近年來，連鎖餐飲品牌的開店速度猶如搭乘了高速列車，迅猛發(fā)展。

鍋圈食匯、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等萬店連鎖品牌的涌現(xiàn)，標志著品牌連鎖化趨勢已不可阻擋。與此同時，熊大爺、塔斯汀等品牌也在規(guī)?；瘮U張的道路上疾馳，夸父炸串更是定下了今年開設5000家門店的宏偉目標。

這一系列現(xiàn)象背后，是誰在服務這些連鎖餐飲品牌？它們又需要怎樣的供應鏈支撐？

通過深入分析一家連續(xù)三年實現(xiàn)翻倍式增長的企業(yè)，我們可以窺見這個市場的無限潛力。

連鎖餐飲大爆發(fā) 誰能服務萬店模型？

連鎖餐飲正在以前所未有的速度發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，從2014年到2023年，我國餐飲門店數(shù)量從339萬家激增至860萬家。這一增長的關鍵驅動力便是餐飲連鎖化率不斷攀上，其中門店數(shù)量超過1000家的品牌已接近40家，且仍在加速擴張。越來越多品牌邁入萬店時代。

正如電商與快遞的完美結合推動了國內電商行業(yè)的黃金二十年一樣，連鎖餐飲與供應鏈平臺也正在成為一對黃金搭檔，共同推動連鎖餐飲打開新的增量空間。

據(jù)華鼎冷鏈科技CEO王君分析，連鎖餐飲的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段：從單點復制的直營時代，到中央廚房輻射的加盟時代，再到如今供應鏈驅動的萬店時代。在每個階段，供應鏈都扮演著至關重要的角色，不斷演變以適應連鎖餐飲的發(fā)展需求。

特別是在供應鏈驅動的萬店時代，原材料端的產(chǎn)業(yè)上移，從中央廚房轉移到傳統(tǒng)的專業(yè)工廠，將原材料加工成一個個單品，提升生產(chǎn)效率并降低成本。

這種變化使得連鎖餐飲前端的創(chuàng)新，能夠推動上游產(chǎn)業(yè)的不斷完善，而供應鏈的形態(tài)則是去中間化，讓連鎖餐飲直接鏈接上游的工廠端。

規(guī)?；瘮U張下的供應鏈需求

隨著連鎖餐飲的爆發(fā)式增長，供應鏈面臨的前端需求也日益復雜：門店網(wǎng)絡化、訂單碎片化、產(chǎn)品標準化、管理透明化。在這種背景下，品牌自建供應鏈需要承擔巨大的投入和運營壓力，而選擇成熟的供應鏈平臺則成為更明智的選擇。

以夸父炸串為例。該品牌在完成近5億元B輪融資后，宣布啟動“3億盟想家計劃”。在連鎖餐飲品牌的戰(zhàn)略中，供應鏈是幫助其放大商業(yè)價值的重要工具，而非成本拖累。因此，在連鎖餐飲規(guī)?；瘮U張下，食材供應鏈平臺需要不斷迭代自身屬性，以抓住市場機遇。

這要求食材供應鏈平臺具備幾個核心壁壘：提升周轉效率、推動小單快返的交易模式、擁有密集的網(wǎng)絡覆蓋以及標準化的數(shù)字體系。通過這些壁壘的構建，供應鏈平臺能夠更好地服務連鎖餐飲品牌，幫助其實現(xiàn)規(guī)?；瘮U張和商業(yè)價值的放大。

截至目前，華鼎冷鏈科技在全國已設有22個省級倉配中心，倉儲面積達40萬m2，干支線網(wǎng)絡2890條，擁有冷藏車輛25000+，日處理訂單量可達80萬件，業(yè)務輻射全國除港澳臺和西藏以外的290個地級市、近2000個縣。其自主研發(fā)的華鼎云 SAAS平臺，已連接食材工廠、連鎖餐飲品牌、經(jīng)銷商等2500余家，借助數(shù)字化的平臺能力，持續(xù)助力上下游企業(yè)共生共贏。

據(jù)王君介紹，華鼎冷鏈科技并非只是在上下游企業(yè)之間形成了一個簡單的連接，而是擁有了自己的服務標準和運營服務能力，既注重為下游餐飲品牌提供一體化、綜合高效供應鏈解決方案，同時又重視為上游食品加工生產(chǎn)企業(yè)，提供產(chǎn)品出廠后綜合的、到終端的、一體化服務，這樣就形成了對整個產(chǎn)業(yè)鏈的科技賦能和降本增效。

翻倍式增長 沖擊200億GMV

得益于連鎖餐飲的規(guī)模化擴張，華鼎冷鏈科技過去三年實現(xiàn)了翻倍式增長。對于今年的目標，王君依然定下了翻倍式增長的目標，并期望GMV沖擊200億元。

在其他市場普遍陷入增長瓶頸和內卷的環(huán)境下，華鼎冷鏈科技的翻倍式增長顯得尤為亮眼。但王君認為，連鎖餐飲行業(yè)仍處于紅利持續(xù)釋放的階段。從行業(yè)趨勢、分工以及供應鏈履約等方面來看，華鼎冷鏈科技200億GMV的增長目標實際上是基于市場正在發(fā)生的確定性。

隨著連鎖餐飲市場的不斷擴張和供應鏈平臺的持續(xù)優(yōu)化升級，萬億規(guī)模的食材供應鏈平臺市場即將到來。在這一場行業(yè)變革中，中國的SYSCO和ACCESS正呼之欲出，而華鼎冷鏈科技無疑是最有力的競爭者之一。返回搜狐，查看更多

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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