年輕的冷鏈行業(yè)應(yīng)該向制造業(yè)學(xué)習(xí)什么？

時間：2024-10-05 14:24:26來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

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前言：

冷鏈物流是一個年輕的行業(yè)，它在我國誕生于上世紀(jì)九十年代末，隨著連鎖商超/餐飲的發(fā)展，他們對物流及產(chǎn)品品質(zhì)要求高，開始引入冷鏈配送的概念。近幾年冷鏈行業(yè)的發(fā)展，業(yè)務(wù)場景更加復(fù)雜，市場對冷鏈物流企業(yè)在營銷拓客、服務(wù)運營、成本管控等方面，不斷提出新的更高的要求。作為從冷鏈產(chǎn)品制造企業(yè)誕生的新型服務(wù)業(yè)，而今在反哺冷鏈產(chǎn)品制造企業(yè)供應(yīng)鏈的同時，更應(yīng)該返向向冷鏈產(chǎn)品制造行業(yè)學(xué)習(xí)好的經(jīng)驗和管理模式。?服務(wù)業(yè)為什么要學(xué)習(xí)制造業(yè)？? 隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人類社會逐步開始進入后工業(yè)時代。經(jīng)濟結(jié)構(gòu)從商品生產(chǎn)經(jīng)濟轉(zhuǎn)向服務(wù)型經(jīng)濟。任何國家的經(jīng)濟，隨著逐步工業(yè)化，各產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)率將發(fā)生變化，從而必然會產(chǎn)生大多數(shù)勞動力轉(zhuǎn)向制造業(yè)的發(fā)展趨勢；隨著國民收入的增加，對服務(wù)業(yè)的需求越來越大；相應(yīng)地，勞動力又將向服務(wù)業(yè)方面轉(zhuǎn)移。后工業(yè)社會首要的也是最簡單的特征就是：大多數(shù)勞動力不再從事農(nóng)業(yè)和制造業(yè)，而是從事服務(wù)業(yè)。? 冷鏈物流就是在這樣的時代背景下誕生的。首先是，上個世紀(jì)九十年代，隨著沃爾瑪、家樂福，肯德基、麥當(dāng)勞等連鎖商超/餐飲渠道開始進入中國。他們紛紛在國內(nèi)建立區(qū)域性的物流中心進行貨物的統(tǒng)收共配，并按照自己的標(biāo)準(zhǔn)進行產(chǎn)品和服務(wù)的流程對接。這讓剛剛處于起步階段的冷鏈產(chǎn)品制造企業(yè)有點丈二和尚摸不著頭腦。為了與這些渠道開始合作，冷鏈產(chǎn)品制造企業(yè)或自營或外包，開始了搭建自營物流能力的道路。受自身業(yè)務(wù)規(guī)模及淡旺季的影響，這些企業(yè)自己搭建起來的物流資源在能力上比較薄弱，不具備獨立經(jīng)營的能力。在制造企業(yè)內(nèi)部，往往是生產(chǎn)部門在補貼物流部門，高額的物流費用居高不下，為了產(chǎn)品能送的出去生產(chǎn)部門也只能默默承受。進入21世紀(jì)初，國家開始鼓勵制造企業(yè)將非核心功能的服務(wù)進行外包。在政策東風(fēng)的吹拂下，這些冷鏈食品制造企業(yè)便開啟了企業(yè)內(nèi)部物流向第三方冷鏈物流轉(zhuǎn)型的道路。服務(wù)業(yè)與制造業(yè)的關(guān)系如此緊密，加上服務(wù)業(yè)未來必然要向?qū)I(yè)化、精益化的方向發(fā)展，而制造企業(yè)已經(jīng)在獨立經(jīng)營，精益生產(chǎn)的道路上探索了上百年之久。因此，服務(wù)業(yè)發(fā)展，向制造業(yè)這個“前輩”學(xué)習(xí)，則是必然的選擇。?冷鏈物流企業(yè)要向制造企業(yè)學(xué)什么？? 冷鏈物流企業(yè)到底要向制造企業(yè)學(xué)什么？小編以在制造企業(yè)和三方物流企業(yè)的經(jīng)驗來看，主要包含以下幾個方面： (1)要學(xué)習(xí)制造企業(yè)不斷創(chuàng)新研發(fā)產(chǎn)品體系，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品主義哲學(xué)，做好服務(wù)產(chǎn)品化。產(chǎn)品是企業(yè)在市場安身立命的根本。冷鏈物流企業(yè)，最終向客戶提供的產(chǎn)品就是冷鏈物流服務(wù)。因此，做好服務(wù)產(chǎn)品化，這是做大做強的必然選擇。到底怎么做？