很多人認為魚越新鮮越好，最好能現(xiàn)殺現(xiàn)吃。不過專家指出，宰殺后的魚冷藏一段時間營養(yǎng)更好。

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師王玉梅介紹，現(xiàn)殺的魚蛋白并沒有完全分解，因此味道不夠鮮美，營養(yǎng)成分也不充分。因此，現(xiàn)殺的魚最好放在冰箱冷藏四到五個小時，這樣魚蛋白才能充分分解。此外，冷藏也可以抑制寄生蟲和細菌的產(chǎn)生，吃起來更為衛(wèi)生。

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