此前媒體報道，韓國代表團對冬奧村餐飲不甚滿意，并設(shè)配餐中心為本國運動員送餐，但有更多的外國運動員表示相當喜愛冬奧村的餐飲。

對此，2月12日，北京冬奧組委奧運村部部長沈千帆在例行新聞發(fā)布會上表示，冬奧村菜單按照國際奧委會要求，為運動員提供基本營養(yǎng)元素，并在此基礎(chǔ)上對各國不同口味盡量予以滿足。

北京冬奧組委奧運村部部長沈千帆

他表示，運動員菜單的制定是一個相當復(fù)雜的過程?！霸瓉砦覀冊趶氖聤W運村的工作之前，對這項工作的復(fù)雜性認識也不是特別到位，事實上這和我們普通人的餐飲習(xí)慣不太一樣?！?/p>

沈千帆介紹，一般來說，運動員更關(guān)注餐飲中的營養(yǎng)成分、能量、過敏原等信息，要求十分嚴格，“我們開玩笑說是‘拿著計算機在吃飯’，頂級運動員可能都要犧牲一些對美食的追求?！?/p>

他強調(diào)，當前大家對冬奧村的特色美食比如餃子、烤鴨等關(guān)注較多，但實際上這只占冬奧村餐飲中非常小的一部分，運動員大量消耗的是更為普遍的蛋白質(zhì)比如肉、蛋和蔬菜等?！拔覀冇谜嫘暮椭艿降姆?wù)滿足各自不同的需求，但不管是從空間的角度和我們能提供品類的角度，肯定是有限的。”沈千帆說，冬奧村按照國際奧委會要求，在保證運動員基本營養(yǎng)元素的基礎(chǔ)上對各國不同口味盡量予以滿足。

1天吃掉100公斤餃子，午餐消耗80只烤鴨！

冬奧村的美食有多“圈粉”？

冬奧村是賽時運動員和隨隊官員的“家”，在那里，大家吃得怎么樣成為頗受關(guān)注的話題。北京冬奧村是如何保障運動員餐食的？

最高峰時，北京冬奧村要供應(yīng)超過1700名代表團成員一天24小時的餐飲。為了做好保障，餐飲團隊從2018年6月開始制作菜單。經(jīng)過3年時間，最終第6版菜單獲國際奧委會批準通過。北京冬奧村運動員餐廳統(tǒng)計，高峰時期，這里一天吃掉100多公斤餃子，11-17點午餐時段消耗80多只烤鴨。

美國速度滑冰運動員 凱西·道森：我覺得飯菜真棒，服務(wù)給力。工作人員將一切都弄得超干凈，他們也盡一切可能保證我們的用餐安全，為我們提供合適的營養(yǎng)及其他服務(wù)，餃子超級美味。

俄羅斯奧委會代表團行政人員 葉卡捷林娜：我也常選中式食品，像餃子，因為我們也有俄羅斯餃子。有時圖方便快捷，我們會吃意面和披薩。

運動員餐廳的菜品一般不加或少量添加油鹽，主要由運動員根據(jù)自己的口味搭配調(diào)料。

北京冬奧村運行團隊餐飲副經(jīng)理 夏斌：菜單是8天一輪換，有中餐餐臺、世界餐臺和亞洲餐臺等12個餐臺。明檔餐臺是運動員、隨隊官員最喜歡的餐臺，其中有牛肉、羊肉、一些蔬菜、中式主食，廚師現(xiàn)場制作。

餐廳的服務(wù)也得到代表團成員的認可，大家紛紛留言，感謝工作人員和志愿者的辛勤付出。除了供應(yīng)村內(nèi)就餐，北京冬奧村運動員食堂還負責(zé)向國家體育館、國家速滑館等北京賽區(qū)六個競賽場館和兩個訓(xùn)練場館配送運動員餐食。

這些就是從北京冬奧村運動員餐廳出來的，發(fā)往國家速滑館競賽場館的餐食。工作人員正在將餐食搬運到車廂里面。

北京冬奧村運行團隊餐飲經(jīng)理 孔平：裝完之后，由公安和市場監(jiān)管局進行鉛封，確保食品中途沒有打開，也確保食品安全。

新聞晨報綜合央視財經(jīng)、南方都市報

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