那就向制造企業(yè)學(xué)習(xí)，搭建自己的市場產(chǎn)品體系，并根據(jù)市場需求，不斷地優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)品規(guī)則。同時，營運端的一切資源，都要通過產(chǎn)品體系進行拉通，貫穿產(chǎn)品服務(wù)的全鏈條。也許，有人會講，做服務(wù)產(chǎn)品化都是大企業(yè)的事情。其實不然，小企業(yè)，從老板到員工，雖然沒有完善的產(chǎn)品體系，但是員工都要有產(chǎn)品思維，自覺按照產(chǎn)品規(guī)則辦事，維護產(chǎn)品規(guī)則的剛性。（2）要學(xué)習(xí)制造企業(yè)生產(chǎn)的組織方式和管理方式。在現(xiàn)實生活中，二三產(chǎn)業(yè)融合，已經(jīng)不是什么新鮮的話題。隨著新經(jīng)濟、新渠道、新消費的發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)不是單純的產(chǎn)品售賣，而是要結(jié)合客戶需求，給客戶推介以產(chǎn)品為主體的綜合服務(wù)解決方案。舉例來講，賣調(diào)味品的企業(yè)，給餐飲企業(yè)售賣的已經(jīng)不單單是一個個具體的產(chǎn)品，而是圍繞客戶的菜品，給餐飲企業(yè)出一套綜合性的調(diào)味解決方案。同樣，作為服務(wù)業(yè)，也在越來越多地向上游的生產(chǎn)制造行業(yè)延伸。舉例來講，在末端需求不確定的情況下，冷鏈產(chǎn)品制造企業(yè)會把自己生產(chǎn)出來的產(chǎn)品前置到第三方冷鏈企業(yè)的冷庫里。在完成售賣后，會結(jié)合客戶的需求，對不同的產(chǎn)品進行組合、再包裝操作。那么，這里的產(chǎn)品組合、二次包裝就是生產(chǎn)的概念。雖然它沒有改變產(chǎn)品的物理及化學(xué)形態(tài)，但是通過新的產(chǎn)品組合，也新增了新的產(chǎn)品套餐，滿足了消費者新的需求場景。因此，作為冷鏈物流企業(yè)，就要靜下心來，把制造企業(yè)管生產(chǎn)的那一套學(xué)過來，從計劃、現(xiàn)場管理、物料及人員投入等多維度做好分析和管控。（3）要學(xué)習(xí)制造企業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠媱澒芾?/span> 就如上文的分析，今天的冷鏈物流企業(yè)，已經(jīng)不簡單是一個倉庫，一臺車輛，一部電話就能解決客戶需求的年代了?？蛻魣鼍爸畯?fù)雜，業(yè)務(wù)需求之多樣，已經(jīng)超乎你的想象。這就要求冷鏈物流企業(yè)要梳理自己的業(yè)務(wù)場景、客戶需求、單量預(yù)測。然后，依據(jù)不同的作業(yè)場景，客戶單量，去匹配場地、貨物、物料、人員等資源，訂單做到日清日結(jié)，按時開好班前班后的會議，做好不同班次的交接。這都是生產(chǎn)企業(yè)的管理手段，這里在物流企業(yè)同樣也是適用的。? （4）?要學(xué)習(xí)制造企業(yè)強有力的市場營銷體系現(xiàn)在的市場早已過了酒香不怕巷子深的年代了，因此現(xiàn)代的制造企業(yè)紛紛使出渾身解數(shù)，研究市場，制定策略，投入營銷推廣。不斷地根據(jù)消費者消費習(xí)慣的變化，讓產(chǎn)品出現(xiàn)在最接近，最方便消費者的地方。從最早的代理制，到后來的?連鎖商超、餐飲KA客戶開發(fā)，到現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)平臺、抖音直播、新零售，反正我們能想到的賣貨渠道，制造企業(yè)的銷售人員都在想辦法拓展。甚至在我們想不到的辦公室即時消費場景，他們也都想到了。可以說各種手段，無所不用其極。? 反觀我們的冷鏈物流企業(yè)，很少有企業(yè)能夠沉下來好好去研究我們面對的市場和客戶，更別說自己產(chǎn)品的定位和策略了。更多的則是依靠老板以及部分優(yōu)秀管理人員的頭腦風(fēng)暴，拍腦袋決策。在市場推廣層面，冷鏈物流企業(yè)在宣傳推廣的渠道規(guī)劃，費用預(yù)算也是嚴(yán)重不足?？赡芎芏嗥髽I(yè)的預(yù)算也只是參加一些展會和行業(yè)會議，提供一些展示冠名的機會罷了。讀了以上內(nèi)容，如果你還覺得市場營銷推廣只是大企業(yè)的事情，那么就要告誡大家，跟制造企業(yè)學(xué)市場營銷這堂課真的要好好補一補了。（5）要學(xué)習(xí)制造企業(yè)全面嚴(yán)格的品質(zhì)管理各位請回想一下您的企業(yè)是不是出現(xiàn)了客戶投訴之后，才開始有問題的反思和整改？您的冷鏈物流企業(yè)在各個環(huán)節(jié)是否有品控人員的介入？