伍玲 李艷玲

　　在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，消費(fèi)升級的趨勢日益明顯，這也推動(dòng)消費(fèi)供給側(cè)改革不斷提速。

　　這種新趨勢的出現(xiàn)，對于處于供給端，發(fā)展食品飲料的產(chǎn)業(yè)園區(qū)和企業(yè)而言，機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。

走進(jìn)瀏陽經(jīng)開區(qū)也發(fā)現(xiàn)，休閑食品產(chǎn)業(yè)也正悄然跟隨消費(fèi)升級的步伐，推動(dòng)生產(chǎn)智能化、追求產(chǎn)品健康化、滿足需求多元化。

截至目前，瀏陽經(jīng)開區(qū)擁有規(guī)模以上健康食品企業(yè)30多家，匯聚了“中國零食自主制造第一股”鹽津鋪?zhàn)?、全省最大餅干生產(chǎn)企業(yè)美丹食品、“辣味休閑食品”金磨坊、“壇壇鄉(xiāng)”調(diào)味品、老匠手作、九道灣、匯湘軒、佳元祿等十多個(gè)全國知名品牌，主要生產(chǎn)熟食、方便食品、休閑食品、調(diào)味品等300多個(gè)品種。

　　生產(chǎn)智能化

說起休閑食品企業(yè)，不少人覺得這是手工制作的典型代表。實(shí)際上，這種刻板的印象，正被不斷提升的智能化水平逐漸粉碎。

湖南金磨坊食品有限公司成立于2002年，2010年遷入瀏陽經(jīng)開區(qū)。12年間，從“相戀”到“長情”，金磨坊已先后三次在園區(qū)投資。

　　據(jù)了解，金磨坊生產(chǎn)的辣條、魔芋素毛肚等產(chǎn)品，每日多達(dá)幾萬箱，成為年輕人居家、旅行的必備。

高產(chǎn)能源于金磨坊在智能制造方面不斷加大投入，斥巨資用于智能產(chǎn)線引進(jìn)以及產(chǎn)線機(jī)械化、自動(dòng)化改造。早在2018年，在辣條國標(biāo)落地前夜，金磨坊投入3600萬元，按照十萬級凈化標(biāo)準(zhǔn)高水準(zhǔn)建設(shè)了無菌辣條生產(chǎn)車間，切入辣條行業(yè)，并建設(shè)了魔芋素毛肚全自動(dòng)智能化生產(chǎn)線。

“從投料到出成品只需要1個(gè)小時(shí)，全程智能化控制，品質(zhì)和效率均大幅提高?！苯鹉シ幌嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，原本需要10個(gè)人的產(chǎn)線，有了智能機(jī)器“唱主角”，如今只要2個(gè)人。

2021年，是金磨坊進(jìn)入上市輔導(dǎo)期第一年，企業(yè)先是投入兩千萬元研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品線，后又投入兩千余萬元研究改進(jìn)現(xiàn)有的產(chǎn)品：魔芋、腸類、手撕、魚豆腐等產(chǎn)品。今年更是斥資3000多萬元建設(shè)日產(chǎn)100噸標(biāo)準(zhǔn)化烤腸生產(chǎn)線。

如今，金磨坊不僅成長為湖南省專精特新“小巨人”企業(yè)，豆制品及素毛肚自動(dòng)化車間更被評為“湖南省智能制造示范車間”。

走進(jìn)位于瀏陽經(jīng)開區(qū)的鹽津鋪?zhàn)雍姹荷a(chǎn)中心，“智造”氣息撲面而來。15條智能制造烘焙生產(chǎn)線火力全開，進(jìn)行蒸蛋糕、面包、薯片、吐司等零食的生產(chǎn)。在薯片生產(chǎn)車間，3條長達(dá)近百米的生產(chǎn)線已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了無人作業(yè)，只需3名工作人員定時(shí)巡視設(shè)備運(yùn)行情況。

“核心工藝區(qū)基本達(dá)到‘黑燈工廠’，基本實(shí)現(xiàn)了無人操作，大大降低了員工與食品的接觸面，人工降低了90%，綜合效率提高了50%。”鹽津鋪?zhàn)雍姹荷a(chǎn)中心有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，核心工藝區(qū)全部采用“萬級”潔凈標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，年產(chǎn)能達(dá)6萬噸。

今年，在全面實(shí)現(xiàn)智能化的基礎(chǔ)上，鹽津鋪?zhàn)娱_始發(fā)力“數(shù)字化”。目前，鹽津鋪?zhàn)右呀?jīng)搭建起連接上中下游企業(yè)的食品供應(yīng)鏈數(shù)字平臺(tái)，食品產(chǎn)業(yè)小生態(tài)環(huán)境已初見成效。

　　產(chǎn)品健康化

近些年來，健康零食的概念一直在豐富，從最初的天然、非油炸向無添加、粗糧、無糖發(fā)生轉(zhuǎn)變。然而，要實(shí)現(xiàn)零食健康化的關(guān)鍵方式就是，通過改進(jìn)配方、改善成分、改變工藝打造低糖或低鹽、低脂、低卡的產(chǎn)品。

