今天是傳統(tǒng)節(jié)日清明節(jié)，有資料記載，清明節(jié)大約始于周代，距今已有兩千五百多年的歷史。在清明節(jié)，全國(guó)各地會(huì)有祭祀、掃墓、踏青等活動(dòng)，在飲食上，南方流行吃青團(tuán)，其他地區(qū)也有特色的清明飲食，如暖菇包、黃煎、面花等。

清明習(xí)俗：祭祀、踏青、插柳

清明時(shí)節(jié)，氣溫逐漸轉(zhuǎn)暖，清明有三候：一候桐始華，二候田鼠化為鴽（rú），三候虹始見(jiàn)，意思是這個(gè)時(shí)節(jié)白桐花開(kāi)始綻放，田鼠像小鳥(niǎo)一般多了起來(lái)，雨后的天空中也可以見(jiàn)到彩虹了。

在習(xí)俗方面，民間認(rèn)為，掃墓祭祖與踏青郊游是清明節(jié)的兩大主題。這一天，人們通常為逝去的親人掃墓，表達(dá)對(duì)親人的思念之情，也體現(xiàn)出禮敬祖先、慎終追遠(yuǎn)的文化傳統(tǒng)。清明前后，氣溫回升，春光明媚，草木吐綠，正是踏青好時(shí)節(jié)，人們會(huì)走到山野林間游玩，欣賞春色。

清明期間，也是楊柳發(fā)芽抽綠時(shí)，民間還有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們會(huì)折柳條編起來(lái)戴在頭上，也會(huì)帶回家插在門(mén)楣、屋檐上用以辟邪。此外，清明期間，各地還有植樹(shù)、放風(fēng)箏、蕩秋千、蹴鞠、斗雞等活動(dòng)。

清明飲食知多少？

清明節(jié)期間，各地有不同的飲食習(xí)俗。

青團(tuán)

清明時(shí)節(jié)，江浙一帶有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。做好的青團(tuán)外表油綠如玉，口感糯韌，甜而不膩，其綠色表皮用糯米粉和艾草的汁水混合制作，餡料通常用糖豆沙制成。除了經(jīng)典的豆沙餡青團(tuán)之外，還有咸蛋黃、芝士芋泥、蛋黃肉松等口味。

艾粄（bǎn）

“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人的清明美食，艾粄與青團(tuán)有相似之處，也是用艾草和糯米做皮、包裹餡料。不一樣的是，艾粄做好后會(huì)用芭蕉葉或者其他的葉子包裹，防止黏在一起。

暖菇包

暖菇包是浙江泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。清明前后，當(dāng)?shù)厝瞬烧獎(jiǎng)偝鲅康呐讲荩▽W(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草）晾干搗碎，和事先磨碎的糯米粉、大米粉加水?dāng)嚢柙谝黄?，捏制成皮，包裹用臘肉、香菇、油炸豆腐干、春筍等制作的餡料，最后放入蒸鍋蒸熟即可食用。

馓子

在清明節(jié)，我國(guó)多地都有吃馓子的食俗。馓子是一種油炸食品，香脆可口，在古代為寒食節(jié)（清明前一天）的飲食，后演變?yōu)榍迕鞴?jié)傳統(tǒng)食物。馓子南北差異，北方馓子外形較大，用麥面制作；南方馓子小巧一些，以米面為主料制作。

黃煎

黃煎是陜西北部子長(zhǎng)地區(qū)的清明傳統(tǒng)小吃。這是使用當(dāng)?shù)毓任镉裁幼蛹庸ぶ谱鞯囊环N食物。將硬糜子加工成米糊，用當(dāng)?shù)靥赜械狞S煎鏊（制作食物的一種器具）進(jìn)行煎制，做好的黃煎色澤金黃，邊緣厚中部薄，味甜而可口。

面花（燕燕）

面花是山西、陜西部分地區(qū)清明節(jié)的傳統(tǒng)美食，陜西北部叫“燕燕”，山西部分地區(qū)叫“子推饃”，據(jù)傳是為了紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)忠臣介子推。其做法是將面粉和水?dāng)嚢枞喑纱竺鎴F(tuán)，捏成燕子形狀，上籠蒸熟后烤制成干饃，然后在清明用柳條穿起來(lái)，懸于門(mén)楣。也有地區(qū)在清明期間制作十二生肖面花，祈求平安。

你的家鄉(xiāng)有哪些清明飲食呢？一起在評(píng)論區(qū)聊聊。

新京報(bào)記者 劉歡 攝影 劉歡

編輯 李嚴(yán) 校對(duì) 劉軍

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