您的冷鏈物流作業(yè)現(xiàn)場，是否符合6S管理的要求？? 我們冷鏈物流企業(yè)面對的客戶大多是食品/醫(yī)藥生產(chǎn)流通類企業(yè)。這類企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品最終的消費者都是人類自己。因此，客戶對品質(zhì)的要求是極高的。那么，他們對與其合作的冷鏈物流企業(yè)也會提出同樣標(biāo)準(zhǔn)得要求。那么，我們冷鏈物流企業(yè)的管理人員，就對照食品生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)衡量一下，我們的庫房/作業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)到了食品級了。如果沒有，我們就要虛下心來，向食品生產(chǎn)企業(yè)學(xué)習(xí)，導(dǎo)入全面的質(zhì)量管理體系。從事前、事中、事后三個層面，進行品質(zhì)管理。確保服務(wù)有標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)可落地，落地必檢查，檢查有結(jié)果，結(jié)果必改善。?冷鏈物流企業(yè)到底要怎么學(xué)？? 進入后工業(yè)化時代，服務(wù)業(yè)在整體GDP中的比重會逐步上升，產(chǎn)業(yè)上下游的分工會越來越細(xì)。冷鏈物流作為物流行業(yè)的一個細(xì)分領(lǐng)域，主要服務(wù)農(nóng)產(chǎn)品、冷鏈?zhǔn)称?、連鎖零售/餐飲行業(yè)的客戶，就要在在自己的細(xì)分領(lǐng)域做扎實。首先，成長中的冷鏈物流企業(yè)，要相信專業(yè)的力量。冷鏈物流屬于物流行業(yè)中一個特殊且綜合的行業(yè)，其產(chǎn)業(yè)上下游鏈條具有很強的延展性。它是匯集了現(xiàn)代物流、供應(yīng)鏈技術(shù)、暖通制冷工程、冷凍工藝學(xué)、材料學(xué)、建筑工程學(xué)、食品工程、生物學(xué)、包裝技術(shù)、食品溯源技術(shù)、現(xiàn)代信息系統(tǒng)等多學(xué)科交叉的基于技術(shù)手段的管理科學(xué)。術(shù)業(yè)有專攻，作為初涉冷鏈行業(yè)的人，很難在短時間內(nèi)把上面所有的專業(yè)領(lǐng)域搞明白，避免踩坑。因此，這個時候就要走出去，引進來，向行業(yè)的頭部客戶學(xué)習(xí)，向領(lǐng)域的專家學(xué)習(xí)，購買專業(yè)的咨詢服務(wù)，花小錢，辦大事，避免踩雷。以冷庫的建設(shè)為例，從市場調(diào)研，設(shè)計施工到庫內(nèi)規(guī)劃，設(shè)施安裝，搬倉入駐，專業(yè)而復(fù)雜。冷鏈物流企業(yè)作為使用方，可能不需要完全搞明白每一個細(xì)節(jié)的來龍去脈。但是要聘請專業(yè)的人員，去把控每一個細(xì)節(jié)，確保建造出來的冷庫安全、經(jīng)濟、實用。其次，成長中的冷鏈企業(yè)要有刮骨療傷的態(tài)度，真學(xué)真用。企業(yè)成長到一定的階段，肯定會面臨各種各樣的問題。如果只是小打小鬧，在細(xì)枝末節(jié)上學(xué)習(xí)改善，終究解決不了大問題。比如說，冷鏈企業(yè)的現(xiàn)場管理問題導(dǎo)入6S管理。如果只是上墻一些標(biāo)識，規(guī)范一些員工行為，這只是表面功夫。作為企業(yè)的管理者，6S管理真學(xué)真用的做法是什么呢？對公司的硬件資源，操作流程進行全面的書梳理，將柔性的制度流程可視化。然后按照PDCA的要求，不斷地做循環(huán)改善。?最后的話經(jīng)過這些年的發(fā)展，冷鏈物流企業(yè)和制造行業(yè)之間緊密配合，共同服務(wù)下游客戶，早已是你中有我，我中有你。相互之間的人員派駐，定期的工作溝通，信息交換，都是必不可少的規(guī)定性動作。當(dāng)然，作為冷鏈物流企業(yè)，要想做大做強，不能局限于此。要真正地思考自己的定位，聚合有限的資源，服務(wù)好特定客群，把自己的內(nèi)功，修煉到位。真正成長出一批有國際競爭力的冷鏈物流企業(yè)。以上觀點如您認(rèn)可，請使勁點贊，也歡迎在微信平臺轉(zhuǎn)發(fā)，或者點擊右下角的在看，讓更多的朋友看到。部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請您聯(lián)系小編刪除。??

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