一直以來，鹽津鋪?zhàn)幼裱熬G色、健康、美味”的產(chǎn)品理念，通過使用健康原料、控制糖與食品添加劑、升級保鮮技術(shù)等方式推出了“鹽津鋪?zhàn)印崩丙u零食、“31°鮮”深海零食；“憨豆爸爸”烘焙食品、“薯惑”焙烤薯片及果干等五大品類，讓產(chǎn)品更綠色、更健康。

“31°鮮”深海零食是鹽津鋪?zhàn)幼非蟾牢丁⒏鼱I養(yǎng)、更健康產(chǎn)品的有力佐證。7年來，鹽津鋪?zhàn)泳x原材料，采用新工藝，相繼推出“31°鮮”魚豆腐、深海鱈魚腸、手撕蟹柳、果蔬海魚棒等深海零食單品，深受消費(fèi)者歡迎，年銷超9.5億袋。

與此同時(shí)，鹽津鋪?zhàn)咏⒘藢I(yè)、完善的食品安全技術(shù)研究中心，實(shí)現(xiàn)對添加劑、重金屬、生物毒素和微生物等食品質(zhì)量安全指標(biāo)的自主檢測，保障產(chǎn)品質(zhì)量，讓消費(fèi)者安心食用。

得益于打造“好零食、鹽津造”的核心競爭優(yōu)勢，鹽津鋪?zhàn)訝I收逐年增長，在休閑食品市場中占據(jù)了一席之地。上市五年來，鹽津鋪?zhàn)又鳡I業(yè)收入復(fù)合增長率超32%，成為休閑食品行業(yè)A股上市公司中綜合增速最快的企業(yè)。

幾年來，鹽津鋪?zhàn)蛹铀偾老鲁粒埸c(diǎn)覆蓋數(shù)百萬家門店，鹽津好零食無處不在；線下“零食很忙”月銷過千萬，線上抖音達(dá)人、短視頻、電商種草引流，電商月銷創(chuàng)歷史新高。

　　10月20日，胡潤研究院發(fā)布2022胡潤百億潛力品牌榜，100家最具成長潛力的中國本土企業(yè)上榜。榜單顯示，園區(qū)上市企業(yè)鹽津鋪?zhàn)榆Q身前十。

黨的二十大報(bào)告提出，建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，堅(jiān)持把發(fā)展經(jīng)濟(jì)的著力點(diǎn)放在實(shí)體經(jīng)濟(jì)上，讓鹽津鋪?zhàn)由舷乱恍?，更加?jiān)定信心，更受鼓舞，制定了三年實(shí)現(xiàn)集團(tuán)營收超百億，利稅超20億的戰(zhàn)略規(guī)劃。

　　需求多元化

休閑食品行業(yè)是一個(gè)大品類、多品種的行業(yè)，一定程度上，也與消費(fèi)者需求多元化有關(guān)。

　　從瀏陽經(jīng)開區(qū)休閑食品企業(yè)產(chǎn)品體系來看，不少企業(yè)都是聚焦市場需求，既打造大單品，也構(gòu)建多品種，形成長尾效應(yīng)，做大銷售規(guī)模。

壇壇香專注研制剁辣椒已有多年，取得發(fā)明專利近20項(xiàng)，打通了從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)競爭力不斷提升，每年可生產(chǎn)剁辣椒420萬件。

上百萬件的剁辣椒中，壇壇香根據(jù)市場口味分別研制了含油剁辣椒和不含油剁辣椒，根據(jù)應(yīng)用場景又推出了玻璃瓶裝和塑料瓶裝，同時(shí)每瓶重量有大有小。目前壇壇香研制出單品近40個(gè)。

2021年，壇壇香在瀏陽經(jīng)開區(qū)新建生產(chǎn)基地二期的第一棟廠房投產(chǎn)，目前公司共有標(biāo)準(zhǔn)廠房近4萬平方米和自動(dòng)化生產(chǎn)線8條，可年產(chǎn)3萬噸剁辣椒和調(diào)味品。預(yù)計(jì)今年產(chǎn)值同比增長20%，突破3億元。

　　金磨坊的品種更是多得驚人，金磨坊相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，包括魚豆腐、素肉、烤腸、魔芋絲、辣條，以及新推出的自熱米飯、拌面、預(yù)制菜在內(nèi)，金磨坊擁有六大系列、共三百多種單品。

瀏陽經(jīng)開區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，未來園區(qū)將瞄準(zhǔn)食品產(chǎn)業(yè)鏈上下游開展定向招商，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，進(jìn)一步加大扶持力度，大力推進(jìn)智能制造，支持企業(yè)擴(kuò)建新廠房和增添自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，提升產(chǎn)品檔次，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率和附加值，促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，預(yù)計(jì)到2025年，休閑食品產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值200億元以上。

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