蘋果冷藏庫預(yù)冷及進(jìn)庫貯藏變化

時間：2023-03-17 09:12:27來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

通常蘋果適宜冷藏溫度為-2~2℃ ，白天采收的蘋果溫度通常較高，進(jìn)入冷庫預(yù)冷需要較長的時間。

蘋果預(yù)冷能夠縮短蘋果冷庫庫內(nèi)降溫時間，更好保持品質(zhì)，同時降低蘋果冷藏庫降溫所需能耗。一般蘋果冷藏庫都配有預(yù)冷庫，蘋果入庫前應(yīng)在預(yù)冷庫進(jìn)行足夠預(yù)冷，預(yù)冷庫中采用上述各種預(yù)冷方法預(yù)冷。

目前蘋果產(chǎn)區(qū)主要利用采收期間夜間氣溫較低的優(yōu)勢，采用田間預(yù)冷方法預(yù)冷；

同時產(chǎn)區(qū)附近建有蘋果冷藏庫，采摘后短時間內(nèi)進(jìn)入冷鏈。

蘋果采摘、預(yù)冷、貯藏等過程仍然主要依靠經(jīng)驗進(jìn)行操作，更適采摘時間、不同田間預(yù)冷方式、蘋果冷庫貯藏降溫過程等缺乏具體數(shù)據(jù)。

我們主要針對未采摘蘋果、竹筐預(yù)冷、塑料筐預(yù)冷、覆膜果堆與未覆膜果堆預(yù)冷方式下蘋果溫度變化，同時對紙盒內(nèi)套有聚氯乙烯薄膜袋與未套袋蘋果冷藏庫降溫過程進(jìn)行了測量，以確定更適的采摘、預(yù)冷及入庫時間，預(yù)測蘋果冷藏庫降溫過程。結(jié)論是蘋果白天田間生理溫度變化較大。 9-11時溫度較低，采摘后可以直接裝箱入庫，而11時后采收的蘋果需要進(jìn)行預(yù)冷。通風(fēng)性好、擺放松散的竹筐、塑料筐預(yù)冷效果比結(jié)構(gòu)緊密的果堆預(yù)冷效果好。預(yù)冷之后的蘋果需要及時入庫，竹筐、塑料筐預(yù)冷蘋果應(yīng)在1-2時之前入庫，而覆膜果堆、不覆膜果堆應(yīng)在11時之前入庫。薄膜袋處理在短期內(nèi)影響蘋果溫度降低。不預(yù)冷的蘋果降溫時間將增長12-24h。

結(jié)果是針對特定區(qū)域的蘋果，但是對其他地區(qū)找到適宜采摘、預(yù)冷、貯藏方法亦有借鑒意義。

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