很多餐飲品牌都有這樣的疑問：自己的營(yíng)銷活動(dòng)、推廣活動(dòng)都做了不少，但反響為何總是平平？這是因?yàn)槠放票旧聿⒉皇庆o態(tài)的，而是在動(dòng)態(tài)中發(fā)展的，同時(shí)它也不可能由于餐廳老板自吹自擂就博得消費(fèi)者的青睞，不清楚品牌應(yīng)該如何塑造，也不知道自己的目標(biāo)消費(fèi)者喜歡什么，總是老板想到什么就去做什么，這樣的營(yíng)銷即使花了大價(jià)錢也塑造不了優(yōu)秀的品牌，更談不上品牌的延續(xù)性。

對(duì)大多數(shù)餐飲業(yè)者而言，定位已經(jīng)成了眾多餐飲人嘴中最長(zhǎng)提的詞匯，只有定位好了，餐飲品牌才有意義，圍繞著品牌所開展的一切餐飲活動(dòng)才有意義，可以說定位是一個(gè)戰(zhàn)略性的選擇，也是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的利器。但同時(shí)，定位也是一把雙刃劍，定位準(zhǔn)確的餐廳自然可以開展得紅紅火火，但如果一個(gè)不慎定位不準(zhǔn)確，顧客是不會(huì)買賬的，那么，如何定位才能博得消費(fèi)者的歡心呢？

品牌定位要充分研究消費(fèi)者

其實(shí)，不管是市場(chǎng)定位、產(chǎn)品定位還是品牌定位，其定位的內(nèi)核的來源都是基于對(duì)顧客價(jià)值的判斷。

彼得-德魯克曾說：企業(yè)就是創(chuàng)造顧客。如果沒有顧客，企業(yè)和產(chǎn)品其實(shí)都沒有存在的意義和緣由?；氐筋櫩偷膶用?，才會(huì)尋找到市場(chǎng)定位、產(chǎn)品定位及品牌定位的核心。所以，做餐飲品牌定位，我們首先要研究消費(fèi)者。

因此，一個(gè)好的定位應(yīng)該能回答德魯克提出的四個(gè)經(jīng)典命題：

第一、 誰(shuí)是我們的顧客?

第二、 顧客重視的價(jià)值是什么?

第三、 我們?cè)趺磸倪@項(xiàng)生意中賺錢?

第四、 我們以適當(dāng)?shù)某杀鞠蝾櫩吞峁﹥r(jià)值的內(nèi)在經(jīng)濟(jì)邏輯是什么?

其中，誰(shuí)是我們的顧客?就是市場(chǎng)定位需要回答的問題；顧客重視的價(jià)值是什么?其實(shí)說的就是產(chǎn)品定位，其產(chǎn)品定位需要回答的問題;而我們?cè)趺磸倪@項(xiàng)生意中賺錢?則是有關(guān)生意模式的問題；德魯克提出的四個(gè)經(jīng)典命題最后一項(xiàng)，我們以適當(dāng)?shù)某杀鞠蝾櫩吞峁﹥r(jià)值的內(nèi)在經(jīng)濟(jì)邏輯是什么?本質(zhì)上就是品牌定位要回答的問題。

市場(chǎng)定位、產(chǎn)品定位、品牌定位分別定的內(nèi)容其實(shí)非常簡(jiǎn)單：

市場(chǎng)定位定的是：賣給誰(shuí)? 產(chǎn)品定位定的是：賣什么? 品牌定位定的是：你是誰(shuí)?

解決“賣給誰(shuí)?”的問題依據(jù)的是市場(chǎng)細(xì)分與顧客需求層次，并回答以下問題便可找到答案：

1.我的企業(yè)為哪部分人服務(wù)?

2.在目標(biāo)客戶群中希望占據(jù)什么樣的位置?

3.這些人為什么非要來消費(fèi)?

4.幾年以后企業(yè)要達(dá)到什么目標(biāo)?

5.如何才能達(dá)成目標(biāo)，企業(yè)靠什么(競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì))達(dá)成目標(biāo)?

6.企業(yè)靠什么賺錢(贏利模式)?賺的是哪一部分錢?

7.達(dá)成目標(biāo)要分成幾個(gè)階段走?

8.第一步從哪里開始?

9.如何保證計(jì)劃的完美實(shí)施?

解決“賣什么?”的問題依據(jù)的是顧客的訴求，即以顧客為中心，只需回答以下問題便可找到答案：

1、 顧客的需要和偏好是什么?

2、 何種方式可以滿足這種需要和偏好?

3、 最適合這種方式的產(chǎn)品和服務(wù)是什么?

4、 提供這些產(chǎn)品和服務(wù)投入的要素是什么?

5、 使用這些投入要素的關(guān)鍵資產(chǎn)與核心能力是什么?

解決“你是誰(shuí)?” 的問題依據(jù)的是餐飲品牌VI設(shè)計(jì)、Slogan及所傳達(dá)的品類聯(lián)想、品質(zhì)聯(lián)想、利益聯(lián)想、價(jià)值聯(lián)想的總和。

它是和消費(fèi)者建立更深層次的關(guān)聯(lián)，在“思想、心靈和精神”上形成共鳴“解開靈魂的密碼”， 因此，定義“你是誰(shuí)?”不是做產(chǎn)品，不是做服務(wù)，而是在顧客腦子里尋找一個(gè)需求空白點(diǎn)，而后你告訴他“我是誰(shuí)”。只有你是顧客腦子里希望出現(xiàn)的一個(gè)新角色，顧客才能記得住并在需要的時(shí)候找到你，才可能不去記憶跟你一模一樣的人，這是品牌定位的威力。所以，品牌定位是一項(xiàng)針對(duì)客戶內(nèi)心去做的工作。

品牌是企業(yè)的無形資產(chǎn)，名牌蘊(yùn)含著巨大的利益，歷史上所有做大的企業(yè)，無一不以做品牌為戰(zhàn)略。如果您正在籌備一個(gè)餐飲品牌，那么，您必須做好前期的市場(chǎng)調(diào)研、品牌戰(zhàn)略規(guī)劃和后續(xù)如何維護(hù)品牌這一系列的公司，但是往往一家企業(yè)沒有這個(gè)精力和能力去做這么專業(yè)的事情，所以一般都會(huì)請(qǐng)專業(yè)的餐飲品牌策劃公司來做這些事情。

奧動(dòng)品牌是國(guó)內(nèi)知名的餐飲全案策劃公司，奧動(dòng)品牌自成立以來已經(jīng)為全國(guó)數(shù)十家餐飲企業(yè)或品牌提供過全案創(chuàng)意服務(wù)。奧動(dòng)品牌整合傳播設(shè)計(jì)顧問是成都專業(yè)品牌咨詢公司，旗下“奧動(dòng).食神”團(tuán)隊(duì)專注時(shí)尚餐飲行業(yè)的成都餐飲品牌策劃公司，是一家致力于餐飲品牌定位策劃、成都餐飲VI設(shè)計(jì)公司、成都餐飲品牌設(shè)計(jì)、餐飲店面空間設(shè)計(jì)、菜品攝影為一體的公司。主要核心服務(wù)是以品牌的創(chuàng)建、設(shè)計(jì)、互動(dòng)傳播與營(yíng)銷策略，解決客戶的品牌在銷售中存在的視覺形象問題，使品牌的獨(dú)特之處得以有效的傳達(dá)。十年品牌設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，值得客戶信賴！

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