)為產(chǎn)地冷鏈體系薄弱、冷鏈規(guī)劃建設(shè)不盡合理、冷鏈運(yùn)營(yíng)和管理粗放、創(chuàng)新力不夠、缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略、人才梯隊(duì)儲(chǔ)備不足等。

冷鏈成本占總成本的40%，企業(yè)怎樣才能跑得又快又穩(wěn)？物流專家姚凱說(shuō)，從產(chǎn)地預(yù)冷、自動(dòng)化冷庫(kù)貯藏、全程冷鏈運(yùn)輸?shù)侥┒说睦滏溑渌腿^(guò)程中，每一個(gè)過(guò)程都要通過(guò)不同的溫區(qū)保存好生鮮產(chǎn)品。冷鏈物流的溫區(qū)將會(huì)越來(lái)越精細(xì)化，冷鏈物流越來(lái)越走向智能化。

巨頭們?cè)谫惖郎吓艹龈髯缘摹白藙?shì)”。去年順豐生鮮配送“最后一公里”能力走在行業(yè)前列，在包裝技術(shù)方面已申請(qǐng)國(guó)家專利36項(xiàng)，另有食品鮮活類包裝方案60多套。

蘇寧以全國(guó)冷鏈倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)設(shè)施，聚焦零售全場(chǎng)景，建立多維“生鮮加工中心+前置倉(cāng)+即時(shí)配”模式。

京東物流去年8月正式推出京東冷鏈，依托冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)、冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)、冷鏈配送網(wǎng)，構(gòu)建社會(huì)化冷鏈協(xié)同網(wǎng)絡(luò)打造全流程、全場(chǎng)景的F2B2C供應(yīng)鏈一站式服務(wù)平臺(tái)。

業(yè)內(nèi)人士指出，企業(yè)借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的智能化，將大幅提升冷鏈物流配送效率，并對(duì)整個(gè)冷鏈物流配送進(jìn)行更好的管理把控。因此，智能化是冷鏈物流的必經(jīng)之路。

生鮮配送平臺(tái)的冷鏈物流三大發(fā)展趨勢(shì)

趨勢(shì)一：冷鏈物流的溫區(qū)將會(huì)越來(lái)越精細(xì)化

要保證生鮮電商的產(chǎn)品配送質(zhì)量，就必須保證生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈的上中下游每一個(gè)環(huán)節(jié)保持生鮮產(chǎn)品的“鮮”。從產(chǎn)地預(yù)冷、自動(dòng)化冷庫(kù)貯藏、全程冷鏈運(yùn)輸?shù)侥┒伺渌偷睦滏溑渌腿^(guò)程中，每一個(gè)過(guò)程都要通過(guò)不同的溫區(qū)保存好生鮮產(chǎn)品，這就需要針對(duì)不同的溫區(qū)進(jìn)行區(qū)別對(duì)待，管理也就變得越來(lái)越精細(xì)化。

此外，溫區(qū)的增加，并非簡(jiǎn)單的設(shè)備增加，需要整個(gè)供應(yīng)鏈的溫層擴(kuò)充，保證從采購(gòu)到配送的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在對(duì)應(yīng)的溫層下進(jìn)行作業(yè)。

趨勢(shì)二：從自營(yíng)走向平臺(tái)化

隨著自建冷鏈物流的生鮮電商企業(yè)在冷鏈配送方面優(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯，在滿足企業(yè)自身的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)之上，為第三方平臺(tái)提供服務(wù)。

比如京東物流，已經(jīng)不僅僅只是服務(wù)于京東商城，而是服務(wù)于更多的企業(yè)物流配送需求；易果生鮮背后的冷鏈配送安鮮達(dá)，在為易果生鮮提供生鮮產(chǎn)品配送的同時(shí)，目前也已經(jīng)承擔(dān)了整個(gè)天貓超市的生鮮配送任務(wù)，未來(lái)借助其多年積累的冷鏈物流優(yōu)勢(shì)，勢(shì)必會(huì)為更多第三方平臺(tái)提供物流配送服務(wù)。

趨勢(shì)三：冷鏈物流走向智能化

要更好地降低冷鏈物流配送成本，須借助于互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)的應(yīng)用。倉(cāng)庫(kù)管理、運(yùn)輸管理、溫控監(jiān)管、定位管理等每一個(gè)過(guò)程都需要借助更為先進(jìn)的信息技術(shù)，以幫助生鮮電商實(shí)現(xiàn)安全可追溯、質(zhì)量可監(jiān)控、訂單信息可跟蹤等。

尤其是要通過(guò)借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的運(yùn)用實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的智能化，將能夠大幅提升冷鏈物流配送的效率，并對(duì)整個(gè)冷鏈物流配送進(jìn)行更好的管理把控。

從自建物流、第三方物流、兩種物流結(jié)合以及眾包物流等四大冷鏈物流配送模式的對(duì)比來(lái)看，自建物流更能建立起自己的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，為用戶提供更好的“鮮”品，但同時(shí)由于其巨大的成本投入，自建物流成為了當(dāng)前眾多生鮮電商平臺(tái)不可逾越的一座大山。

而在生鮮電商的快速發(fā)展推動(dòng)下，未來(lái)的冷鏈物流將會(huì)變得越來(lái)越精細(xì)化、智能化，甚至還有可能會(huì)誕生冷鏈物流配送行業(yè)的獨(dú)角獸平臺(tái)。

冷鏈物流作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程，在保證食材從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)品質(zhì)穩(wěn)定損耗降低方面發(fā)揮著重要作用。生鮮配送平臺(tái)的出現(xiàn)，有效解決了市場(chǎng)消費(fèi)者剛需，但同時(shí)也需要注意其商業(yè)模式未來(lái)可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)。

來(lái)源：冷鏈物流

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食品安全網(wǎng)

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