初次投入餐飲行業(yè)的小白，開業(yè)之后最關(guān)心的問題，就是怎么做營銷活動(dòng)？那么，餐飲門店剛開業(yè)，什么時(shí)候做營銷活動(dòng)？做什么營銷活動(dòng)比較好？怎么做營銷活動(dòng)呢？

一、一定要把控節(jié)奏。很多餐飲人，尤其是餐飲小白，剛開業(yè)的時(shí)候就想店鋪能不能開業(yè)就爆火？這種想法沒問題，但還是建議先做試營業(yè)。試營業(yè)期間，由于門店人員、服務(wù)、菜品都要經(jīng)過一段時(shí)間的磨合，營銷不可做得太猛。如果剛開業(yè)就爆火，菜品和服務(wù)跟不上，菜品出品質(zhì)量不穩(wěn)定，就會(huì)有很多客人首次體驗(yàn)不滿意，那么必然就會(huì)失去這部分客流。做餐飲，不是做短線生意，要為店鋪的長遠(yuǎn)計(jì)劃考慮。

實(shí)操課程：熬制鹵水

二、一定要學(xué)會(huì)營銷的方式。很多人做餐飲只有一個(gè)老套路——打折，但是實(shí)際上打折不如贈(zèng)送，贈(zèng)送的東西可以是菜品、服務(wù)或是能提升價(jià)值的東西。如，客人今天消費(fèi)六百九十七元，收銀時(shí)抹去零頭，贈(zèng)送價(jià)值就等于七元。反之，贈(zèng)送一道菜品，客人會(huì)覺得這個(gè)菜價(jià)值幾十元到一百元不等，實(shí)際上這個(gè)菜的成本也就十幾元或者幾十元。當(dāng)然，除了贈(zèng)送菜品，還可以贈(zèng)送其他的東西，針對門店的目標(biāo)客群，投其所好，送出價(jià)值感。

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三、一定要學(xué)會(huì)做菜品搭配。一個(gè)餐飲門店，至少需要以下幾種菜品：

（一）引流產(chǎn)品。門店做營銷活動(dòng)時(shí)，能夠吸引客流的產(chǎn)品。引流產(chǎn)品可以不賺錢，但是一定要把客流吸進(jìn)來。

（二）爆品，也就是門店的火爆菜品。當(dāng)一個(gè)菜品銷量好、成本較低、利潤偏高，并且能夠解決利潤問題，那么，打折時(shí)它就可以拉高門店的整體利潤。

（三）口碑菜品。門店最拿手的菜品，也是能抓住回頭客的菜品。

（四）常規(guī)菜品。如，做中餐的門店，搭配菜品可以是地三鮮、尖椒干豆腐等。通過引流菜品做活動(dòng)，爆品提高利潤，口碑菜品抓住回頭客，常規(guī)產(chǎn)品搭配做日常營業(yè)，這樣搭配做營銷活動(dòng)才會(huì)盈利。

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