我國(guó)的果蔬消費(fèi)市場(chǎng)龐大，但目前果蔬生產(chǎn)的季節(jié)性、區(qū)域性與消費(fèi)者對(duì)果蔬需求的多樣性、高品質(zhì)性和淡旺季調(diào)節(jié)的矛盾十分突出。近幾年北方地區(qū)的果蔬種植業(yè)發(fā)展較快，農(nóng)民果蔬種植的積極性較高，但保鮮技術(shù)及設(shè)施的相對(duì)落后，一定程度上制約了果蔬業(yè)的發(fā)展。因此要想改變這種狀況，只有大力發(fā)展果蔬保鮮業(yè)，選擇適宜的果蔬保鮮技術(shù)，果蔬種植業(yè)才可能得到真正的健康發(fā)展、果蔬業(yè)市場(chǎng)才能呈現(xiàn)良性循環(huán)。

貯藏保鮮技術(shù)和方法有許多種，目前已經(jīng)采用的有：濕冷保鮮技術(shù)、氣調(diào)技術(shù)、微凍技術(shù)、減壓技術(shù)及輻射處理技術(shù)、空氣離子保鮮技術(shù)、化學(xué)藥劑處理技術(shù)等等。本文就濕冷式保鮮技術(shù)的特點(diǎn)及應(yīng)用進(jìn)行論述。

我國(guó)果蔬保鮮業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

由于我國(guó)的果蔬保鮮業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)自然經(jīng)濟(jì)條件下轉(zhuǎn)化而來(lái)的，因而存在許多不足之處。從20世紀(jì)80年代開始，受以種子改良為核心的第一次綠色革命的負(fù)面影響，使我國(guó)在農(nóng)業(yè)上投入的主體力量放到了產(chǎn)前，重量輕質(zhì)，忽略了同時(shí)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的貯存保鮮、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)后產(chǎn)業(yè)。出現(xiàn)了產(chǎn)前與產(chǎn)后發(fā)展的不協(xié)調(diào)性，造成了產(chǎn)品出現(xiàn)“假性”的過(guò)剩，加劇了農(nóng)民“賣難”的問(wèn)題。因此必須解決果蔬產(chǎn)品發(fā)展方向受產(chǎn)后產(chǎn)業(yè)制約的“瓶頸”問(wèn)題。據(jù)報(bào)道，我國(guó)果蔬由于缺少保鮮措施，保鮮不當(dāng)及流通不暢等原因，不僅經(jīng)濟(jì)損失巨大，更重要的是影響我國(guó)的果蔬業(yè)參加到國(guó)內(nèi)外商品流通的大循環(huán)。在國(guó)外市場(chǎng)，果蔬水分喪失5%以上時(shí)，就失去了鮮銷價(jià)值。因此，果蔬產(chǎn)品的保鮮不僅要保持其銷售重量，更重要的是保持住產(chǎn)品的質(zhì)量，使優(yōu)質(zhì)的果蔬能夠優(yōu)質(zhì)上市，優(yōu)質(zhì)地到達(dá)消費(fèi)者手中，實(shí)現(xiàn)其真正的價(jià)值。也只有這種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才具備較強(qiáng)的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，采用適用于的保鮮技術(shù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)是極為重要的一環(huán)。因此，發(fā)展果蔬保鮮業(yè)，采用適宜的保鮮技術(shù)勢(shì)在必行！

濕冷式保鮮技術(shù)的應(yīng)用研究

國(guó)內(nèi)外在果蔬保鮮理論、保鮮設(shè)施、保鮮材料和保鮮工程技術(shù)的研究與創(chuàng)新，以及在技術(shù)集成、成果轉(zhuǎn)化等方面已經(jīng)取得了顯著的成效。濕冷式保鮮技術(shù)是國(guó)外80年代未開始推廣使用的新興果蔬保鮮技術(shù)，由于該技術(shù)與氣調(diào)貯藏、普通冷庫(kù)等貯藏方式相比具有更好的適應(yīng)性，因此，為保證農(nóng)產(chǎn)品附加值的實(shí)現(xiàn)和資源的充分利用，應(yīng)大力推廣濕冷式保鮮技術(shù)。

濕冷式保鮮技術(shù)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)：

濕冷式保鮮技術(shù)是在冷庫(kù)內(nèi)，通過(guò)冰蓄冷方式，根據(jù)需要自動(dòng)控制冷庫(kù)的溫度、濕度。經(jīng)過(guò)控制裝置和噴淋裝置，有效控制冷庫(kù)內(nèi)溫度和濕度變化，同時(shí)釋放臭氧，實(shí)現(xiàn)果蔬的長(zhǎng)期保鮮貯存和消除化肥、農(nóng)藥的殘留；同時(shí)可以避開用電高峰，利用夜間電費(fèi)低廉時(shí)將冷量?jī)?chǔ)蓄。白天用電高峰，電費(fèi)昂貴時(shí)，冷水機(jī)停機(jī)，用較小能量將儲(chǔ)蓄的冷量放出，從而減小裝機(jī)容量，節(jié)省運(yùn)行費(fèi)用。特別是目前國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)冷庫(kù)耗電多、運(yùn)行費(fèi)用高、保鮮效果差，針對(duì)此種情況，此技術(shù)的應(yīng)用既具有經(jīng)濟(jì)效益而且具有社會(huì)效益。

濕冷式保鮮技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

        (1) 適用范圍廣：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

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