隨著人們?nèi)粘Ｉ钯|(zhì)量水平的提高，對食品的品質(zhì)和新鮮度的要求也越來越高，冷鏈物流己引起人們的普遍關(guān)注。

據(jù)統(tǒng)計，每年果蔬60%為當(dāng)季銷售，其余35%-40%需要進(jìn)行冷藏，冷鏈物流在果蔬流通中擔(dān)負(fù)著非常重要的角色，是保證果蔬品質(zhì)、穩(wěn)定果蔬市場經(jīng)濟(jì)價格的重要影響因素。

冷鏈物流是指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流是指使水果、蔬菜采摘后在加工、倉儲、運(yùn)輸、流通、銷售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，即果蔬從離開田頭到消費(fèi)者餐桌前都處于“冷鏈”中，完整的冷鏈形成一個閉環(huán)，以最大限度地保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心研究發(fā)現(xiàn)，我國每年生產(chǎn)的水果蔬菜從田間到餐桌，損失率高達(dá)25%至30%，而發(fā)達(dá)國家的果蔬損失率則普遍控制在5%以下，美國果蔬在保鮮物流環(huán)節(jié)的損耗率僅有1%至2%。

果蔬冷鏈物流做的最好的是美國。美國建立了蔬菜冷鏈流通體系，在比較完善的全國性的蔬菜生產(chǎn)分工體系上，建立了追溯系統(tǒng)和全程冷鏈配送，田間采后預(yù)冷—冷庫—冷藏車運(yùn)輸—批發(fā)站冷庫—超市冷柜—消費(fèi)者冰箱。其次是加拿大的果蔬預(yù)冷技術(shù)。例如加拿大的花椰菜產(chǎn)地加工企業(yè)Melvin Farms采用真空預(yù)冷技術(shù)和冰溫預(yù)冷技術(shù)，有效消除田間熱，降低了蔬菜的呼吸強(qiáng)度，延長了蔬菜的保鮮期。

果蔬的含水量大，細(xì)胞無時無刻不進(jìn)行無氧呼吸放出熱量，再加表面細(xì)菌分解和內(nèi)里蛋白酶的分解，品質(zhì)會隨著時間慢慢腐爛，所以要進(jìn)行冷凍冷藏處理，通過冷鏈物流體系進(jìn)行果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量保障。

果蔬冷鏈物流，包括果蔬產(chǎn)品采收、預(yù)處理加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏、配送、銷售等多個環(huán)節(jié)彼此之間形成一條鏈，是一個完整的體系，目的是保證果蔬從田間到消費(fèi)者手中品質(zhì)新鮮，質(zhì)量良好。

以前冷鏈物流還不發(fā)達(dá)果蔬在冷鏈過程損耗巨大，不僅品質(zhì)受到損害，大批的果蔬損耗也造成了污染，整個冷鏈信息流通不夠透明是主要原因之一。如今的冷鏈物流發(fā)展快速，普遍在果蔬冷鏈物流中應(yīng)用了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門、果蔬冷鏈物流企業(yè)、消費(fèi)者三者之間信息透明化，達(dá)到查詢、監(jiān)督和跟蹤果蔬冷鏈物流各環(huán)節(jié)的目的，讓果蔬損耗率大大降低。

十四五冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃中要求完善果蔬冷鏈物流設(shè)施設(shè)備配套條件。結(jié)合我國果蔬優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)分布以及南菜北運(yùn)、西果東輸、果蔬進(jìn)出口等流向特征，因地制宜建設(shè)經(jīng)濟(jì)適用、節(jié)能環(huán)保、綠色高效的倉儲保鮮設(shè)施，延長銷售周期，提高反季節(jié)銷售水平。加強(qiáng)配套冷鏈設(shè)施建設(shè)，推動構(gòu)建反季節(jié)蔬菜、高原夏菜、熱帶水果等從優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)到主銷區(qū)的全流程果蔬冷鏈物流體系。推廣移動冷庫、預(yù)冷設(shè)施應(yīng)用，合理配套布局插電裝置，加強(qiáng)移動冷鏈設(shè)施設(shè)備與產(chǎn)地冷鏈集配中心高效聯(lián)動，合理設(shè)置田頭停車、換裝場地，完善果蔬“最先一公里”冷鏈配套設(shè)施。支持適合果蔬特點(diǎn)的可循環(huán)利用包裝、載器具以及零售末端保鮮柜等設(shè)備使用。提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地商品化處理水平。新建或改造產(chǎn)地預(yù)冷設(shè)施，配備果蔬清洗、分級、分揀、切割、包裝等設(shè)施設(shè)備。鼓勵廣泛使用冷鏈設(shè)施開展果蔬保鮮，大幅減少保鮮藥物使用。推進(jìn)商品化包裝與冷鏈包裝一體化，完善脫水干制、稱量包裝、檢驗(yàn)檢測、低損輸送、質(zhì)量管控等配套功能，提高果蔬產(chǎn)地商品化處理能力，減少流通損耗。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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