外賣不像實(shí)體店，可供顧客選擇的只有放眼望去的幾家。在外賣平臺(tái)上，顧客可以選擇3公里以內(nèi)的任何店鋪，所以，顧客面臨最主要的問題是：

選擇太多，但精力有限。

現(xiàn)在每個(gè)人或多或少都有選擇恐懼癥，所以在外賣菜單設(shè)置上，一定要以讓用戶快速下單為目的。精簡(jiǎn)菜品、節(jié)省時(shí)間、少做選擇，傻瓜式的操作是最好的點(diǎn)餐體驗(yàn)。不需要顧客思考的菜單才是好菜單！

菜單分類要清晰：

顧客進(jìn)入店鋪后，店鋪首頁展示的菜單分類為6-7個(gè)，故商家可根據(jù)地域、套餐、功能、口味等進(jìn)行分類，不宜太多。

過于復(fù)雜的菜單不但讓店鋪供應(yīng)鏈負(fù)擔(dān)沉重出餐緩慢，而且會(huì)導(dǎo)致顧客來回下拉思考，增加顧客選擇時(shí)間。

顧客在菜單頁面停留的時(shí)間越長(zhǎng)，流失率會(huì)越大。

單一品類店鋪可以按照口味分類

店鋪經(jīng)營(yíng)多品類，直接按品類去分就好，注意用戶的點(diǎn)餐順序，把主營(yíng)熱銷放在前面，湊單或其他品類放在后面。

正餐商家可按照菜系、做法、葷素來分類，越簡(jiǎn)單越好！

菜單排序有目的：

一個(gè)好的菜單排序是可以做到你想讓顧客買什么，他就想點(diǎn)什么。

在對(duì)店鋪菜品進(jìn)行合理分類后，老板可將店鋪新品、套餐系列排在前面，方便顧客湊單的菜品緊隨其后。

此外，二者搭配可以淡化顧客在瀏覽的過程中對(duì)價(jià)格的關(guān)注程度。

菜品個(gè)數(shù)—保證顧客下拉一次就能看完：

餓了么和美團(tuán)店鋪首頁每個(gè)分類展示的菜品為3-6個(gè)，所以每類菜品最好不要超過10個(gè)，這樣用戶下拉一次后就能瀏覽該分類所有菜品，方便其找到自己想要的菜品并快速下單。

減少用戶選擇的時(shí)間成本，少即是多，降低用戶流失率。

而且當(dāng)品類少的時(shí)候，出餐速度更快。

用菜品描述打消用戶的顧慮：

這個(gè)菜品描述一定要設(shè)置，而且要用心設(shè)置，在里面說明主要食材、口味偏甜還是偏辣？分量有多少？套餐里包含哪些東西？就像沙拉店的菜品可以把食物所含熱量標(biāo)注上去。

所有顧客在購買決策時(shí)會(huì)考慮的重要幾個(gè)問題一定要寫上去，能夠極大的促進(jìn)下單轉(zhuǎn)化率。

當(dāng)顧客看到以上菜品時(shí)，有很多人心里就會(huì)想：

炸春卷16元是多少只??？印尼黃金糕是什么糕?。渴?span style="color: green;">糯米做的嗎，還得百度一下……

當(dāng)你的菜品讓顧客下單前產(chǎn)生了種種疑問，那么，他下單的欲望還剩多少呢？永遠(yuǎn)不要讓用戶猜想菜品是啥樣，因?yàn)椴轮轮脩艟蜎]了。

所以我們一定要在描述里告訴用戶這個(gè)菜品是什么樣的，從而減少用戶的決策時(shí)間。

這種描述就非常清晰

用戶在點(diǎn)單時(shí)對(duì)你產(chǎn)品的想象僅僅只能通過菜品描述和圖片，所以這塊非常重要。

設(shè)置多規(guī)格和調(diào)料自選：

因?yàn)楝F(xiàn)在各個(gè)平臺(tái)弱化了用戶備注功能，用戶備注越麻煩、用戶心中存在的疑慮越多，導(dǎo)致我們的下單轉(zhuǎn)化率就越低，而多規(guī)格正是給用戶一個(gè)明確的選擇，打消他們心中的疑慮

在不影響出餐和備餐效率的前提下，最好把用戶在備注中提到最多的幾個(gè)要求，做成菜品的多規(guī)格，比如微辣、中辣、麻辣等。

把加香菜、加麻醬、加辣椒等做成醬料自選（比如設(shè)置為0.8元），一方面明確了用戶的需求，另一方面通過醬料自選也能獲得一些額外的利潤(rùn)。

可以關(guān)注我們的公眾號(hào)“外賣玩家”，全部是原創(chuàng)的外賣運(yùn)營(yíng)技術(shù)干貨，很多都是獨(dú)家統(tǒng)計(jì)整理的。關(guān)注了不吃虧，不上當(dāng)：）

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：我們·食品系列：各地輕微違法免責(zé)清單匯總

下一篇：進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞婕暗?1種違法行為和處罰依據(jù)（匯總）1