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在一座巨型火鍋里，番禺名菜“扒金山”用鯪魚肉堆起“小山”；160斤重的“均安蒸豬”散發(fā)著陣陣香氣；港式傳統(tǒng)碗仔翅真材實料，既暖心又暖胃……

12月30日晚，2022年廣州國際美食節(jié)在主會場番禺萬博四海城啟動。灣區(qū)美味、國際美食、繽紛烘焙、網紅美食薈萃美食節(jié)，帶動超億元線上促銷資源，引爆美食消費狂潮，助力城市“煙火氣”回歸，激發(fā)全市餐飲消費動能。

現場直擊：熱氣騰騰，開啟美食盛宴

30日下午，記者早早來到2022年廣州國際美食節(jié)活動現場番禺萬博四海城，發(fā)現不少市民在美食節(jié)開幕前已捷足先登，大快朵頤地體驗“舌尖上的幸?！薄?/span>

在市橋盈悅飲食店的港式傳統(tǒng)碗仔翅攤位，記者見到該攤位已聚集了不少食客。據市橋盈悅飲食店的負責人馮盈盈介紹，她研制的港式傳統(tǒng)碗仔翅已超過30年，用料毫不吝嗇，每一勺都是真材實料，讓食客吃到既暖胃又暖心。

一名品嘗完碗仔翅的食客表示，精心熬制的高湯湯底濃稠晶瑩，喝起來口感濃郁順滑，濃稠中還有些鮮甜的感覺，細火慢燉使得湯底的鮮味滲透到食材中，汁味濃厚，真是食過返尋味。

在喜盈盛宴攤位，160斤重“均安蒸豬”散發(fā)著陣陣香氣，令人饞涎欲滴。不少市民覺得均安蒸豬味道不錯，除了現場品嘗外，很多人還打包帶回家和家人們一起分享。

均安蒸豬是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。均安蒸豬的食材是一頭重100多斤重的整豬，光腌制就要花上6個小時，造價相對昂貴，只有在均安當地紅白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。

據悉，2022年廣州國際美食節(jié)以“繽紛灣區(qū) 食在廣州”為主題，在番禺萬博四海城主會場開展為期3天的線下活動，設置了國際美食區(qū)、灣區(qū)美食區(qū)、網紅美食區(qū)等美食展銷攤位，突出多元化、品牌化、時尚化。參展餐企各具特色，廣府美味與國際美食相結合、經典菜式與網紅美食相結合、傳承與創(chuàng)新相結合，滿足不同食客們一站式美食追求。

美食節(jié)期間，多場特色主題活動將輪番上演：舉辦“粵菜師傅”廚藝交流，感受粵菜烹飪技藝的獨特魅力；烘焙藝術表演賽（美妝嘉年華），領略現代烘焙技藝的高超技藝和美食文化；廣州咖勢咖啡文化節(jié)（海心沙），超140家全國咖啡品牌齊集；食夜游深度融合，展示美食節(jié)活力感和時尚感。各區(qū)也將圍繞美食節(jié)主題，同步舉辦形式多樣的美食活動，一同打造一場席卷全城的美食盛宴。

億元優(yōu)惠引爆消費熱潮

今年的美食節(jié)豐富組織方式，通過線上線下融合，從番禺萬博四海城主會場延伸到線上平臺，擴展至全市品牌餐飲門店，上萬家餐飲企業(yè)踴躍參與，疊加政府、金融機構、電商平臺和商協(xié)會各方力量和資源，將美食節(jié)從主會場延伸到全城。

美食節(jié)配套安排專題促銷，美團、餓了么兩家餐飲類平臺以及銀聯廣東、建行、工行、交行、郵儲、浦發(fā)、農商、中行、平安、光大等多家銀行和金融機構累計將投入1億元的美食節(jié)促銷資源，在各自APP上推出美食節(jié)專屬套餐，通過立減券、折扣券、代金券、套餐優(yōu)惠券等方式，掀起券券狂潮。

銀聯方面，消費者每日可在云閃付APP廣州國際美食節(jié)專區(qū)領取“刷卡享優(yōu)惠”立減優(yōu)惠券，多種立減，滿300元減100元，滿200元減50元，多層福利；餓了么方面，消費者每天可在餓了么APP、支付寶、微信餓了么小程序領取大額券、品牌券，最高滿60元減20元；美團方面，通過美團App搜索“廣州美食節(jié)”，可隨機領取額度為3-10元的天降紅包，還可享受優(yōu)質高折扣菜品；抖音方面，本次活動整體曝光量超8000w，多維度于抖音平臺上全面開花，達到美食節(jié)曝光量新高度。

