生鮮、冷凍制品、醫(yī)藥等貨物的特性決定了流通運輸對物流的特殊要求，即低溫場景，甚至是全程低溫冷鏈環(huán)境。

冷鏈物流是指，商品在集采、生產(chǎn)、包裝、儲存、運輸、配送、銷售等環(huán)節(jié)中，始終處于指定的溫度環(huán)境，以達到保證品質(zhì)減少損耗的目的。

物流冷鏈主要環(huán)節(jié)

1.預冷

預冷指食品從常溫溫度25℃左右迅速降至0~12℃的過程，是一種快速冷卻工序。

對于果蔬、鮮肉等含有大量水分的生鮮制品，成熟、變質(zhì)的速度很快，快速對其進行低溫處理使之達到指定的環(huán)境，可以大大增加冷鏈環(huán)境的品質(zhì)保障，降低損耗。尤其是果蔬本身帶有呼吸熱，呼吸作用很旺盛，產(chǎn)地采摘后就會立即進行預冷處理，延緩果蔬的成熟老化。

冷鮮肉物流冷鏈場景

2.流通加工

流通加工是指從生產(chǎn)者到消費者的過程中，為了便于流通運輸以及終端的銷售，對商品進行的包裝、挑選、分級、分割、稱重、貼簽等操作步驟。

從原料進入到車間或冷藏倉庫，即進入到低溫環(huán)境。一般指0-4℃的作業(yè)環(huán)境，部分果蔬稍微高點，12-15℃的操作作業(yè)環(huán)境。員工對商品的加工操作全程在低溫環(huán)境進行。

水產(chǎn)品物流冷鏈場景

蔬果物流冷鏈場景

3.冷鏈運輸

指的是裝有冷藏設備的運輸工具來運輸有冷鏈要求的貨物，主要是水產(chǎn)品、肉制品、果蔬以及花卉苗木等易腐敗、變質(zhì)的貨物，藥品、疫苗等制品脫離指定溫度環(huán)境就會失去活性。

常見的冷鏈運輸包括，鐵路冷鏈運輸，公路冷鏈運輸，水路冷鏈運輸，航空冷鏈運輸，以及近年來高速發(fā)展的冷鏈多式聯(lián)運。

奶制品物流冷鏈場景

冷凍制品物流冷鏈場景

4.冷鏈倉儲

冷鏈倉儲是利用溫控設備打造的特定溫度環(huán)境，對貨物進行冷鏈存儲保管。包括冷庫、制冷設備、溫濕度控制系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)等一套完整的冷鏈控制，完善的冷鏈倉儲，它的作業(yè)狀態(tài)是全封閉狀態(tài)，并且有預冷間防止不同溫差區(qū)域的溫度影響。

在操作上，和常溫倉儲沒有差異，收貨、存貨、揀貨、分揀、發(fā)貨等流程是一致的。區(qū)別是所有操作都是在低溫下進行，同時，冷鏈相關的質(zhì)量控制貫穿始終。

疫苗物流冷鏈場景

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