近2年，每天都有3個(gè)以上的餐飲老板找尚膳若水，說他們生意不好，讓我們幫他們策劃餐廳營(yíng)銷和宣傳，讓餐廳生意好起來，尚膳若水雖然每次都會(huì)根據(jù)他們反映的情況，或到店調(diào)查分析，再給出對(duì)應(yīng)的解決方案，對(duì)于有些不善長(zhǎng)的老板，還會(huì)安排專門到店協(xié)助，但是太多這樣的事，今天分享一下餐廳什么時(shí)候做營(yíng)銷活動(dòng)效果，并能讓餐飲生意穩(wěn)定，而不是一波又一波浪潮一樣的生意不穩(wěn)定。

餐廳做營(yíng)銷活動(dòng)，正如關(guān)鍵時(shí)候你向別人借錢，在沒錢用的時(shí)候向別人借錢，是最難借錢，而且借到的錢用處不大，只能止渴，并不是長(zhǎng)遠(yuǎn)之道，你沒錢的時(shí)候別人不是考慮你借多少錢的問題，而是擔(dān)心你能不能還錢的問題。

同樣的道理，開餐廳什么時(shí)候做活動(dòng)效果好，并能讓營(yíng)銷活動(dòng)效果持久，還能提升業(yè)績(jī)，提升利潤(rùn)？是生意不好的時(shí)候做？還是生意好的時(shí)候做？在沒生意的時(shí)候做對(duì)吧？餐廳生意不好時(shí)別說做活動(dòng)，你在顧客面前呼吸都有錯(cuò)。正常營(yíng)銷活動(dòng)要趁生意穩(wěn)定時(shí)就開始布局行動(dòng)，這樣才會(huì)越做越順。人的本性是有羊群效應(yīng)，哪里人多往哪里湊，你買我也買。有生意時(shí)做的營(yíng)銷活動(dòng)會(huì)讓顧問覺得你的餐廳東西性價(jià)比高，也很好地尊重客戶和關(guān)懷到位，但是策劃活動(dòng)一個(gè)重要原則，無論做什么活動(dòng)，絕對(duì)不能也不可以做降價(jià)促銷的活動(dòng)。

策劃和做活動(dòng)一定要限定條件，要么在原有基礎(chǔ)上做增量的活動(dòng)，如加價(jià)購(gòu)買第二份半價(jià)的組合套餐，要么有做附帶條件的活動(dòng)，比如限時(shí)限量的活動(dòng)，或是每天或指定時(shí)間拿一款產(chǎn)品出來做活動(dòng)，某個(gè)產(chǎn)品在規(guī)定的時(shí)間才能吃得到，比如學(xué)生餐，四季套餐，午餐指定海鮮半價(jià)，會(huì)員日鍋底免費(fèi)等。這樣的活動(dòng)既不會(huì)傷害餐廳的口碑，還可以提升營(yíng)業(yè)額，更是拉升餐飲店的形象。這些活動(dòng)可以持續(xù)做，并且可以不斷微調(diào)或臨時(shí)創(chuàng)新。

如果你不了解策劃具體營(yíng)銷活動(dòng)和執(zhí)行，歡迎在線回復(fù)，或關(guān)注尚膳若水，也可邀請(qǐng)尚膳若水爽哥到你的店考察分析，給你更專業(yè)的意見！

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