轉自：山東省市場監(jiān)督管理局

　　近年來，山東省在嚴格落實學校食堂“四查”制度，加強春秋季開學風險隱患排查的同時，開拓創(chuàng)新，多維發(fā)力，不斷提升監(jiān)管水平，確保學生集中用餐食品安全形勢持續(xù)向好。

　　創(chuàng)新監(jiān)管方式

推進學校食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設應用，創(chuàng)新實施“互聯(lián)網+”監(jiān)管。積極爭取將學校食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設納入省委省政府“十大創(chuàng)新”行動計劃和重點民生實事項目，聯(lián)合教育部門印發(fā)工作方案，明確責任分工，加強協(xié)作配合。

截至目前，山東省學校食堂、校外供餐單位“互聯(lián)網+明廚亮灶”建成率達到100%。為加強應用，山東省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合省教育廳印發(fā)《關于做好學?！盎ヂ?lián)網+明廚亮灶”線上巡查工作的通知》，進一步明確工作要求，落實各方責任，推動各級市場監(jiān)管部門開展遠程監(jiān)管、智慧監(jiān)管，提升監(jiān)管效能。

　　創(chuàng)新監(jiān)管機制

加強校外供餐單位監(jiān)管，建立完善“動態(tài)清單管理、學前全面檢查、開展監(jiān)督抽檢、建立年度黑名單”四項長效機制，即教育部門建立學校供餐清單，并通報同級市場監(jiān)管部門，實行動態(tài)管理；屬地市場監(jiān)管部門對照清單，在校外供餐單位向學校供餐前，逐一開展全面檢查；屬地市場監(jiān)管部門每年對校外供餐單位食品原料等開展2次監(jiān)督抽檢；市、縣級市場監(jiān)管部門于每年年底前向同級教育部門通報監(jiān)督檢查情況，納入“黑名單”的供餐單位1年內不得向任何學校進行配送。

　　創(chuàng)新源頭管控

推廣應用“山東食鏈”追溯系統(tǒng)，將學校食堂、校外供餐單位作為重點，強化學生用餐食品和原材料源頭管理，并針對校外供餐單位，專門設計原料采購、菜譜管理、分餐配餐等功能，實現(xiàn)從“進”到“出”的全環(huán)節(jié)把控。目前，所有學校食堂、校外供餐單位單位均已完成注冊激活，上“鏈”率達到98%以上，全品種、全過程鏈上追溯正在逐步推進。

　　創(chuàng)新檢查方法

探索開展校外供餐單位體系檢查研究，委托第三方技術機構，全面梳理校外供餐關鍵要素和風險特點，確定體系檢查范圍、內容、方法和技術要點。對全省所有校外供餐單位開展體系檢查試點，針對場所布局、原料管理、加工過程控制、清洗消毒保潔、分餐配送等實施“深度掃描”，開展全過程風險分析，全面細致排查整改問題，不斷提升供餐單位食品安全管理水平。（顧爍月 譚肖）（完）

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