特色商圈引領時尚消費

在美食節(jié)開幕式上，還舉行了廣東省級示范特色步行街（商圈）暨廣州市限時步行街揭牌儀式。今年10月，廣州萬博商圈被廣東省商務廳確認為廣東省級示范特色步行街（商圈）。在今年的評選活動中，萬博商圈是廣州市唯一入選的商圈，也是番禺區(qū)首個省級示范特色商圈。

今年，番禺區(qū)還喜迎廣州市首條限時步行街獲批運營。這條限時步行街就位于美食節(jié)主會場——萬博四海城的“表心道”?！氨硇牡馈庇谥芰?、周日的11:00—22:00作為限時步行街營業(yè)開放，街區(qū)內布滿霓虹燈飾、集裝箱打卡點等互動元素，每一個打卡點都別出心裁，盡顯浪漫氛圍。萬博四海城連續(xù)兩年成為美食節(jié)的主會場所在地。

餐飲行業(yè)發(fā)展韌性持續(xù)顯現

啟動儀式上，紅餐網聯合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧先生應邀對全國2022年餐飲市場進行了回顧與展望。

樊寧表示，2022年中國餐飲總營收一波三折，疫情影響下，消費者信心指數持續(xù)低迷。隨著防疫措施不斷優(yōu)化，預計餐飲業(yè)會在3月份迎來客流顯著復蘇，并在之后逐步恢復到疫情前2019年水平。紅餐大數據顯示，近三年，廣州市小吃快餐、飲品和特色品類餐飲門店數量占比有所增長；川菜、新疆菜等各地菜比例不斷提升，廣州餐飲市場呈現百花齊放、百家爭鳴態(tài)勢。截至2022年，全國粵菜門店數多達135，092家，粵菜餐飲品牌數有99，214個，粵菜餐廳在全國的增長趨勢依然明顯。

打造最悠久的美食盛宴

飲食文化在廣州一脈相承、歷久彌新，是廣州最生猛鮮活的城市印記。早在1956年，廣州餐飲界就自發(fā)組織美食節(jié)，配套廣交會活動。1997年開始，正式以廣州市人民政府名義籌辦，名稱調整為廣州國際美食節(jié)，迄今已有25年。如今，超20萬個不同菜系餐飲商家讓廣州成為全球“舌尖旅行”重要目的地，廣州國際美食節(jié)已成為全國歷史最悠久、極具行業(yè)影響力的城市美食盛典，形成以“食”為載體，集飲食、娛樂、商貿、旅游于一體的城市品牌活動。

主辦方表示，舉辦美食節(jié)是政府對餐飲行業(yè)發(fā)展的堅定支持，也是歲末年初消費旺季激發(fā)餐飲消費的發(fā)令槍，希望通過美食節(jié)的盛大舉行，堅定市民群眾的消費信心，為全市餐飲及關聯消費復蘇積蓄新動能，為國際消費中心城市增添新動力。

新聞多點料：番禺名菜“扒金山”大有來頭

在廣州國際美食節(jié)展位上，番禺“扒金山”依舊火爆，被前來嘗鮮的市民游客團團圍住。

“扒金山”這道名菜，大有來頭。在很久以前，番禺沙灣有人原創(chuàng)了一道菜，把土鯪魚的肉剁成“魚膠”，堆成一座小山狀，置于一張菜葉上，再將其移入平底清水火鍋中，吃時用筷子將魚膠刮入水中煮熟，吃多少刮多少。

筷子在魚膠做成的“山”上夾魚膠塊，就似在一座小山上扒東西，故被稱為“扒金山”，粵語“扒”與“爬”同音，所以又可以叫成“爬金山”，寓意著人們對美好生活的向往。

在美食節(jié)現場，番禺賓館巨型“扒金山”特色美食是由該賓館廚師團隊改良后推出，廚師們用魚骨等食材精心熬制而成的美味濃湯代替?zhèn)鹘y(tǒng)清湯，鎖住魚膠鮮味，使得味道更加濃郁香甜，帶給食客對經典美食的全新認知，深受青睞，連續(xù)多年在各大美食節(jié)上引起轟動，大放異彩，成為一道“鎮(zhèn)店名菜”。

文/廣州日報·新花城記者：肖桂來圖/廣州日報·新花城記者：李波視頻/廣州日報·新花城記者：李波 肖桂來廣州日報·新花城編輯：龍成柳

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