餐飲店做活動(dòng)應(yīng)該怎么做呢？

餐飲店做活動(dòng)最怕不痛不癢，力度小了客戶看都不看一眼，力度大了又沒有辦法確定保本，打折、促銷、滿減，這些活動(dòng)會(huì)讓你的產(chǎn)品變得廉價(jià)，會(huì)讓消費(fèi)者養(yǎng)成優(yōu)惠習(xí)慣。但是萬變不離其宗，回歸活動(dòng)的本質(zhì)活動(dòng)就是要有驚喜感才會(huì)有參與度，餐飲店也不例外。

近幾年的盲盒就很火，利用的就是這個(gè)原理，那我們就可以引用這種原理做餐飲活動(dòng)嘛，

生活當(dāng)中有很多這樣的例子，比如彩票站一直是很受歡迎的，那彩票最吸引人的點(diǎn)是什么？

彩票可以滿足人們的幻想和驚喜。因?yàn)榛?塊錢就有可能實(shí)現(xiàn)百萬身價(jià)，餐飲店做活動(dòng)就可以借鑒彩票模式做活動(dòng)引流和變現(xiàn)。

舉例：

我們以一桌300塊錢左右的菜品為例，利用彩票模式，放大它的價(jià)值，絕對不帶套路的那種，讓進(jìn)店用餐的客戶花小點(diǎn)錢吃大餐，推行中獎(jiǎng)模式的免單吃飯活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)一桌免單吃飯的客人，這個(gè)活動(dòng)的套餐搭配要因地制宜，根據(jù)自己店里的菜品跟酒水做好預(yù)算和搭配，比如店里的幾個(gè)特色招牌菜加上酒水作為組合套餐，一桌下來的成本在300元左右。但是成本也就150元，但是對外的宣傳就是價(jià)值要比300元高，而且還是免費(fèi)送。

活動(dòng)限時(shí)限量，還要提要求，不能讓人感覺到你的東西很廉價(jià)，這樣就失去了活動(dòng)的本質(zhì)價(jià)值，所以一定要設(shè)限，想要獲得免單的前提是要參加39.9的活動(dòng)資格。每10桌客人就會(huì)抽取一桌免單，總共100個(gè)名額，售完為止，現(xiàn)場一定要營造出活動(dòng)的氛圍感，要有人氣，因?yàn)橛腥藲獠艜?huì)有生意。

有的人會(huì)覺得免單還掙什么錢啊，我們算一筆賬，打個(gè)比方10桌客人，一桌平均消費(fèi)400元，成本就打200元，10桌的利潤就是2000，免單的那一桌也就150元的成本，一點(diǎn)都不虧。還給店里引流了9桌客人增加了營收；對于沒有中獎(jiǎng)的客人，我們也不能讓他們感到失落，店里要提前準(zhǔn)備好答謝禮，不僅當(dāng)場可以贈(zèng)送參與客戶一份30塊錢的涼菜，而且還要額外贈(zèng)送店里面售價(jià)多少塊錢的超人氣招牌菜一份，這就是以小博大的活動(dòng)設(shè)計(jì)原理，不僅當(dāng)場獲得回報(bào)，并且下次到店還可以免費(fèi)吃一次。

我們一直在講舍得舍得，小舍小得，大舍大得，就是這個(gè)原理，做生意都在講利他精神，對于餐飲店的利他就是要舍棄自己的利益去回報(bào)客人，看似一桌價(jià)值300元的免單菜，每次鎖定10個(gè)客戶參加，由于是付費(fèi)參加的活動(dòng)，那些中獎(jiǎng)的客戶是不是很開心？

做活動(dòng)的本質(zhì)是為了獲取更多的利潤，最關(guān)鍵的是做活動(dòng)餐飲店不能虧錢，所以設(shè)定活動(dòng)的時(shí)候要算好利潤，環(huán)環(huán)相扣，只要是對照這個(gè)原理，換湯不換藥都可以做屬于自己的活動(dòng)。

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