編者按：因朋友邀請(qǐng)講講冷鏈物流，在查閱和搜集相關(guān)資料中我忽然發(fā)現(xiàn)：目前所看到的很多專家分析與描述，其中關(guān)于冷鏈和冷鏈物流的基本概念都是錯(cuò)的，連國家《物流術(shù)語》國家標(biāo)準(zhǔn)中的冷鏈概念也錯(cuò)的離譜，迄今還未查到關(guān)于冷鏈、冷鏈物流正確的概念定義。為了正本清源，把冷鏈、食品冷鏈、物流冷鏈、冷鏈物流等概念辨析清楚，同時(shí)讓大家對(duì)冷鏈物流適用范圍、核心要求等內(nèi)容有個(gè)概括了解，就寫了這篇文章，也算一家之言，歡迎大家批判。（王繼祥）

以下為正文：

最近，中共中央政治局7月30日召開的重要會(huì)議上，首次把城鄉(xiāng)冷鏈物流設(shè)施建設(shè)作為補(bǔ)短板工程，納入新型基礎(chǔ)設(shè)施要求全國各地加快建設(shè)。今年上半年，國家財(cái)政部與商務(wù)部也推出了農(nóng)商互聯(lián)完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的試點(diǎn)政策，對(duì)試點(diǎn)企業(yè)冷鏈物流建設(shè)項(xiàng)目也給予資金支持。近幾年冷鏈物流大熱，已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)。

那么，什么是冷鏈？什么是物流冷鏈？什么是食品冷鏈？什么是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈？什么是冷鏈物流？對(duì)這些概念目前存在著很多誤區(qū)，需要辨誤分析正本清源。此外，僅就冷鏈物流而言，其適用范圍如何？有哪些核心要求？國家關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流有哪些支持政策？也需要進(jìn)行歸納分析，綜述概括。

一、冷鏈、物流冷鏈、冷鏈物流等概念辯誤分析

國家標(biāo)準(zhǔn)《物流術(shù)語》是在廣泛調(diào)查研究，吸收并借鑒國內(nèi)外有關(guān)資料的基礎(chǔ)上，收入并確定了物流領(lǐng)域當(dāng)前己基本成熟的145條術(shù)語及其定義，是中國對(duì)物流領(lǐng)域基本概念給出的最權(quán)威的定義與規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)自2001年頒布以來，在2006年又進(jìn)行了一次修訂與完善。標(biāo)準(zhǔn)起草單位包含眾多物流研究與教學(xué)權(quán)威機(jī)構(gòu)，起草者有眾多物流專家組成，按理說這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于冷鏈的定義與規(guī)范應(yīng)該是最標(biāo)準(zhǔn)的。

在《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn):物流術(shù)語(GB/T 18354-2006)》中，“冷鏈”作為一個(gè)重要的概念給出了如下定義：為保持新鮮食品及冷凍食品等的品質(zhì)，使其在從生產(chǎn)到消費(fèi)的過程中，始終處于低溫狀態(tài)的配有專門設(shè)備的物流網(wǎng)絡(luò)。截圖如下：

圖1：《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn):物流術(shù)語(GB/T 18354-2006)》 “冷鏈”一段的文字截圖    

很遺憾，這一定義有兩大錯(cuò)誤。

一是把“冷鏈”的定義混淆成了“食品冷鏈”。定義強(qiáng)調(diào)的是為保持新鮮食品及冷凍食品的品質(zhì)而形成的冷鏈，這是以局部代替整體；現(xiàn)實(shí)中冷鏈絕不僅僅是食品冷鏈，農(nóng)產(chǎn)品（食品）、藥品、部分化工產(chǎn)品等許多產(chǎn)品都需要冷鏈。

二是把“冷鏈”混淆成了“物流冷鏈”。定義強(qiáng)調(diào)的是“低溫狀態(tài)的配有專門設(shè)備的物流網(wǎng)絡(luò)”。事實(shí)上冷鏈絕不僅僅局限于物流網(wǎng)絡(luò)，冷鏈包括產(chǎn)品生產(chǎn)、商貿(mào)流通、流通加工、物流全流程的網(wǎng)絡(luò)。

需要說明的是，對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語“冷鏈”概念的辨誤與分析不是吹毛求疵的較真，我們研究分析問題對(duì)基礎(chǔ)概念絕不能有馬馬虎虎差不多就行，作為國家權(quán)威的機(jī)構(gòu)發(fā)布這樣一個(gè)重要的“術(shù)語”定義與規(guī)范，并作為全國的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，出現(xiàn)這么嚴(yán)重的錯(cuò)誤實(shí)在是不應(yīng)該的?；A(chǔ)的術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)了，就會(huì)帶來一系列錯(cuò)誤。

例如：關(guān)于冷鏈物流的概念界定就是建立在“冷鏈”標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語之上的，查遍各類資料，目前幾乎所有的關(guān)于冷鏈物流的定義均延續(xù)了物流術(shù)語國家標(biāo)準(zhǔn)的錯(cuò)誤，如百度百科、搜狗百科對(duì)冷鏈物流的定義都是：冷鏈物流(Cold Chain Logistics)泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

這個(gè)定義一是延續(xù)了國家標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語“冷鏈”概念的錯(cuò)誤；二是冷鏈物流應(yīng)該局限在物流層面，令人奇怪的是定義描述的冷鏈實(shí)際講的是食品冷鏈。恰恰不是冷鏈物流。三是冷鏈物流重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的應(yīng)該是保持全程溫控的物流服務(wù)過程，而不是一項(xiàng)“系統(tǒng)工程”。

圖2：百度百科中關(guān)于冷鏈物流的定義。

二、關(guān)于冷鏈、物流冷鏈、冷鏈物流等概念的定義分析

名不正則言不順，考慮到目前國內(nèi)關(guān)于冷鏈、冷鏈物流的概念存在嚴(yán)重錯(cuò)誤，有必要重新界定這些重要概念。下面，我結(jié)合自己的研究給出我的定義，拋磚引玉，供大家批判與借鑒，大家有不同意見可以在下面留言討論。

冷鏈定義：指根據(jù)實(shí)際需求，為保證產(chǎn)品的品質(zhì)，在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下的網(wǎng)鏈體系。

物流冷鏈的定義：指根據(jù)實(shí)際需求，為保證產(chǎn)品的品質(zhì)，使其在從生產(chǎn)到消費(fèi)的過程中，始終處于規(guī)定的低溫狀態(tài)下的物流網(wǎng)鏈體系。

冷鏈物流的定義：物品從供應(yīng)地向接收地的實(shí)體流動(dòng)過程中，為保證產(chǎn)品品質(zhì)，使貨物始終保持規(guī)定的低溫環(huán)境下的一種特殊物流。

食品冷鏈：指根據(jù)實(shí)際需求，食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的網(wǎng)鏈體系。

其他的與冷鏈相關(guān)的概念可以以此類推。

需要指出的是：在上述概念中，冷鏈的覆蓋范圍最廣，是包括產(chǎn)品生產(chǎn)、商貿(mào)流通、流通節(jié)共、物流服務(wù)的大網(wǎng)鏈體系。物流冷鏈的重點(diǎn)應(yīng)該集中在物流運(yùn)作層面的網(wǎng)鏈體系，冷鏈物流的概念重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是在冷鏈環(huán)境下的一種特殊物流服務(wù)，是以冷凍與溫控的工藝學(xué)為基礎(chǔ)， 以制冷和保溫技術(shù)為手段， 以生產(chǎn)流通為銜接，以達(dá)到保持物品質(zhì)量完好與安全為目的物流服務(wù)。

圖示：農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)屬于原作者END

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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