現(xiàn)在人們生活條件提高，對肉制品的品質(zhì)要求也越來越高，更加親睞于冷鮮肉的食用。冷鮮肉的需求在一定程度上也促進(jìn)了肉制品的冷鏈物流發(fā)展。

據(jù)了解，冷鮮肉由于處于低溫狀態(tài)下，不僅克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，也抑制了大多數(shù)微生物的生長繁殖。發(fā)達(dá)國家在上世紀(jì)二三十年代便開始推廣冷鮮肉，目前冷鮮肉已占到生鮮豬肉消費的90%左右。專家預(yù)測，在我國，幾年內(nèi)冷鮮肉將成為各大超市的“主角”。中國肉制品加工業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷市場啟動階段，目前正值成長期。此階段的特點是消費群體迅速壯大，產(chǎn)量與銷售額持續(xù) 增長。主要肉類人均占有量處在世界先進(jìn)水平，肉類制品人均占有量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家。在未來10年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個新的高速發(fā)展時期。 肉類食品的消費除在城市仍有擴展的余地外，在農(nóng)村有著更大的增長潛力。隨著中國農(nóng)村城市化進(jìn)程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，肉類食品消費數(shù)量會在較長時期內(nèi)持續(xù)增長。

冷鮮肉的需求在一定程度上刺激了冷鏈物流的發(fā)展，現(xiàn)在國家正在大力支持冷鏈物流投資建設(shè)。冷鮮肉相關(guān)的冷鏈物流只是冷鏈物流的一個分支。我國的冷鏈物流市場是巨大的已經(jīng)滲透到很多領(lǐng)域。

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